• Замърсяването на храните може да възникне на всеки етап от производството му.
  • Бактериите и вирусите са основният източник на хранително отравяне, професионална хранителна инфекция.

Едва ли ще срещнем хранителна инфекция, причинена от паразити, в Словакия и Чехия, това е типично за развиващите се страни, казва Лидовки.

отравяне

Най-често се казва, че хората се тровят с храна, когато ядат недостатъчно сварено месо. Замърсяването на храните обаче може да възникне на всеки етап от производството му - т.е. по време на приготвяне, производство, преработка или готвене, но също и по време на сервиране.

Необходимо е не само да сте сигурни, че наистина затопляте храната достатъчно. Правилното съхранение обаче е нещо разбираемо. Нетрайните храни не могат да се оставят за дълго от хладилника.

Немити кухненски плотове

Същото важи и за вече приготвената храна - ако не искате да я изядете веднага. Замърсяването на храните също се случва поради заразен човек, който е влязъл в контакт с него. Ако някой има диария, определено няма право да приготвя храна за другите. Тези, които се грижат за пациента и в същото време приготвят храна, също трябва да повишат хигиената си.

Често има така нареченото кръстосано замърсяване - пример е използването на чиния за приготвяне на различни храни. Например нарязвате сурово месо, забравяте да измиете чинията и след това нарязвате върху него зеленчуци, които вече не готвите.

"Имам неприятно преживяване от миналогодишното барбекю с приятели. Приготвихме много месо, но не изпекохме всичко на скара, защото не ядохме това, което сме скарали. Затова прибрахме готовите бургери в хладилника, за да можем да ядем по-късно вечерта. "

"Тогава наистина ги изядохме, но на следващата вечер вратата на банята не спря. Когато търсихме какво може да бъде, открихме, че купата, съдържаща суровата кайма, е напукана и сокът капе върху нея. Готов -направени бургери ", спомня си Анна Прохазкова от Прага.

Нежелани микроорганизми

Може би най-известната бактерия, която причинява хранително отравяне, е Салмонела, но има и друг по-често виновник, а това са бактериите Campylobacter. Тази бактерия обаче се среща не само в лошо термично обработено месо, но и например в непастьоризирано мляко или необработена вода.

В допълнение към суровото месо гореспоменатата салмонела може да се намери и в сурови яйца, мляко и други млечни продукти. Бременните жени трябва да внимават с храни, които могат да съдържат бактерии Листерия.

Може да се намери в охладени храни, предназначени за директна консумация. Независимо дали става въпрос за пастети, сандвичи, варени филийки месо или меки сирене с плесен, винаги е необходимо внимателно да проверите срока на годност.

Листериозата може да доведе до спонтанен аборт. Наличието на бактерии е свързано с говеждо месо Ешерихия коли, което се среща и в непастьоризираното мляко. Голям брой заболявания също го причиняват норовируси, които се предават чрез заразена храна от човек на човек и причиняват възпаление на стомаха и тънките черва.

Разпространението обаче се случва предимно през зимните месеци. Тогава малките деца са засегнати от причинената инфекция ротавируси, които причиняват възпаление на тънките черва и диария.