Активирани люспи от елда

покълнала

Описание

Покълналите елдови чипсове имат по-добра усвояемост и повишена хранителна стойност в сравнение с непокълналото зърно. Елдата е важен източник на рутин, който лекува проблеми с кръвоносните съдове, хемороиди и разширени вени.

Покълването увеличава съдържанието на фибри в елдата. Покълването е процес, който има за цел да осигури достатъчно хранителни вещества на растящия организъм - зародиша. След накисването му в зърното започва да се осъществява каскада от биохимични реакции - нишестета, протеините и мазнините постепенно се разграждат във вътрешната част на зърното. Това прави покълналото зърно по-смилаемо. Благодарение на топлинната обработка, покълналите продукти са подходящи за незабавна консумация.

Чипсът е мек, хрупкав и мирише нежно на ядки. Елдата губи типичния си вкус чрез покълване. Люспите не съдържат захар или консерванти.

Производството се извършва на 6 фази. Избор на качествени зърна с висока кълняемост, няколко етапа на почистване, накисване в питейна вода, покълване за 48 часа, по време на процеса се следи оптималната температура и влажност и след покълването семената се обработват и сушат.

Използване

Благодарение на топлинната обработка, те са подходящи за незабавна консумация като алтернатива на чипса, но са идеални и за кисело мляко, торти, салати, спредове или супи.

Съхранение

Да се ​​съхранява при температури до 25 ° C и относителна влажност до 70%

Рецепта

Супа с покълнали елда чипс

Разтопете 2 супени лъжици масло в тенджерата (алтернатива е маслото Ghi), добавете нарязан лук, 2 моркови и 1 чесън. Леко запържете и добавете 1 л зеленчуков бульон, 3 нарязани картофи и шепа сухи накиснати гъби, сол, дафинов лист, пресен пипер и цял черен пипер. Гответе до омекване. Накрая добавете 100 г покълнала елда и оставете за няколко минути под капака. Супата се сгъстява красиво. Накрая добавете наситнен магданоз.