Споделете тази статия с приятели
Няма нужда да представяме тази доброта, кадифеното руло е класически десерт, типичен за своята мекота и крехкост. В тестото не влиза брашно, така че не е трудно да се приготви вариант без глутен, ако замените малко брашно в пълнежа с комбинация от безглутенови брашна.
Последния път бях помолен да приготвя торта без глутен за седене, затова избрах това просто руло. В сравнение с оригиналната версия, в рецептата ми има по-малко захар, но все пак това е калоричен десерт, така че не прекалявайте с количеството и се поглезете само от време на време:-)
Кадифена ролка
Съставки за тесто:
- 6 яйца
- 3 PL тръстикова захар
- 3 pl какао
- 1/2 KL сода бикарбонат
Пълнене:
- 2 dcl мляко
- 3 PL брашно (използвах смес от ориз, царевица и просо)
- 1 жълтък (можете да добавите и останалия белтък към тестото)
- 250 г масло при стайна температура
- 3 PL тръстикова захар
- щипка ванилия
- 3 PL какао
Глазура:
70 г шоколад + малко сметана за разбиване
Приближаване:
Върху тестото отделяме белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с щипка сол почти твърдо, добавете захар на лъжици и разбийте. Смесете един по един жълтъците и какаото, смесени със сода за хляб. Разпределете тестото равномерно върху класическа чиния 30 × 40 см. Печете на 180 ° C за около 10 минути. Поставете изпеченото тесто върху влажна кърпа, внимателно отстранете хартията за печене и навийте на руло. Оставете да се охлади.
Смесете млякото, брашното и жълтъка върху плънката и на слаб огън, сварете гъста каша, към която добавяме захар, за да се разтвори и оставете да се охлади. Смесете маслото (трябва да е със стайна температура) с ванилията. Смесете с охладена каша. Разделете на две половини, добавете какао към една.
Разстелете тестото и нанесете равномерен слой бяла и след това какаова плънка. Навийте на руло и оставете да се охлади. Пригответе глазурата, като разтопите шоколада над парата, смесете го с малко сметана за разбиване и изсипете рулата.
Оставете рулата да се втвърди добре в хладилника. Винаги го режа с нож, който потапям в гореща вода, за да не се напука шоколадът.