За добра печена патица задушеното зеле също е добро, но за фоторецептата на печена патица не дадох подготовката на зелето, документирам отделно как го направих, нищо ново под слънцето, ето как баба ми, майка ми, какво друго, аз, може би вие правите същото като мен, може би по различен начин или, пред печена патица, предпочитате локше .
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Настъргвам зелето на калмари, сол,
Изсипвам кимион, обикновено слагам натрошен, количеството според кой го харесва, толкова адекватно, не много, но не много,
разбъркайте добре леко, оставете настрана, подгответе лука
лук, нарязан на кръгчета, прегрят върху мехлем ! Няма да пека,
в прегрятия лук, разбърквайте постепенно леко, добавете зелето,
зелето бавно къкри в тенджерата, настъргвайки две почистени ябълки,
след няколко минути задушено зеле добавям (разбърквам) настъргани ябълки,
Правя карамел, половин чаена лъжичка захар, слагам кафява захар
Изливам малко вода върху разтопената захар, оставям да заври, затова я слагам върху задушеното зеле,
Оставям да къкри за кратко, предпочитам когато зелето не е много сварено, но зависи от всички, които го харесват,
поръсете сухо върху зеле, една супена лъжица, картофено нишесте, разбъркайте добре,
след смесване добавям половин супена лъжица оцет, така че спирам поредното омекотяване на зелето по време на задушаване, ((всеки може да яде оцета, както му харесва според собствения му вкус))
Наливам гореща вода, точно над ръба на задушеното зеле, оставям леко да заври
Просто го вкусих, нямаше нужда да опитвам нищо, беше отлично,