Тъй като типичните пролетни празници се приближават неудържимо, е време да започнете да се подготвяте. Какво да практикувате, така че в ден D всичко да е на върха. Великден се характеризира с агнешко месо, яйца по всички възможни и невъзможни начини, разфасовки и лакомства от изобретението на света. Освен това е чудесно време да опитате нови, нестандартни ястия, които използват така очакваните пролетни съставки.
В тазгодишното решение изборът падна върху нашите съседи Полша и типичния им Великден баба. Може да се приготви както за сладко, така и за чубрица. Сладката версия напомня на сладка, пълнена, кисела Коледа, която всички знаят. Така че тези празници имаме солена версия у дома - с козе сирене.
Обичам козе сирене. Свежият, леко горчив вкус се съчетава добре със сладкия акцент по начина на баба. А бонусът е, че е здрав.
Хранителните му свойства варират в зависимост от това дали е мека, полутвърда или твърда версия. Произвежда се от козе мляко с високо съдържание на протеини, калций и витамин А.
Около 30 g мека сирене има около 76 калории, 5 грама протеин, 6 g мазнини, включително около 4 g наситени мазнини, 130 mg натрий. Той добавя за 4% от препоръчителната дневна доза калций и почти 6% от препоръчителната дневна доза витамин А.
За сравнение, твърд формата има около 128 калории на 30 g, почти 9 грама протеин, 10 g мазнини, включително 7 g наситени, 120 mg натрий. Той осигурява 25% от дневната доза калций и 10% от дневната доза витамин А.
Освен всичко друго, козето сирене също съдържа витамин D, K и витамин B1 и B3. Освен това има високо съдържание рибофлавин (B2). Липсата на тези витамини причинява, наред с други неща напукани ъгли на устните, напукан език и чупливи нокти. Кой би искал да се тревожи за това?
Следователно той трябва да бъде включен в менюто във възможно най-голямо количество. Така че нека опитаме с баба. От видовете козе сирене идват тук най-добре подхожда на своята мека версия, защото работи по-добре с него. Опитах с твърда форма, работата е по-взискателна, но не променя резултата.
Пазете се от осоляването. Козето сирене е доста солено само по себе си, затова препоръчвам да спестите.
Баба с козе сирене
Съставки (1 хляб)
- 160 ml вода със стайна температура (не трябва да е студена)
- 1 чаена лъжичка суха мая (или 10 g прясна мая)
- 1/2 CL тръстикова захар
- 270 г обикновено брашно от спелта
- 2 PL зехтин
- 200 г прясно козе сирене (за предпочитане меко)
- 30 г пресни билки (нарязани - магданоз, див лук, босилек, мента.)
- щипка сол (трябва да се спаси, сиренето е солено)
Приближаване
В малка купа смесете сухата мая с вода и захар до гладка смес. Оставете го да набъбне за около 10-15 минути.
В по-голяма купа смесете брашното, щипка сол и зехтин. Добавете набъбналата мая и разбъркайте, докато тестото стане гладко и еластично. Отнема около 15 минути. От самото начало можем да помогнем и с електрически помощник (около 5 минути), след което ръководството се възползва от пътуването.
Покрийте купата със смесената пътека с кърпа и оставете да ферментира на топло място за около час и половина. Трябва да удвои силата на звука.
Докато ферментира в друга купа, смесете козето сирене с накълцаните билки и оставете настрана.
Прехвърлете заквасеното тесто върху набрашнен плот и го разточете на квадрат от около 30 - 40 cm.
В горната част на пътя разпределете сиренето и билките, оставяйки краищата свободни.
Навийте тестото на руло, сгънете го върху хартия за печене и тава. Сложете в хладилника да се втвърди за около 20 минути, за да не е толкова лепкав.
Разрежете рулото на две по дължина. Оплитаме въжето от двете половини и го слагаме в съд за печене, който намазахме и поръсихме с брашно. Оставете го да се подкисели.
Засега загрейте фурната на 180 градуса.
Поставете формата за печене във фурната и печете около 35-40 минути.
След отстраняване поръсете бабата със зехтин.