Във въображението няма граници, можем да подобрим всяка рецепта според вкуса си, да сложим „нашия печат“ в нея. Възможно е, защото не напразно казват: "Ако двама души правят едно и също нещо, не е задължително да е едно и също нещо.".
Днес готвенето наистина е „IN“. Отваряме вестници, списания, включваме телевизора и готвим навсякъде, има огромен брой рецепти, с изключение на това, че винаги можете да добавите собственото си въображение и да подобрите кулинарните си техники. Понякога успяваме да измислим невероятно вкусна и здравословна храна от минимум съставки или от привидно несъчетаеми храни, или да подобрим отделните видове храни, за да им придадем нов, интересен вкус.
Основата на цветното здраве са зеленчуците
Той е важен източник на витамини, минерали и фибри. Не всеки харесва зеленчуците, все още има много хора, които предпочитат пикантни месни ястия. Но да живееш здравословно не означава просто да даваш зеленчуци, той също трябва да бъде подготвен правилно, тогава със сигурност ще опитаме зеленчуците.
Термична обработка на зеленчуци
Най-често готвим зеленчуци, задушаваме ги и ги приготвяме на пара. Въпреки че на пръв поглед изглежда автоматично, почистване и при миене на зеленчуци трябва да се внимава много. Премахваме примесите от зеленчуците, основно използваме качествени (неръждаема стомана) стъргалки и ножове. От една страна, това ще осигури възможно най-малките отпадъци, но и загубата на ценни витамини.
ГОТВЕНЕ
Ако готвим зеленчуци, ние ги съхраняваме във вряща и подсолена вода, по-малко излужени. Приготвяме го възможно най-скоро, достатъчно често 5 - 10 минути, максимум 20 минути (в зависимост от вида на зеленчука). Например, спанакът е достатъчен за няколко секунди, броколи, карфиол гответе за 5-7 минути. Тогава загубата на витамини е минимална. Количеството вода също зависи от вида на зеленчука. Ние готвим зеле, кейл, карфиол в по-голямо количество вода и изложени на отстраняване на нежеланите вещества от тях. Никога не омекотяваме водата, като добавяме сода за хляб, тя унищожава витамините, особено витамините от група В.
ДУШЕНЕ
Ако приготвяме зеленчуци чрез задушаване, избираме по-щадящ начин за приготвяне на зеленчуци. Задушете го, нарязан или настърган в собствения му сок, върху лук, изпечен в малко количество мазнина. Ако е необходимо, залейте го с месо или зеленчуков бульон. Загубите на витамини, особено на витамин С, са минимални.
ПОДГОТОВКА НА ПАРА
Ако приготвяме зеленчуци на пара, тогава сме избрали това най-здравословният начин. Зеленчуците запазват формата, вкуса и цвета си и, разбира се, повечето витамини и минерали. Паренето на зеленчуци на пара не изисква никакви мазнини. Ако използваме тенджера под налягане, ние също пестим енергия и по този начин влияем върху семейния бюджет. В тенджера под налягане можем да готвим зеленчуци, да ги задушаваме и също да ги приготвяме на пара. Можем да приготвим картофи също толкова бързо, или във вода, или върху изтрита на пара.
ГРИЛ
Ако печем зеленчуци на скара, най-често използваме градински грил. Зеленчуковите чушки, доматите, тиквичките са подходящи за скара. Така приготвените зеленчуци са подходящи като гарнитура към месото.
Зеленчуците са наистина полезни за здравето, ако някой все още не ги харесва, може да ги подобри дресинг или марината. Чрез гастрономично подобряване на зеленчуците получаваме вкусна храна. Дресингът дори може да издигне салатата до пълноценно основно ястие. Все още има много хора, които не осъзнават, че въпреки че зеленчуците са пълни с витамини и минерали, това често не е достатъчно. За това необходимо е да се допълнят зеленчуците с качествени мазнини, например зехтин или ядки.