китайска

О, да ... Диаграма на калориите - плашило за всички нас, които искаме да бъдем здрави, слаби, здрави и пълни с енергия. Нека признаем коя от нас жените (все повече мъже) познава истинското удоволствие от храната без угризения на съвестта? Мисля, че и за съжаление вероятно не се лъжа, че само няколко. Обикновено имаме мисли в главите си от типа „само за да не наддавам на тегло“, „тази торта изглежда божествена, но не бива“, „Преувеличих това, ще трябва да се намокри повече във фитнеса“ и стотици други подобни изречения, които нарушават удоволствието ни от храната и следователно ни пречат да разберем смисъла на храненето като такова.

Радостта от храната

„Когато ядете, не трябва да се притеснявате“

Sun S '- Miao, известен китайски лекар

Разбира се, това не означава, че китайците са свръхчовеци и могат да бъдат безгрижни през целия си живот. Въпросът е, че храната е изключително важна част от живота им. Това не е източник на тревога и гняв (наднормено тегло), а източник на удоволствие. И това е фундаментална разлика в подхода към диетата в сравнение с, например, нас, европейците, или населението на Америка. Разбира се, тук има изключения като хората от Средиземно море (италианци, испанци или французи).

Китайците се наслаждават на всеки аспект на хранене, от планиране на хранене, приготвяне, хранене и наслада на всяко хранене, до мислене за храна отзад. Те обсъждат хранителната стойност на храната по такъв начин, че тя да е в състояние да осигури на отделните органи необходимия Ци, от който тялото се нуждае, за да функционира правилно като цяло. Диетата трябва да укрепи в достатъчна степен храносмилателните органи (Елемент на Земята - Далак и Стомах), така че използваемите компоненти на храната да могат действително да се усвояват, усвояват и по този начин да укрепват останалите Елементи със свързаните с тях тъкани и органи. Източният подход ни учи как да извлечем това, от което се нуждаем, от нашата диета, докато западният подход ни пристрастява към хранителните и калорийните таблици.

Не знаем какво да ядем

Нашата мания за броене на калории е свързана с цял арсенал от проблеми, като нервна анорексия, булимия или други хранителни разстройства. За да поддържаме стройност и добра фигура, харчим трудно спечелените пари за специални диети или процедури за отслабване, без да мига окото. А това, което не е добро или лошо, ще го правят лекарите в болниците със стомашна превръзка. Заразени сме от идеята, че единственият начин да загубим излишни килограми е да ядем по-малко (а не да ядем) и да спортуваме повече.

По-голям проблем е, че в днешно време поради липса на време и натоварване разчитаме почти изцяло на консервирани и предварително приготвени храни, предназначени за бърза консумация. Забравяме да ядем прясна, сезонна и местна храна, която е пълна с хранителни вещества и енергия. Въпреки това е по-лесно и „по-здравословно“ да се ядат нискомаслени или напълно обезмаслени аналози на определени храни, които ние като потребители считаме за необходими: диетични кисели млека, напитки без захар, заместители на масло, бисквити със заместители на подсладителите и други подобни. И тогава не ни остава нищо друго, освен да преброим и изчислим, за да се впишем в някакъв шаблон, който ще гарантира, че няма да наддаваме и ще бъде по-социално приемлив.

Фактът, че подобна диета не ни създава много дискомфорт, е табу, защото като цяло за такива теми не се говори много. Това е усещане за нарушено храносмилане, както от начина на живот, който водим, но също и като последица от яденето на непълна диета, причиняващо проблеми с храносмилането като подуване на корема, умора, болка, спазми и дори раздразнителност, защото човек не се чувства добре в кожата.

Отношение към храната

Разликата между начина, по който се храним в Китай и на Запад, е главно в отношението ни към храната. Китайците се фокусират върху удоволствието от храната, където основната роля е естетическо или възприятие (обонятелно и вкусово) преживяване и същевременно задоволяване нуждите на нашето тяло. Вместо това ние на Запад виждаме врага в храната и основното ни намерение е да не ядем, да избягваме или да се отървем. И така ние често доброволно се лишаваме от доставката на необходимите хранителни вещества. Парадоксално е, че китайците консумират повече калории, но те не са така наречените „празни калории“. Това е диета, пълна със захари, мазнини или соли. И нека не забравяме, че алкохолът, този спасител на много напрегнати житейски ситуации, също принадлежи към тази безпощадна категория. Е, дори тук е вярно, че всичко трябва да се консумира умерено.

„Храната трябва да бъде вкусна, здравословна и лесно смилаема“

Това важи най-вече за варени или термично обработени храни и само в по-малка степен за сурова храна и сурови плодове. Трябва да започваме всеки нов ден с пълна и богата на енергия закуска.

Закуска - "congee" или "jook" - каша

Той се основава на горещи ястия, особено каши, посочени по-горе, които имат дълга традиция на употреба, основана на принципа, че „стомахът обича влажни храни и не обича суша“. Те се приготвят чрез продължително готвене, най-често от бял ориз с няколко пъти (6-10 пъти) повече вода от обикновено. Това го прави лесно смилаемо и питателно ястие. Той може да бъде ароматизиран чрез заместване на вода с бульон или обогатен с редица съставки (плодове, зеленчуци, риба, яйца, месо), които допълнително подкрепят неговата хранителна стойност.

Каши (ориз, овес, царевица, елда, просо и други) са сред основните храни, които осигуряват енергия на тялото през цялата сутрин. Ако свикнем например с топла каша от пшеница или варени житни люспи с парченца задушени плодове или зеленчуци, натрапчивият сладък вкус бавно ще изчезне през деня. Всеки, който веднъж свикне да живее от готвени ястия от качествени и пресни съставки, ще се затрудни и особено с неохота да се върне към консумирането на полуфабрикати, готови ястия или хляб (което означава приготвено от бяло брашно, съдържащо глутен). Въпреки че е икономична диетична възможност, тази диета е без Ци и следователно не дава на тялото необходимото хранене.

Зеленчуци - отделен курс

Консумацията на големи количества зеленчуци има голям положителен ефект върху здравето, което сега се осъзнава от все повече и повече съвременни хора. Те обаче не знаят как точно да се справят с този факт по такъв начин, че да се възползват от него в здравето. В средното китайско домакинство едно от основните ястия са различни варени зеленчуци. На приготвянето му се обръща същото внимание, както на приготвянето на месо или риба. Честно се нарязва на кубчета, филийки, ленти или други форми и към него се добавят различни ароматизиращи аромати или подправки. Никога обаче не се сервира само като изход от извънредна ситуация, ако не нещо за ядене и изобщо не варено или без аромат. Подходящо топлинно обработените зеленчуци също трябва да бъдат включени в нашите трапезарии като отделен и пълноценен курс.

Бобови растения, гъби, водорасли, ядки и семена

Всички гореспоменати храни се разглеждат не само от гледна точка на TCM, но и от съвременна гледна точка като важен източник на протеини, фибри, витамини и минерали, масла и полизахариди. Те могат да ни предоставят източник на протеин, когато месото или други животински продукти не са на разположение. Ядливите гъби са не само вкусни, но и богат на хранителни вещества източник на хранителни вещества. Заедно с някои видове водорасли, те са важен неживотински източник на витамин В12. А водораслите, наричани още прякори като морски зеленчуци, имат своята незаменима роля поради високото си съдържание на йод. Ядките (особено орехите и бадемите) са високо ценени както в китайската терапия, така и в диетата. Бадемите са от полза за белите дробове (лечение на кашлица), докато орехите укрепват бъбреците.

„Яжте добре сутрин, яжте на обяд и вечер яжте малко. "

Древна китайска поговорка

Идеята на тези думи е да се отдадете на храната пълноценно, но винаги на точното място и в точното време и с правилната компания от хора. Трябва да намерите време и място за храна, защото тя ни храни и ни дава енергия за преодоляване на пречките и клопките на ежедневието. Храната не е индустриално приготвена бърза храна или нещо, което бързо се поглъща по пътя до или от работа. Да си дадеш добра и полезна храна означава да отдадеш почит на себе си и да вземеш всичко, което може да ти предложи.

Литература

Barańska M. et al. (2014), По-високо ниво на антиоксиданти и по-ниски концентрации на кадмий и по-ниска честота на остатъци от пестициди в органично отглеждани култури, British Journal of Nutrition, 112 (5), 794-811

Koyyalamudi S. R. et al., (2009), Витамин В12 е активният кориноид, произведен в култивирани гъби от бяло копче (Agaricus bisporus), Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57 (14), 6327-33

Питър Мъртвец, Живей добре, живей дълго, (2018) TCM POINT s.r.o, Полиция над Metují

Лотарин Клисолд, Защо китайците не броят калории, (2008), Slovart, spol. ООД.

Барбара Темели, Хранене според петте елемента, (2017), Евгеника, Братислава

АВТОР: PharmDr. Д-р Катарина Рендекова.

Завърших фармацевтичния факултет на Карловия университет в Братислава. След дипломирането си работех известно време в аптека, но постоянно ми липсваше по-цялостен поглед върху болестта и пациента като такъв. Върнах се във факултета и докторантура (докторска степен) по изследвания на лечебни растения. Това беше само началото по пътя ми към намиране на възможни алтернативи на конвенционалната и конвенционалната терапия. В момента работя в катедрата по фармакогнозия и ботаника като асистент и освен това изучавам традиционна китайска медицина в Института TCM в Прага под ръководството на MUDr. Йозеф Лъки. В едно взискателно проучване се научавам да разпознавам и смесвам отделни билкови смеси точно според нуждите на пациента въз основа на задълбочена диагноза на заболяването и човешкото състояние. Проучването включва също манипулация на иглотерапия с игла, китайска диетология, преподаване на упражнения Ци Гун и не на последно място, прилагането и правилното използване на туина масажи, банкиране или работа с мокса. Това са всички инструменти на китайската медицина, които помагат при лечението на пациента като цяло.

Като част от научната си дейност се опитвам да комбинирам придобитите знания в областта на китайската медицина с опит и знания в областта на съвременните тенденции в изследванията на лечебните растения.

TCM жизнен цикъл

Коронавирусът от гледна точка на традиционната китайска медицина

Бременна съм - какво да кажем за традиционната китайска медицина?

Контакт

Адрес
Приятели на KAM o.z.
Fraňa Mojtu 40
Нитра, 949 01

IČO: 52372189

IBAN: SK25 8330 0000 0021 0164 4517

SWIFT/BIC: FIOZSKBAXXX

Електронна поща
[email protected]

Търсене

За този сайт

Уебсайт, посветен на подкрепата на комплементарната и алтернативната медицина в Словакия.

Свързани сайтове

Какво правим

Нашата цел е да представляваме интересите на пациентите, които използват или се интересуват от използването на допълващи и алтернативни методи на лечение.

Продължавайки да разглеждате този уебсайт, вие се съгласявате с използването на бисквитки. повече информация Приемете