Тиквичките са разновидност на обикновена тиква с удължена, тънка форма на тъмнозелен цвят. Идва от Южна Америка. В Европа първоначално се е смятало само за декоративно растение.
Какви са неговите свойства?
Повечето хранителни вещества се намират в кората и пулпата на тиквичките. Той е отличен източник на бета-каротин, витамин С и фолиева киселина. Тиквичките се състоят от 95% вода, което го прави нискокалоричен зеленчук и лесно смилаем. Благодарение на ниското си съдържание на мазнини, той не натрупва тежки метали и нитрати, така че е безопасен дори в диетата за малки деца.
Как да го закупите?
Когато купувате тиквички, е необходимо да изберете млади парчета, с дължина 15-25 см, при които кожата е по-мека, ядките са малки и имат деликатен вкус. Пресните тиквички трябва да са сочни, твърди, с интензивен зелен цвят. На повърхността му не трябва да има петна или механични повреди.
Как да го сервирам?
Варени или задушени тиквички имат минимална тежест за храносмилателния тракт, но можем да ги консумираме и сурови, печени, скара или пържени. Вкусът на тиквичките е много деликатен, така че не влияе значително на вкуса на цялото ястие. Затова можем да използваме и тиквички в сладки сладкиши.