Бобови растения и боб
Бобовите растения съдържат антиоксиданти, наречени фитати, които се свързват с витамини и минерали. Основната им функция е съответно да заключват. блокират храненето, съдържащо се в зърното. Ето защо, ако се храним с диета, богата на фитати (зърнени култури, семена, бобови растения и ядки), ние предотвратяваме усвояването на съдържащите се в него хранителни вещества. Накисването на бобовите растения във вода ще помогне за освобождаването на тези фитати. В същото време обаче ще помогне и на храносмилателния тракт, тъй като накисването на бобовите растения разгражда несмилаемите захари, което ще доведе до намаляване на метеоризма и подуването след хранене. За да може тялото да извлече колкото се може повече желязо от зърнени култури, бобови растения или семена, винаги се препоръчва тези храни да се комбинират с плодове, зеленчуци или пресни плодове или зеленчукови сокове.
Какво съдържат: Бобовите растения са важен източник на растителни протеини, фибри, нишесте, незаменими мастни киселини, витамини и минерали. От минералите особено важен е калият, който се съдържа главно в боба и соята. Те също така съдържат фосфор, калций, магнезий, желязо, цинк, магнан и мед.
Ленено семе
Лененото семе крие голямо количество хранителни вещества вътре. За да може тялото ни да ги използва, се препоръчва да ги смиламе на мелница за кафе или подправки. В противен случай те ще преминат през храносмилателния ни тракт, без да бъдат използвани от тялото.
Което съдържа: Съдържа протеини, ненаситени есенциални мастни киселини, включително омега 3 мастни киселини, ензими, каротини, витамини от група В, ниацин, витамин Е, биотин и много минерали. Благодарение на флавоноидите, той предпазва клетките от токсичните ефекти на вредните вещества от външната среда и възстановява естественото състояние на клетките.
Черен чай
Ако свикнете да пиете черен чай с мляко, трябва да знаете, че млякото може да отмени полезните ефекти на черния чай, който предпазва от сърдечни заболявания. Той действа по такъв начин, че катехините, съдържащи се в черния чай, подобряват способността на артериите да се разширяват, но казеините, които са млечни протеини, инхибират тяхната активност. Така че, ако искате да се насладите на черен чай с всички хранителни вещества, не забравяйте да го комбинирате с мляко.
Което съдържа: Благодарение на флавоноидите и кофеина, той забавя появата на херпес, помага при симптомите на алергии, намалява честотата на сърдечно-съдови заболявания и увеличава мозъчната и умствената дейност. Черният чай намалява отока и може да спре кървенето, така че има добър ефект върху здравето на венците.
Броколи
Въпреки ползите за здравето, като всеки зеленчук, броколите не са от най-популярните храни. Ако решите да го включите в менюто си, не забравяйте да го приготвите на пара. Китайско проучване от 2009 г. казва, че готвенето на пара е най-добрият начин за топлинна обработка на броколи, за да се запазят колкото се може повече хранителни вещества. Това посочва порталът time.com.
Което съдържа: Броколите са богати на витамин С, бета - каротин, витамин Е, витамин В1 и В2, фолиева киселина, минералите включват калий, калций, фосфор, сяра и големи количества фибри. Според скорошни проучвания броколите значително предпазват човешкото тяло от свободни радикали, токсични и канцерогенни вещества. Според учени от университета Джорджтаун в САЩ те могат да възстановят ДНК в клетките, за да предотвратят растежа на рака.
Ягоди
Вероятно нищо не може да надмине идеята да се насладите на пресни узрели ягоди с разбита сметана. Според диетолога Кристи Дел Коро обаче можем да намерим повече хранителни вещества в замразените ягоди. „Замразените храни всъщност съхраняват повече хранителни вещества в храната, отколкото пресните презрели зеленчуци или плодове, които пътуват много мили преди узряването“, казва Кристи Дел Коро.
Какво съдържат: Ягодите са богати на витамин С, чието съдържание е равно на съдържанието му в цитрусовите плодове. Съдържат и други витамини А, В и Е, както и ябълчена, лимонена и силицилова киселини. Освен това ягодите са важен източник на фибри и минерали.
Чесън
Благодарение на своя отличителен аромат и вкус, чесънът няма много привърженици. Той обаче има незаменими ефекти върху здравето и ние посягаме към него, особено в грипния период. Според диетолог и говорител на Академията по хранене и диететика Сара Хаас, трябва да оставим чесън нарязан поне 10 минути преди да ядем.
Готвенето или всяка друга термична обработка премахва целия алицин от чесъна, който е важна аминокиселина и летливо вещество, което е мощен природен антибиотик. Затова яжте само пресен, най-добре счукан или тънко нарязан чесън.
Което съдържа: Чесънът е известен със своите антибактериални и антивирусни ефекти. В допълнение, той също така съдържа естествени захари и много минерали като мед, желязо, цинк, калций, манган, алуминий и селен.
Домати
Пресните сочни домати придават чудесен вкус на пресни салати или сандвичи, но може да не знаете, че доматите са здравословни дори когато са варени. Благодарение на топлинната обработка, тялото дори получава от тях важното вещество ликопен, което иначе не може да получи от диетата. Нито ще бъде унищожен от промишлената преработка на домати, например при производството на пюрета или пасти.
Какво съдържат: Ликопенът е най-ефективното вещество в борбата със свободните радикали, предпазва от рак, има благоприятен ефект върху сърцето, кръвното налягане, простатата и кожата. Доматите също имат високо съдържание на фибри и почти никаква мазнина. Те са богати на бета-каротин и витамин С.
Месо на грил
Когато печете месо на скара, не забравяйте да не разчитате на цвета на месото. Правилното печене на скара трябва да е топло от огнището, което се излъчва от въглищата.
Скарата с висока температура може да увеличи риска от рак. Националният институт по рака предупреждава срещу два канцерогена, които се образуват при печене на скара при високи температури, т.нар хетероциклични амини. Следователно трябва да използваме термометър при печене на скара.