Популярността на гулаша в словашката кухня се потвърждава от броя на рецептите, които са предназначени за приготвянето му.
Въпреки че името гулаш първоначално означаваше супа, днес можем ясно да си спомним соса, приготвен с помощта на смлян пипер под него. Използваното месо и другите съставки позволяват на всеки път гулашът да се приготвя по различен начин.
За тази статия подбрахме 5 традиционни рецепти за страхотен гулаш за вас.
говеждо задушено
Традиционни и едно от много популярните чешки ястия. Лека рецепта за приготвяне на традиционен гулаш с телешки шперплат, с който всеки може да се справи у дома.
СЪСТАВКИ
- 1 кг телешки охлюв
- 1 кг лук
- 100 г мехлем или масло
- 1 1/2 чаени лъжички сол
- 2 супени лъжици смлян сладък пипер
- 1 чаена лъжичка смачкана раска
- пипер
- 4 дафинови листа
- 2 супени лъжици доматен сос
- 1 1/2 л телешки бульон
- 1 чаена лъжичка сушен майоран
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Обелете лука и го нарежете грубо.
- Загрейте мехлема в широка тенджера, добавете лука и раката и запържете до кафяво на средна температура.
- Печете бавно и разбърквайте.
- Когато лукът е кафяв, извадете гювеча от огъня и оставете да подейства 10 минути.
- Почистваме месото и го нарязваме на кубчета 2 см.
- Загрейте отново лука, сложете месото в гювеч и го изпържете изцяло.
- По време на печенето месото пуска сока - трябва да го оставим да се изпари напълно.
- Поръсете пърженото месо със сол, черен пипер и черен пипер, добавете доматено пюре и задушете заедно.
- След това покрийте месото с бульон, добавете дафинови листа, оставете да заври, намалете огъня до минимум и задушете под капака поне 3 часа, колкото по-дълго, толкова по-добре.
- След като месото е достатъчно меко и сосът е готов, добавете смления майоран в дланите, гответе за минута и махнете гулаша от огъня.
- Избираме дафиновия лист.
- Оставете го да почине 15 минути и сервирайте.
СЪВЕТ: Яхнията е отлична и вкусна, втори или трети ден.
Открийте подобни съвети
Свински яхния
Един от вариантите за вкусна яхния от задушени парчета свинско и други съставки.
СЪСТАВКИ
- 1 кг свински плешка
- 2 люти чушки
- 4 скилидки чесън
- 12 топки изцяло нов пипер
- 2 супени лъжици обикновено брашно
- + Съставки въз основа на - вижте предишната рецепта
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Почистваме лука и го нарязваме на кубчета.
- Нарежете рамото на кубчета.
- Запържете лука заедно с рака в масло или мехлем до тъмнокафяво.
- Добавете смлян пипер, месо и запържете само за кратко, за да не загори чушката.
- Налейте бульон, добавете доматено пюре, люта чушка, сол и черен пипер.
- Задушете свинската яхния за около 1,5 часа.
- Когато месото е почти меко, добавете бульон според нуждите и сгъстете брашното, смесено във вода.
- Гулашът не трябва да е дебел, в противен случай мазнината няма да излезе на повърхността.
- Оставете гулаша да балонче бавно и бавно върху най-малкия пламък за още 20 минути без капак.
- Накрая добавете счукания чесън и майорана.
- Избираме топчета от пресен пипер и дафинов лист.
- Сервираме свински гулаш с пресни сладкиши.
kaufland.cz
Гулаш от глиган
Явното предимство на дивеча е ниското му съдържание на мазнини, така че има относително ниска енергийна стойност. Какво ще оценят хората, борещи се особено с наднорменото тегло. Също така е богат на протеини, желязо, витамин В12 и минерали.
СЪСТАВКИ
- 600 г месо от дива свиня
- 100 г бекон
- 2 глави лук
- 1 морков
- 1/4 целина
- 3 скилидки чесън
- 250 мл червено вино
- 2 дафинови листа
- 5 топки хвойна, черен пипер и пресен пипер
- 1 чаена лъжичка смлян сладък пипер
- 4 супени лъжици сладко от боровинки
- 2 супени лъжици мехлем
- сол и черен пипер
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Загрейте мехлема в по-голяма тенджера и добавете бекона на кубчета.
- Веднага след като мазнината се отцеди от него, бавно запържваме лука до златисто кафяво върху него.
- Междувременно ще приготвим месо и зеленчуци
- Изваждаме глигана, нарязваме го на по-големи кубчета, посоляваме и подправяме.
- Нарежете морковите на колелца, фино целина, накълцайте чесъна на филийки.
- След като лукът потъмнее, напудрете го със смлян пипер, разбъркайте и оставете подправките да звънят.
- След това изсипете месото, зеленчуците, чесъна и запържете заедно.
- Добавете всички подправки към месото и го залейте с вино.
- След като виното частично се изпари, изсипете съдържанието на тенджерата с вода, така че месото да се потопи.
- Оставете да къкри на слаб огън около 1,5 часа, докато месото омекне.
- Избираме хвойнови топчета, пресни подправки и дафинов лист.
- Около 15 минути преди края на задушаването разбъркайте сладкото от червени боровинки и го оставете леко да заври.
thespruceeats.com
Еленски гулаш на бира
СЪСТАВКИ
- 1 кг еленски бедра
- 100 г бекон
- 5 топки хвойна
- 800 мл телешки бульон
- 250 мл лека бира
- 2 супени лъжици тъмна кутия
- съставки въз основа - вижте уводната рецепта
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Измиваме еленския бут, отрязваме го от костта и го отстраняваме.
- След това нарязваме месото на кубчета, които осоляваме и подправяме.
- Нарежете бекона на кубчета и сложете в тенджера с малко олио.
- Нарежете лука на ситно и поставете в тенджера.
- Оставете лука да покафенее, след това добавете месото и запържете енергично, за да изтегли месото.
- Поръсете със сладък пипер, доматено пюре, налейте бира и бульон, за да попие месото.
- Добавете хвойна, пресен пипер, дафинов лист и оставете да къкри, докато месото омекне.
- По време на задушаване, покрийте с бульон или вода, ако е необходимо.
- Уплътнете гулаша с тъмна тенджера, добавете майорана, добавете сол и подправка на вкус и оставете да заври.
- Избираме хвойнови топчета, пресни подправки и дафинов лист.
alimentis.it
Пикантна жестока яхния
СЪСТАВКИ
- 1 кг пуешко месо
- 2 скилидки чесън
- 800 мл телешки бульон
- 1 чаена лъжичка сушен майоран
- 2 люти чушки
- 2 парчета червен пипер
- хляб за удебеляване
- съставки въз основа - вижте уводната рецепта
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Изплакнете пуешките гърди, подсушете ги и ги нарежете на по-големи кубчета.
- Извадете ядките от чушките и лютите чушки и нарежете на ивици.
- Обелете лука и го нарежете на кубчета.
- Загрейте мазнина в гювеч и запържете лука върху нея.
- След като стъкловидното тяло се добавя месото и също се пържи.
- След това добавете подправките.
- Смесете и налейте бульона.
- След това оставете да къкри бавно под капака.
- Когато месото е почти меко, добавете нарязани пресни чушки.
- Концентрирайте сока с настърган по-стар хляб, разбъркайте и оставете да къкри известно време.
prostreno.cz
За гулаш с достатъчно сос сервирайте кнедли, кнедли или тестени изделия, ориз на пара или просто със сладкиши.
Може да се гарнира и в същото време да се овкуси с лукови колела, ленти от сурови или стерилизирани чушки, настърган хрян, няколко супени лъжици заквасена сметана или други съставки.