правите

Те са обща част от нашите кухни и ние често ги посягаме, особено ако искаме да „измислим“ бъркотия за близките си. Мислейки, че се справяме добре. Ние обаче правим точно обратното. Мартин Чуди, консултант за оптимално здраве и хранене (www.martinchudy.sk) ще обясни защо трябва да се откажете от някои традиционни деликатеси при приготвянето на десерти.

ВНИМАВАЙТЕ какво давате от любов на близките си

Тъй като някои често се използват при производството на десерти сурови материали, които представляват огромни риск за човешкото здраве. Употребата им е масивна и много широко разпространена и затова те се срещат не само в различни закупени десерти, но и в тези домашни.

Така че, ако майка ти или баба ти те пекат домашна баница, това не означава, че е по-питателна и по-качествена от тази от супермаркета. Най-вече въпреки че не съдържа консерванти, изкуствени добавки и редица "éčok", но все пак може да съдържа много опасни суровини, които дори не заслужават да бъдат наречени "храна".

Всяка от тези съставки има различни отрицателни ефекти върху здравето и не всички са еднакви. Това също зависи от консумираното количество, комбинацията и времето.

Лично аз силно избягвам втвърдените мазнини, но признавам, че понякога имам десерт с бяла захар. Не считам бялата захар в малки дози за толкова опасна, колкото втвърдените мазнини.

В сравнение с маслото е като да сравняваш слон с мравка при носене на по-тежък товар по отношение на абсолютното тегло (маслото е слонът). Втвърдените мазнини обаче не са единствената неподходяща суровина, която трябва да избягвате, ако искате да останете здрави и освен това да поддържате здравето на близките си.

Избягвайте следните съставки завинаги и никога повече не ги използвайте за приготвяне на десерти. Това е най-вярно за втвърдените мазнини. Останалите суровини не са толкова изключително опасни, но все още са много далеч от здравословните суровини.

Втвърдени мазнини

Тези изкуствени продукти съдържат голямо количество транс-мазнини, които увреждат клетките и кръвоносните съдове и имат ракови ефекти. Тъй като са много евтини, те се използват на едро в производството на сладкиши, бисквити, бисквити, торти, шоколади и сладкарски изделия. Парадоксално е, че те се използват от няколко десетилетия.

Шокиращото е, че отрицателното им въздействие върху здравето е документирано подробно в продължение на много десетилетия и съм изненадан, че те все още имат право да бъдат пуснати на пазара. Затвърдените хранителни мазнини вероятно няма да се консумират от нито едно животно, дори ако ги сервирате на златен поднос и със сигурност няма да изгният дори след 1000 години!

Втвърдените мазнини са отгоре на най-лошото, което можете да използвате за приготвяне на десерти. Същото важи и за маргарините.

Бяла рафинирана захар

Преди около 200 години хората все още не са познавали тази суровина и са използвали сурова непреработена захар. Дори нашите древни предци от ерата на Палео те консумирали цялата захарна тръстика, от която получавали много малко захар. Ако искате да вземете толкова захар от цялата захарна тръстика, колкото има в една подсладена напитка, ще трябва да консумирате 2,6 метра висока тръстика.

Следователно рафинирането позволи рязко увеличаване на консумацията на захар, но на каква цена? Вече знаем това днес и негативите от увеличената консумация на рафинирана захар са добре документирани. Въпреки това го използваме широко, поради прости причини.

Това е евтино, вездесъщо, вкусно и най-важното - силно пристрастяващо. Със сигурност не искам да ви откъсвам от захар завинаги, но ако искате да се помирите, рядко, в малки количества и използвайте сурова или естествена тръстикова захар, мед, меласа, кленов сироп или кокосова захар.

Бяло рафинирано брашно

Промишленото рафиниране даде възможност да се процъфти и тази суровина, която подобно на бялата захар, масово се използва по целия свят. И отново въпросът е на каква цена? Няма да ви заблуждавам, че никога не съм го консумирал и понякога не консумирам нищо от него, но е рядко и се опитвам да го избегна, което ви препоръчвам.

Пълнозърнесто брашно Въпреки че имат и своите недостатъци (антинутриенти), ако можете да ги обработите и приготвите правилно, те могат да имат висока хранителна стойност. Обратно, рафинираните храни не съдържат почти никакви витамини, минерали, ензими и тяхното съдържание на мазнини, протеини и въглехидрати също е по-ниско и променено. Например, липсват им фибри и съдържат по-малко омега 3 и 6 мастни мазнини.

Консервирани плодове

Този вид плодове също много често се използват при приготвянето на десерти, но отново тяхното качество и хранителна стойност страдат. В този плод ще намерите много захари, но малко хранителни вещества. Това все още не би трябвало да бъде голям проблем в случая на печени десерти, при които хранителните вещества в плодовете все още се разграждат.

Ако обаче приготвяте непечени или само леко изпечени десерти, тогава използвайте пресни плодове. В идеалния случай винаги използвайте такива плодове, за да намалите съдържанието на захар в десерта и въпреки това никога не знаете дали в него ще останат някакви хранителни вещества дори след изпичане (въпреки че се съмнявам).

Алтернативата са замразените плодове, от които плодове като череши, малини и ягоди са подходящи. От друга страна, не съм наивен да вярвам, че замразените плодове не се поръсват с химикали. Също така се страхувам, че той може да бъде замърсен с повече пестициди, които са „маскирани“ от студ. Но може би греша. Ако обаче плодовете вече са замразени, тогава идеален от вашата собствена градина и фризер.

Прахове за хляб

Наистина ли мислите, че прахът може да бъде прясна и качествена храна, особено когато е толкова евтина? Ако е така, все още живеете спокойно в това предположение, но нямам нужда от тях, за да приготвям десерти, а нашите предци са се справяли без тях. Продуктите на прах, като мляко на прах, сметана или яйца, никога не могат да достигнат качеството на прясна храна.

Няколко бакпулверите съдържат втвърдени мазнини, бяла захар и различни добавки, така че ги избягвайте. Някои нишестета с бакпулвер могат да бъдат качествено неутрални, но е необходимо да прочетете подробно съставките на етикетите.

За бакпулвер използвайте БИО-свободен бакпулвер, който е направен от зъбен камък, натриев бикарбонат (сода бикарбонат) и BIO царевично нишесте. Ако имате опит, можете да използвате вместо прах сода за хляб без съдържание на алуминий.