Е, просто не можах да устоя. На снимката изглеждаше толкова добре, че просто трябваше да я опитам и заявявам, че брошурата до Schär отново не разочарова:) Ако харесвате сладко тесто, определено ще му се радвате, както и аз - с мътеница, медик и какао:) МЕН! PS: Говори се, че в нея за Нова година се пече и талисман за късмет, напр. монета. След това според щастливия търсач му предстои страхотна година!
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Ще подготвим и претеглим необходимите суровини.
Изсипете пресятото брашно в купа и направете вдлъбнатина в средата.
Особено в купа първо смесваме малко захар в млякото, след това натрошената мая и изсипваме всичко това във вдлъбнатината в брашното. За да направите това, изсипете малко брашно от краищата на вдлъбнатината.
Смесете маята в средата с нож, сякаш искаме да направим толкова тънко меко тесто. Покрийте купата със спечелената мая и я оставете да ферментира за 15 минути при стайна температура.
Засега разтопете маслото (комбинирах 20 г класическо масло с 30 г Хера). Изключете огъня и добавете останалата захар към разтопеното масло. Разбъркайте и охладете сместа постепенно от огъня.
Смесете яйца, настъргана портокалова кора и ароматни съставки. Тъй като нямах индийско орехче у дома, използвах смес за сладкиши, в която има канела и индийско орехче. След това затопляме цялата смес до 35 градуса (умишлено я измерих с термометър и проследих времето:))), беше ми достатъчно да я загрея на най-слабата газова горелка за 1 минута и половина, така че масата да има желаната температура).
Изсипете сол в брашното с готовата мая, добавете загрятата смес, разбъркайте я в меко тесто и я оставете да я покрие покрита за 30 минути. Междувременно ще оправим бъркотията зад нас:), ще подготвим тава за печене и постелка за оформяне на плитката.
Сгънете тестото върху набрашнен плот и го разделете на 3 части. Въпреки факта, че тестото беше меко, то работи много добре след помощта.
От всяка от трите части разтриваме с ръце чилето и оформяме плитка. Чилетата ми бяха с дължина около 50 см, но препоръчвам да ги направя по-къси и по-дебели. Тогава плитката ще бъде както по-висока, така и по-красива.
Сгънете готовата плитка върху тава за печене, намазана или застлана с хартия за печене, и я оставете покрита да втаса за още 30 минути.
Накрая разбийте разбитото яйце и печете 25 минути във фурната на програма за печене отгоре и отдолу (не горещ въздух) на 180 градуса. След изпичането ми трябваше плитката с яйце още веднъж, за да блести прекрасно.