Интересувате ли се от алтернативи на класическо пшенично брашно, но не смеете ли директно към безглутенови култури, които се държат малко непредсказуемо в традиционните рецепти? Тогава вероятно сте се интересували от спелта. И ако не, трябва - тя е вкусна, работи добре и дори е малко по-питателна от съвременната си сестра пшеница.
Споделете блога на Tchibo
Джулиана, Maškrtnica.cz
Ако харесвате статията, оценете я
Харесва ми! Вече не ми харесва!
Първото ми запознанство със спелта не беше особено очарователно. Пшеница от спелта почти спря да расте в Словакия през миналия век и преживя ренесанса до през 90-те години, когато фермерите го възобновиха за износ - Чуждестранният пазар обаче скоро се насити и се наложи да започнем да правим нещо с него и у нас. Така той спечели своето място в нашата здравословна храна под формата на различни бисквити, бисквити и вряща паста. Трябва да се признае, че продуктите от него може да са били здравословни, но не винаги вкусни, което е жалко!
Свежест преди всичко!
С брашно от спелта - както при повечето пълнозърнести брашна - те са най-вкусни, когато чантата не е осеяна с прах от сто години.
Пълнозърнестите брашна съдържат трици и масла, които с течение на времето се окисляват, особено по време на лошо съхранение - затова е виновно, че не вкусвате добре, понякога дори малко горчиво. Не яжте такова брашно, здравословната диета не трябва да ви притеснява, а „по-здравословните“ брашна не трябва да са отвратителни.
Прясно смлената спелта наистина мирише, сладка и ядкова и колкото по-стара става, толкова по-малко миризма има. Различните видове спелта са различни, те обикновено не са маркирани (просто ще намерите брашно от спелта или бисквити от спелта на опаковката), но можете да го разпознаете по вкус.
Според мен някои приличат на сладки зърнени храни и ядки, други на картон, отколкото казва някой от моите приятели. Понякога усещам, че особено детските здравословни бисквитки се правят от по-малко вкусните.
Силно препоръчително - ако имате магазин за опаковки с мелница във вашия район, опитайте да оставите малко брашно да бъде смляно, вкусено и миришещо прясно!
Откъде идва брашното от спелта?
Голямото предимство на спелтата е главно нейната устойчивост - тя е създадена чрез кръстосване на друга пшеница, т.нар двузърнест и полистирол на Tausch, наричан иначе поетично още „козя трева“.