След успешна разходка из гората вие сте приятно уморени и носите вкъщи пълна кошница със събрани гъби. Пътуването обаче не свършва до тук. Напротив. Самата обработка на гъби е много по-важна. Затова се отпуснете за малко, подгответе необходимите инструменти за почистване и сушене на гъби и можете да седнете на масата. Но как да приготвим и изсушим гъбите по правилния начин и да не разваляме нищо?

гъби

Събиране на гъби за сушене

Добрият съвет в началото е, че събирайте само здрави гъби. Опитайте ги колкото е възможно повече почистете все още в гората. Ако кажете, че ще го правите у дома, това само ще ви забави ненужно по-късно, тъй като непочистените гъби ще се замърсят още повече в кошницата. Затова оставете излишните игли, листа или глина в гората. Малка четка, или специална, ще ви служи перфектно гъбен нож. Колкото по-старателно почиствате гъбите в гората, толкова по-малко работа ще имате у дома.

Всички видове гъби (дъб, смърч, бронз, бор,.), Сухи гъби, казаци са подходящи за сушене, но също така, например каси или крави.

Подготовка за сушене

Пригответе дъска за рязане, кухненски нож или нож за гъби, за да отстраните останалата мръсотия. Уверете се, че гъбите не са заразени с насекоми. Отсечете частите от гъбичките, заразени с химна, и изхвърлете. Ако пренебрегнете тази стъпка, съществува риск насекомото да разгради гъбичките по време на сушенето.

Гъбите са идеални нарязва се на надлъжни резени с дебелина от 3 до 5 милиметра. Плодовите тела съдържат до 90% вода, която трябва да се изпари възможно най-скоро. В противен случай те могат да заплеснеят и работата ви да е безполезна. Така че трябва да побързате да нарежете. Също така, внимавайте да не отрежете твърде дебели филийки (гъбите биха изсъхнали твърде дълго и можеха да мухлясат).

Сушене на гъби

Когато имате първата фаза зад себе си, следващата стъпка е самото сушене. Индивидуално нарязан Разпределете парчетата гъби равномерно в мрежата и изложете на слънчево място или полусенка, в идеалния случай с лек въздушен поток. Мненията за сушенето на гъби на пряка слънчева светлина са различни. Някои професионални литератури го препоръчват, други не. Мненията се различават и сред самите гъбари. При сушене на сянка обаче определено няма да развалите нищо и ще изсушите гъбите перфектно.

Вторият вариант е да закачите гъбите на конеца. Нанизвате отделни парченца гъби върху конеца като „горали“ и ги закачате. Този метод обаче отнема много повече време и изисква доза умения. Не е нужно да въртите гъбите, но внимавайте да не ги докосвате.

Днес вече не се препоръчва сушенето върху вестник или лист за печене. Това е остарял метод и гъбите трябва да се въртят много често, в противен случай те са склонни да се намокрит и впоследствие да мухлясат.

Ако нямате домашно приготвени сита, пазарът предлага количество, от което да избирате мрежи за изсушаване на гъби . Не знаете кой е подходящ за вас? Кръглите или квадратните окачени мрежи са много практични. Те се вписват във всеки интериор, не заемат твърде много място, лесно се съхраняват и осигуряват достатъчно място за сушене. Напълно отворените мрежи са подходящи за затворени помещения, където няма течение. Затворените мрежи са идеални за градината, вилните веранди или балкона, където можете да ги закачите на чист въздух. Полузатворено или напълно затворено пространство ви дава сигурност, че няма да издуха устата или билките на лек бриз.

Съхранение на сухи гъби

Когато има гъби правилно изсушени те са чупливи и се чупят. На този етап можете да спрете сушенето и да съхранявате изсушените гъби. На съхранение на сушени гъби можеш да използваш затварящи чаши, евентуално ленени торби. Важно е да се съхранява на сухо и тъмно място, за да не се развалят гъбите.

Съвременното време предлага възможност за сушене в електрически сушилни. Те обаче не винаги имат необходимия размер или други параметри, да не говорим за шума, консумацията на електроенергия и техния живот. Съотношението цена/качество на сушилнята и мрежите е несравнимо. Мрежите са доказана класика, която няма да развали нищо и с радост можете да добавите сушени гъби към коледното зеле.