Преди това е била храна на бедните, по-късно е била използвана за хранене на добитък, а днес се предлага навсякъде като голям деликатес.
Ядлив кестен, вълшебен плод - лъскав, тъмнокафяв на цвят. Въпреки че суровото е неприятно горчиво, вкусът му е термично обработен. Съдържа ценни хранителни вещества и има неподражаем вкус и мирис.
Когато казват ядлив кестен, един ближе с удоволствие, друг, напротив, сбръчка носа си с отвращение. Една трета от хората го обичат, другата не го обича, а последната трета никога не го е вкусвала досега.
Кестените могат да ни предложат много. Те се използват широко в медицината като средство за лечение на кашлица. Те вече знаеха за тяхното благотворно въздействие върху здравето ни в древна Гърция и Рим, където ядливите кестени дори дадоха резултат. Самото изчисляване на веществата, съдържащи се в кестените, е ясно доказателство, че консумацията му може да бъде от полза само за нашето здраве. Изчислението ще бъде дълго: укрепва имунната система, помага при анемия, ускорява лечението на кашлица, детоксикира тялото, насърчава храносмилането, има положителен ефект върху сърдечната функция, подобрява качеството и външния вид на ноктите и косата, има положителен ефект върху външния вид на кожата и облекчава ревматизма. Тъй като кестените не съдържат глюкоза или фруктоза, те могат лесно да се поглезят от диабетици, както и от хора, алергични към глутен.
Знаеш ли това…?
Експертите препоръчват да се увеличи срокът на годност на събраните кестени чрез накисване в 50 ° C топла вода и след това за четири дни в студена вода. Това също ще премахне всички паразити от кестените. Обработените по този начин кестени могат да бъдат преработени веднага или да се съхраняват в хладилник.
Консумираме плодовете най-често печени или варени. Чрез смилането на кестените се приготвя кестеново брашно, което се използва за приготвяне на печени теста. Кестените могат да бъдат захаросани или заредени в алкохол. Най-често обаче ги печем или обработваме в пюре от кестени. В Южна Европа хората ядат кестени със зеленчуци, месо или масло и сирене. Световните кухни са известни като кестенова каша с дивеч, кестен пудинг, шоколадови кестени или глазирани кестени. Кестеновата бира се произвежда в Швейцария и Корсика. В Америка пуйката се използва за пълнене на плодовете. Кестените атакуват гъбичките много бързо, което може да доведе до почерняване на ядката на кестена, така че трябва бързо да се обработи. Докато изсъхват, те се втвърдяват и стават негодни за консумация.
Витамини
A, B1, B2, B5, B6, C, E, K
Хранителни вещества и минерали
протеини, нишестета, каротин, биотин; калций, фосфор, сяра, магнезий, желязо
Ядливите кестени произхождат от Мала Азия и са широко разпространени по южните склонове, простиращи се от брега на Черно море. Европейските кестени са дошли тук от района на Източна Турция. Днес кестенът може да се намери на Балканите от Турция през Гърция, Македония и Хърватия до Апенинския полуостров и Алпите.
Тайни от едно гърне: Когато вкусовете се съберат добре.
Четири идеи за лакомства с чили
Пет идеи за страхотни сандвичи
Овладява азиатската кухня вегетарианство?
Кестенова пита с кедрови ядки, ядки и стафиди
Имаме нужда от:
250 г кестеново брашно, 300 мл вода, 40 г стафиди, 30 г кедрови ядки, 1 шепа орехи, 1 стрък пресен розмарин, 3 PL зехтин
Приближаване:
Първо оставете стафидите да набъбнат в хладка вода за 30 минути, след което ги изсипете. Нарежете на ситно орехите. Смесете пресятото брашно с вода и създайте полутечна пътека. Смесете три супени лъжици олио, половината стафиди и кедрови ядки, накрая разбъркайте всичко. Покриваме кръглата форма с диаметър 22 см с хартия за печене, разтриваме дъното с масло и изсипваме в пътеката. Поръсете повърхността с останалите стафиди, кедрови ядки, орехи и розмарин. Полейте с масло и печете във фурна, загрята до 180 ° C, за около 45 минути. Готовата торта трябва да има напукана повърхност и по-тъмнокафяв цвят. Сервирайте го хладко и нарежете на по-малки парчета. Вкусът е и на следващия ден.
Крем-супа от кестени и моркови
Имаме нужда от:
400-500 g ядливи кестени, 80-100 ml вермут, 400-500 ml зеленчуков бульон, 200 g моркови, 100-150 g масло, 1 дафинов лист, 2 PL кафява захар, 1 глава лук, 4 стръка прясна мащерка, 300- 350 мл сметана за готвене, сол, смлян черен пипер, лимонов сок
Приближаване:
Нарежете кестените и гответе за около 15 минути в подсолена вода. Обелете ги, докато са още горещи, оставете ги 4-5 настрана. Нарежете на ситно по-едрия обелен лук. Нарежете почистените моркови на кубчета. Запържете лука в масло, добавете дафинов лист, мащерка и запържете. След това смесете кестените, запържете всичко бавно за около 5 минути и покрийте с вермут (50 ml). Когато алкохолът се изпари, изсипете бульона върху кестените и го оставете да шупне бавно за около 15 минути. Накрая добавете сметаната и варете още 25 минути. След това отстраняваме билките от супата, разбъркваме всичко до еднородна смес и подправяме със сол и черен пипер. Междувременно задушете осолените кубчета моркови и останалите кестени върху маслото, покрийте с вермут, залейте с лимонов сок, поръсете със захар и оставете всичко да се карамелизира при непрекъснато бъркане. Разделете супата на порции, украсете в чиния с моркови и кестени.