В статията ще намерите:

рецепти

Описание

Артишокът е многогодишно растение, което принадлежи към семейството с форма на звезда. Научното му име е Cynara cardunculus. Домашната му среда се намира главно в Средиземно море, поради което артишокът играе толкова важна роля в кухните на тези нации. Артишок може да се намери в цяла Европа, Близкия изток, Северна и Южна Америка, но е по-рядко срещан в азиатските държави. Една от най-търсените части на артишок е неговото „сърце“, което е основата, от която през пролетта растат други пъпки. Често се смята за деликатес или поне за най-вкусната част от растението и обикновено е най-скъпият.

Горещото вещество Cynarina, открито в артишок, има добър ефект върху работата на жлъчката и бъбреците и като цяло подпомага храносмилането. Също така стимулира апетита, подпомага отделянето на урина, прочиства кръвта и регулира мазнините в нея. Само 24 kcal/100 g артишок съдържа калий, магнезий, фолиева киселина, витамин С, В6, желязо, провитамин А и витамин В1.

Знаете ли, че?….

StressFix е иновативен продукт пълен с билки, витамини и минерали предназначени да прочистят съзнанието ви от стреса, да намалят въздействието на психичните заболявания и в същото време да имат пълноценен сън?

История на артишок

Легендата свързва артишок с гръцкия бог Зевс, който е смятан за по-къс. След като беше отхвърлен, той превърна обекта си на привързаност в бодил.

Според егейската легенда на остров Зинари живеело красиво младо момиче. Един ден Бог Зевс беше на посещение при брат си Посейдон. Когато излезе от морето, той видя красива млада смъртна жена. Не изглеждаше да се страхува от присъствието на Бог. Зевс се възползва от възможността да я съблазни. Зевс бил много доволен от момичето Менон Кинар и решил да я направи богиня, за да може да бъде по-близо до дома му в Олимпия. Кинара се съгласи да я повиши и Зевс имаше любовни срещи с нея в дома му, когато съпругата му Хера напускаше. Скоро обаче Кинаре започнала да копнее за майка си и дома си. Тя се промъкна обратно в света на смъртните за кратко посещение. Когато се върна, Зевс разбра как се е държала. Вбесен, той го хвърли обратно на земята и го преобрази в растение артишок, подобно на бодил.

Въпреки това бодливо начало, в древността артишокът се е считал за растение, пълно с ползи за здравето. Използва се като афродизиак, диуретик, помага за освежаване на дишането и дори намира приложение като дезодорант.

Артишокът има пъпки от лилави цветя, които могат да растат до повече от 3 сантиметра. Артишокът има твърда повърхност и изисква известни грижи. Вие обаче ще пожънете хранителните му награди за вашите усилия - той е добър източник на фолиева киселина, фибри и витамини С и К. За вегетарианците. Артишокът също е пакет от антиоксиданти; са номер 7 в горната част на списъка с 20 храни, най-богати на антиоксиданти.

Ако се грижите за психическото и физическото си здраве, трябва да обърнете внимание. StressFix тя идва като революционна промяна в грижите за душата, ума и в крайна сметка за тялото.

Състав:

  • Медена роса (250 mg), Лавандула150 mg), Валериан100 mg), Калифорнийски слънчоглед100 mg), Маракуя100 mg),
  • Витамин В2 (1,2 mg), Витамин В6 (2,2 mg), Витамин В9 (400 ug), Витамин В12 (4 uq), Витамин D3 (600 I.U.), Витамин Е (10 mg),
  • Магнезий (200 mg), Цинк (12 mg), Желязо (6 mg),

Предшественикът на днешния артишок е ценен не само в древен Египет, но и в по-късния Рим по времето на Цезар. Едва през 15 век е въведена сега известната форма на артишок. Твърди се, че артишокът се е установил в новата родина на Франция, главно поради афродизиачните си ефекти. Скоро те се превърнаха в изключителните модерни зеленчуци във френската аристокрация. В крайна сметка артишокът спечели не само сърцата на кралете, но и сърцата на тълпата с различни вкусове от цял ​​свят.

Древните гърци и римляни са смятали деликатесите от артишок за афродизиаци. В древна Гърция на артишок се приписва ефективно осигуряване на раждането на момчета.

Артишок и неговото значение за здравето

Хранителните вещества, открити в артишок, осигуряват защита срещу различни форми на рак, укрепват имунната система, понижават холестерола и предпазват от заболявания като диабет, атеросклероза, инфаркт и инсулт. Отдавна е известно, че артишокът детоксикира тялото и подобрява здравето на черния дроб и помага при храносмилателни проблеми като лошо храносмилане, запек, синдром на раздразнените черва и диария. В допълнение, този чудотворен малък трън може да понижи кръвното налягане, да елиминира маймуните и да стимулира уринирането.

Подпомага храносмилането

Германските лекари отдавна препоръчват екстракт от листа от артишок като нежно средство срещу лошо храносмилане и стомашно разстройство.

Те подпомагат храносмилането благодарение на съединение, открито в артишок, наречено цинарин. Доказано е, че това съединение увеличава производството на стомашни сокове, които помагат да се ускори движението на храната и отпадъците през червата и да се намали подуването на корема.

Изследване на 247 индивида показва, че 86% от анкетираните съобщават за задоволително подобрение на симптомите като подуване на корема и метеоризъм след използване на добавка от екстракт от листа от артишок.

Един от основните източници на фибри, открити в тази диета, е инулинът, който е пребиотик. Пребиотиците могат да увеличат дела на пробиотиците или „добрите бактерии“ в червата.

Той предпазва мозъка

Артишокът осигурява приблизително 12% от препоръчителната дневна доза витамин К. Този витамин може да предложи защита срещу невронни увреждания и дегенерация, като помага да се поддържат когнитивни заболявания като деменция и болест на Алцхаймер в гърба, които се срещат особено при възрастните хора. Изследователите са установили, че консумирането на диета, която включва повече витамин К, е свързано с по-добро познание при възрастните хора.

Хранителни стойности

Градински артишок

  • Стойности на 100 g
  • Калории (kcal) 47
  • Мазнини 0,2 g
  • Наситени мазнини 0 g
  • Полиненаситени мазнини 0,1 g
  • Мононенаситени мазнини 0 g
  • Холестерол 0 mg
  • Натрий 94 mg
  • Калий 370 mg
  • Въглехидрати 11 g
  • Фибри 5 g
  • Захар 1гр
  • Протеин 3.3 g

Кобаламин 0 Хорг Магнезий 60 mg

* Обяснения: Макроелементите и микроелементите са дадени в mg, ултратрацесните елементи в mg. За мастноразтворимите витамини често се дава единица IU:

  • Витамин А: 1 IU е биологичният еквивалент на 0,3 mcg ретинол или 0,6 микрограма бета-каротин
  • Витамин Ц: 1 IU е 50 mcg L-аскорбинова киселина
  • Витамин D: 1 IU е биологичният еквивалент на 0,025 mcg холекалциферол или ергокалциферол
  • Витамин Е: 1 IU е биологичният еквивалент на около 0,67 mg D-алфа-токоферол или 0,9 mg dl-алфа-токоферол.

Как да расте?

Артишокът расте на магарешки бодил, билката може да нарасне до височина до 2 m. Те процъфтяват в умерен климат. Вкусните зелени или лилави глави се събират в цветя и са затворени. Сезонът на артишок е през август.

Артишок и използване в кухнята

При почистване на артишок се образуват големи количества отпадъци, но работата си заслужава. За да получите ядливата част, първо трябва да отрежете стъблото. След това отстранете половината от външните листове и отстранете твърдите шипове. Младите артишоки също са вкусни сурови, но имат леко горчив вкус, с който трябва да свикнете. Пресният артишок може да се съхранява в хладилник 4-5 дни.

Артишок-спанак деликатес

  • 1 среден червен пипер (нарязан)
  • 1 средно нарязан лук
  • 1 чаена лъжичка зехтин
  • 3 скилидки чесън (смлян)
  • замразен нарязан спанак (размразен и отцеден)
  • крема сирене с ниско съдържание на мазнини
  • заквасена сметана без мазнина
  • изплакнат ариш, нарязан на четвъртинки (сърца)
  • 1/3 чаша нарязани сушени домати
  • 1/4 чаша пармезан
  • 1/4 чаша галета
  • 1 чаена лъжичка пипер
  • сол и черен пипер на вкус

Приближаване

1. Загрейте фурната до 350 градуса.

2. Запържете червения пипер и лука в зехтина за около 5 минути; добавете чесън и варете 2 до 3 минути.

3. Добавете спанак, крема сирене и заквасена сметана. Смесете заедно.

4. Смесете артишок и сушени домати.

5. Изсипете сместа в съд за печене.

6. Смесете сирене, галета и чушки. Поръсете равномерно със спанак.

7. Печете 30-40 минути, докато повърхността стане златистокафява.