Доматите идват от Южна Америка и ние дължим тяхното съществуване на Христофор Колумб. Отначало те се смятаха за отровно растение и се отглеждаха само с декоративна цел - заради красивите си червени плодове. Доматите имат различна форма - те са кръгли, продълговати, малко плоски с гладка или назъбена повърхност. Има и миниатюри, така наречените коктейлни или чери домати. Има много разновидности на този плод. Тези с жълта кожа съдържат повече захар, отколкото червена.
Доматите се класифицират като зеленчуци, въпреки че от ботаническа гледна точка те са плодове.
Какви са техните свойства?
Когато са напълно узрели, те се характеризират със сладко-кисел вкус. Доматите са изключително богати на витамини, микроелементи и минерали. От витамините те съдържат много бета-каротин, витамин С, К, витамини от група В и фолиева киселина. Доматите са най-богати на минерали - те съдържат предимно калий, фосфор, магнезий, калций, желязо и мед. Доматите не трябва да се смесват с краставици. Аскорбиназата, която се съдържа в краставиците, унищожава витамин С.
Най-голямото предимство на доматите е ликопенът, който придава на доматите типичния им червен цвят. Това е антиоксидант, който предпазва клетките от свободните радикали. Преработените домати са най-добрият източник на ликопен, така че трябва да консумираме доматени сокове, кетчуп и консервирани домати. Доматената супа, която е особено популярна сред децата, също е здравословна. Не трябва да се забравя, че маслото подпомага усвояемостта на ликопен и затова можем да го добавяме към пресни, но и към преработени зеленчуци.
Как да ги изберем?
Когато избираме домати в магазина, трябва да се фокусираме върху лъскавата кожа и сочността на плодовете. Не бива да посягаме към напукани плодове и с лека кожа.