При нормални обстоятелства, когато споменаваме суха храна, не мислим непременно за гурме изживяване. Парадоксално обаче, дори относително малко количество сушени домати означава гурме докосване за много, дори прости ястия. Те са лесни за приготвяне, съхранение и използване. Днешната статия ще ви разкаже как да сушите домати и когато опитате, гарантирано ще се увлечете от факта, че вече не искате да се отказвате от този уникален вкус и сушените домати ще станат съществена част от вашата кулинарна рутина.

Как се сушат домати - навигация в статията

сушат

Какво представляват сушените домати?

Те са точно това, което звучат. Доматите се сушат на слънце или, в зависимост от начина, по който решите да ги изсушите, са домати, които обикновено са загубили 82-90% от първоначалното си тегло при сушене. Те губят по-голямата част от водата си, но запазват захар, сладост и хранителни вещества. Всичко, което ви остава, е вкусно изсушено доматено месо с абсолютно невероятен и интензивен концентриран вкус на домати. Те са идеални за използване в ястия, където наистина искате да се открои невероятният вкус на домати.

Има няколко начина за приготвянето им. Очевидният начин е сушенето на домати на слънце. Времето обаче може да бъде ненадеждно и лятото в Словакия твърде често е ужасно влажно, така че понякога е невъзможно да изсушите доматите на слънце. Друг метод за домашно приготвени сушени домати е чрез сушилня за плодове, а най-често срещаният начин е приготвянето на сушени домати във фурна.!

➡️ Сушените домати имат известна хранителна стойност?

Здравословни ли са сушените домати? Да! Те имат по същество същото хранително съдържание като пресните домати. Това ги прави добър източник на витамин А, витамин С, витамин К, тиамин, ниацин, рибофлавин, желязо, магнезий, калий и фибри. Всичко е по-концентрирано, защото съдържанието на вода се отстранява.

Това означава, че ако спазвате нисковъглехидратна или кето диета, бъдете внимателни със захарта и въглехидратите в сушени домати. Те са относително калорични и въглехидратни, макар и много по-малко от другите сушени плодове. Те са лесни за ядене сами, но са отлични за ароматизиране на ястия и използване в рецепти.

Калориите и въглехидратите в сушените домати могат да варират в зависимост от това как са изсушени и как се съхраняват (самостоятелно или в масло). Средно има 1 чаша сушени домати 139 калории и 23,5 г чисти въглехидрати. Може да звучи като много въглехидрати, но често се използва 1/4 до 1/2 от това количество в цялата рецепта. С такива приложения те могат да продължат да бъдат отлична част от нисковъглехидратния начин на живот.

Как се сушат домати на слънце

Сушенето на домати на слънце е нещо, което хората правят от векове. Просто нарежете доматите наполовина, поставете ги върху повдигнато, подредено сито - така че въздухът да може да циркулира, леко поръсете с морска сол и го поставете директно на горещото слънце. Изсушените на слънце домати обаче идват със своите предизвикателства. Първо, над този метод на сушене имате по-малко контрол, защото майката природа е отговорна. Изисква стабилни топли температури и сух въздух. Ако живеете във влажна зона, влагата прави сушенето на домати по-трудно или дори невъзможно. Доматите също трябва да се носят за една нощ в защитено място или вътре. Друго предизвикателство е, че когато сушите храна навън, привличате и нещо повече от слънчевите лъчи - предлагате ги като пикник на различните „обитатели“ на вашата градина. За да предотвратите това, можете да поставите платно върху доматите.

Долен ред: Използването на метода на сушене на слънце е най-доброто за тези, които живеят в по-топли и сухи райони с постоянно и предвидимо време. В зависимост от това колко е горещо, сушенето може да отнеме известно време, от няколко дни до няколко седмици.

-Сушените на слънце домати могат да бъдат ароматизирани?

В допълнение към морската сол можете да добавите няколко билки по ваш избор. Внимавайте обаче със солта. Не забравяйте да не прекалявате. Не забравяйте, че доматите могат да загубят 90% от първоначалното си тегло, което означава, че солта се концентрира в остатъците от домата след изсушаване.

➡️ Как да разберете дали доматите са готови?

Доматите са готови, когато наистина изсъхнат, но все пак са еластични. Стиснете ги между пръстите си, те трябва да са сгъваеми, но не прекалено крехки, за да се счупят. Ако все още има влага и доматите се пасират след пресоване, те още не са готови. Важно е да проверявате редовно доматите по време на сушенето, особено в края. Ако се сушат твърде дълго, ще бъдат груби и кожести. От друга страна, ако не са изсъхнали достатъчно дълго, ще са склонни да плесенясват.

➡️ Съхранение на сушени домати

Да, дехидратираните домати издържат по-дълго, но все пак могат да се развалят. Сушени домати продължават около седем месеца при условие, че се съхраняват правилно. След процеса на сушене трябва да получите идеално сухи домати, но не прекалено хрупкави. Сушените домати нямат вътрешна влага, което предотвратява растежа на бактерии.

Трябва да използвате като място за съхранение торби или контейнери, които са напълно затворени. Непрозрачният или покрит контейнер е най-добрият ви избор, тъй като този тип предотвратява проникването на светлина, което може да лиши доматите от вкус и цвят. Сушените домати трябва да се съхраняват в хладилник. Преди да съхранявате доматите в хладилника, можете да поставите пресни билки или чесън в тях, но не ги поставяйте в чекмеджето за плодове. Можете също така да ги съхранявате във фризера, това ще удължи срока им на годност още повече. На сушени домати забележете признаци на гниене или плесен. Изхвърлете мухлясалите домати веднага.

➡️ Зареждане на сушени домати в зехтин

Зареждането на сушени домати в зехтин ще ги "изпомпа" обилно, не е необходимо да ги рехидратирате преди употреба. Те ще бъдат идеални за салатен дресинг или тестени изделия.

За съхранение използвайте малки чаши. Не забравяйте, че възможно най-ниското излагане на въздух е най-добрият избор. Не използвайте консерви или метални буркани, така че доматите да нямат метален вкус. Отстранете контейнерите с плътно прилепнали капаци. Преди да добавите зехтин, можете да накиснете доматите във винен оцет или сок от лайм, за да предотвратите размножаването на бактериите. Поставете доматите в контейнер с билки и чесън. Налейте зехтин, като се уверите, че доматите са напълно потопени.

Можете да използвате домати след няколко дни. Можете да ги съхранявате в хладилник (за удължаване на срока на годност) или на стайна температура в камерата. В никакъв случай не трябва да вкусват остаряло.

💡 Можете да използвате класически буркани за зареждане на домати в зехтин: ⤵️