Кайсии БИО

водно

Описание

Кайсиите идват от Ориента, вероятно от Армения или Китай. Точният им произход все още се обсъжда. Те са били опитомени преди повече от 4000 години. Днес най-големите производители са Турция, Иран и Узбекистан, но те се отглеждат на почти всички континенти.

Сушените кайсии са богати на биологично активни вещества. Те съдържат въглехидрати, особено прости захари и фибри, са богат източник на каротеноиди, витамини от група В и витамин Е. Минералите включват желязо, калий, магнезий и манган.

Нашите изключително сочни кайсии идват от Турция и са продукт на биологичната икономика. Те изсъхват естествено на слънце, след няколко дни се отстраняват костилки и след това се сушат на слънце. Този процес на обработка осигурява по-висока сочност. Те не са сярна и не съдържат консерванти.

Зърната на кайсиите, растящи в Средиземно море, са сладки, с ниско съдържание на амигдалин. Те имат вкус, подобен на бадемите. Италиански ликьор бисквити Amaretto и "amaretti biscotti" са ароматизирани с екстракт от кайсиеви ядки.

Кайсиите се преработват в компоти, конфитюр и от тях се прави дестилат.

Интересни факти

Кайсиите са националният плод на Армения, отглеждат се предимно в планините Арарат. По време на Рамадан страните от Близкия изток и Северна Африка консумират гъста кайсиева напитка като първа храна след залез слънце. Произхожда от Сирия, където се отглеждат най-подходящите за приготвянето на тази напитка сортове.

Подготовка

Кайсиите могат да се накиснат във вода за няколко часа преди консумация, те ще бъдат още по-сочни.

Използване

Консумираме ги самостоятелно или в комбинация с ядки. Нарязани подсилени кисели млека, зърнени каши и мюсли. Използваме ги за готвене и печене, можем да ги напълним с палачинки.

Съхранение

Съхранявайте на сухо и тъмно място, не излагайте на пряка слънчева светлина

Рецепта

Ливански оризов пудинг

Състав: 150 g ориз или Arborio с кръгло зърно, 250 ml сметана и 250 ml мляко (може да е растително), 2 PL тръстикова захар, 1 нарязана шушулка ванилия, 16 сушени кайсии, 1 цяла канела, 1/2 лимон, 2 PL розова вода всяка и вода от портокалови цветове, за шепа нарязани шам фъстък. Приближаване: Гответе ориза внимателно в смес от мляко и сметана с добавка на ванилия и захар. Изсипете 300 мл вода в друг съд, добавете цели кайсии, канела и лимон, варете 10 минути. Когато оризът омекне, смесете с цветната вода и разделете пудинга на 4 купички. Отгоре поставяме кайсии, изсипваме сока, в който са били приготвени и поръсваме с шам фъстък.