Този хляб е фантастичен и можете да го настроите по свой вкус. Днес ще опитам само с раска, следващия път със сушени гъби и тиквени семки ... колкото искате. Съчетава пшенично и пълнозърнесто ръжено брашно. Той добавя влага към хляба, хлябът е еластичен и не изсъхва дори на втория или третия ден. В допълнение ръж ceпълнозърнесто брашно тя е много здрава.

Ако искате още по-здравословна версия, посегнете към спелта вместо бяло пшенично брашно. Не е нужно да се занимавате с пътуването по начина, по който класическият хляб се нуждае от него, защото тази част от работата ще бъде извършена за вас от една дълга нощна киселина. И хляб с пух, мек като облак, ще изскочи от фурната върху вас. Срамно е да говорите за миризмата, която ще се носи в кухнята ви, трябва да я изпитате и никога повече няма да купувате нарязан хляб в торба от рафтовете на супермаркета. И така, който иска да бъде пекар?

хляб

Брой порции питка, Време за подготовка (мин.) 20., Подкисляване (часове) 12 - 18
Обработка на питка (мин.) 5, Печене на хляб (мин.) 40

Съставки от дрожди:

1/2 кубче мая или торбичка суха
50 мл хладко мляко
150 мл хладка вода
1 част захар или мед
150 г обикновено бяло брашно

Съставки за тесто:

250 г ръжено пълнозърнесто брашно
200 г гладко бяло брашно
2 PL мехлем или качествено масло
250 мл хладка вода
1 PL сол
1 PL смлян рас

Начин на приготвяне:

  1. Смесваме маята с бъркалка, всичко е по-добре свързано, но можете да използвате и вилица. Оставете да престои няколко минути.
  2. Поръсете и добавете останалите съставки (тесто) и разбъркайте добре. Просто не се страхувайте и потопете ръката си в лепкава маса, просто разбъркайте известно време, докато тестото спре да лепне по стените на съда. Ако не искате да залепвате пръстите си, използвайте цирей. Покрийте тестото с фолио и го поставете за почивка в хладилника. Внимателно изчислете кога ще започнете подготовката на пътуването, защото тестото трябва да почива на студено за 12 - 18 часа. Идеално е, ако смесите следобед или вечер и го оставите да си почине през нощта.
  3. Извадете тестото от хладилника, наведете го върху набрашнен плот и го оставете да се търкаля за няколко минути. След това го навиваме на дъската, превеждаме го, притискаме леко, внимателно, за да не издухаме всички мехурчета. С любов и нежност оформяме цилиндъра, който превръщаме в спирала два или три пъти. Поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, покрийте с кърпа и оставете час-два да си почине на топло. Не е нужно да затопляте тестото специално, просто го оставете свободно на кухненския плот, просто внимавайте за отворения прозорец.
  4. Включваме фурната и поставяме купа с вода на дъното, внимавайте, тя трябва да е огнеупорно стъкло. За нас е създадена пара, благодарение на която хлябът се надува чудесно. Ако се страхувате, че ще унищожите фурната или вашите купички ще се спукат, можете да пропуснете тази стъпка, хлябът така или иначе ще бъде вкусен.
  5. Намажете със солена вода и поставете във фурна, загрята до 220 градуса. Печете около 40 минути. След 20 минути внимателно извадете купата с вода и изпечете допълнително. Хляб пече се, когато издаде кухи звуци при почукване от долната страна. Оставете да се охлади върху решетката, за да може парата да излиза отдолу.

Ако искате, можете да смесите сушени домати, гъби или пържен лук в тестото. Също така са разрешени подправки, кориандърът, подправките за хляб или различни семена като лен, сусам или слънчоглед придават на хляба специфичен вкус и аромат.