начинът

Индия е страна с всякакви вкусове. Толкова е разнообразно, че кухнята не може да бъде различна. Готвач от Индия - Кундан Багел, ръководител на веригата ресторанти Thali, ни разказа за това каква е индийската кухня и нещо за митниците, особено сватбените.

Готвене и храна

Готвенето е огромната му страст, той обича тази дейност най-много на света. Тъй като той сам има братя и е обичайно жените да приготвят храна в Индия, той решава да помогне на майка си и по този начин трябва да готви като дете. Храната е почти свещена в Индия. Това е ритуал, при който се събира цялото семейство, укрепват се връзките. Те никога не започват да ядат, преди всички да се успокоят. Храната е семейна работа и затова всички трябва да присъстват.

Словакия и словашката кухня

Той дойде в Словакия по покана на индийски ресторант, където работи като готвач. Той е тук от шест години и много му харесва. Най-много харесва словашките момичета, разбира се, и факта, че навсякъде има толкова малко хора. Индия е един от най-населените региони в света, което обяснява защо Кундан е харесал това.

Словашката кухня изобщо не го е затоплила и, както той казва, е напълно безвкусна. Той харесва само палачинки от локше и картофи, защото те много приличат на палачинките, които се ядат в Индия. Естествено, той предпочита храна от страната си, но той също харесва азиатската кухня.

Кнедлите Bryndz бяха едно от най-странните кулинарни преживявания досега и досега той не разбира как могат да вкусят на никого. Европейската храна е твърде малко овкусена за него и той не смята черния пипер, солта и червения пипер за пълноценни аромати. Теорията, че оставяме естествения вкус на храната просто да ни клати главите.

Индия и индийската кухня

Кундан идва от североизточната част на Индия, родното му място е близо до Калкута. Той обича страната си, не забравя произхода си и зачита традициите. От друга страна, той вече принадлежи на поколението, което е засегнато от Европа и други начини на живот. Почти 80% от хората в Индия са вегетарианци, което се дължи главно на религията, която казва, че всяко живо същество има право на живот и никой няма право да го докосва, дори човек.

Въпреки това, Кундан също се отдава на месо веднъж месечно, предпочита пилешко или агнешко. Това, което обаче го изненада в Словакия, е, че някои хора могат да ядат месо всеки ден. Баба му е вегетарианка през целия си живот, като тази година празнува своя 106-и рожден ден.

Несъмнено, балансиран Вегетарианската диета е здравословна и допринася за дълголетието. Храната в Индия е известна главно със своите подправки. Тридесет вида подправки понякога се използват при приготвянето на едно хранене. Това, което се смята за пикантна храна у нас, обикновено се яде в Индия от деца на три години с пълна лекота.

Сватбата е огромно събитие, което трае седем дни и в него участват до 1000 души.

Индийски традиции

Индия има много обичаи, празници и ритуали, които се предават от поколение на поколение, те имат невероятна традиция, където се срещат цели семейства села и градове. Най-голямото събитие в живота на хората обаче определено е сватбата. Това е огромно събитие, което продължава седем дни и се посещава от до 1000 души (500 от страна на младоженеца и 500 от страна на булката).

Младоженецът е избран от родителите на булката. Много е важно той да произхожда от прилично семейство, да е възпитан и да има добре платена работа (работата в правителството е най-ценена). Когато семействата се съгласят, сватбата е планирана. Главните действащи лица, булката и младоженеца, не се виждат до деня на церемонията. Сватбата се заплаща от родителите на булката, което е много взискателен от финансова гледна точка въпрос.

След сватбата булката отива в дома на младоженеца, където той остава да живее. Интересното е, че в Индия процентът на разводите е много нисък, рядък е и само в по-богатите семейства. Както казва Кундан, либерализмът вече е въведен в сватбата и не е необичайно младоженецът да отхвърли избрана булка или обратно. Това се дължи и на съвременните технологии, които ви позволяват да видите снимка на бъдещия си съпруг или съпруга преди сватбата.

Кундан ни предостави рецепти за любимите си ястия, разбира се, традиционни индийски.
Оставете се да бъдете съблазнени от нетрадиционния, но привлекателен вкус на Индия: