Харесвате пържолите и гарантирано ще разпознаете степента на печене. Но вие знаете повече за тях, отколкото просто дали са добре направени или сини рядко?

пържолите

Познанията ви за пържоли надхвърлят ли ръба на чинията, на която се сервира месото ви? Девет въпроса от нашия тест ще проверят вашите знания!

1. Телешки пържола е парче телешко месо. Но не е достатъчно просто да отрежете парче телешко месо.

Има породи, които се отглеждат специално за изисканото месо за перфектни пържоли. Можете да видите един от тях на снимката. Това е бик от породата, който е лесен за разплод, месото му е крехко, с фина мраморност:

А) Вагю
Б) Ангус
В) Шароле

2. Ако искате да направите пържола, няма значение от коя част на тялото си я правите. Не използвайте месо от:
Опашка
Б) Пъп
В) Скари

3. В световен мащаб няма еднакво именуване на пържоли. В по-голямата си част обаче те са съгласни. Най-големите разлики са между Европа и Америка. Този стек обаче е известен навсякъде със същото име, защото е кръстен на формата на костта.


То е:
А) Фланг пържола
Б) Румп пържола
В) Т-костна пържола

4. Друга пържола с характерна „особеност“ е тази. Силният център за мазнини придава на месото сочен, пълен вкус.

Пържола с характерно мастно око се нарича:
A) Стриптена пържола
Б) Вагю
В) Ребро око

5. Месото от пържоли е най-вкусно, когато е узряло. Може да узрее суха или мокра. Сухото узряване се извършва на студено при строги условия и резултатът е крехък мускул без излишна вода с перфектен аромат, разтапящ се на езика. Говеждото месо трябва да отлежава по сух метод най-малко:
А) 3 дни
Б) 14 дни
В) 28 дни

6. Всеки „човек със стек“ има своята любима степен на печене. Като цяло най-популярният е средно рядък. С леко изпечена пържола могат да се справят и случайни потребители на този вид храна. На снимката е средно рядко:

А) Вторият
Б) Трето
В) Четвърто

7. Степента на печене зависи от времето и дебелината на месото. Ако сте обикновена пържола с дебелина около 2,5 сантиметра, която да печете по 3 минути от всяка страна, ще получите степен:
Рядък
Б) Средно рядко
В) Средно

8. В The Big Texan Ranch в американския щат Тексас можете да опитате да поставите рекорд в яденето на пържола. Те ще ви сервират добро парче месо и гарнитури. Големият тексаски пържола тежи:
А) 2,04 кг
Б) 2,50 кг
В) 2,17 кг

9. Говорейки за записи - познайте колко струва най-скъпата пържола?
Името му е A5 Kobe лента пържола и цена:
A) 350 USD (302 eur)
B) 703 USD (606 eur)
C) 984 USD (849 eur)

  1. Б) Ангус (Абердийн Ангус, Черен Ангус)
  2. А) месо от опашка
  3. В) Т-костна пържола
  4. В) Ребро око
  5. Б) 14 дни
  6. Б) Трето
  7. Б) Средно рядко
  8. А) 2,04 кг
  9. А) 350 щ.д.