Вдъхновения за лакомства във вашата кухня.

thanksgiving

Този един от най-известните и типични американски празници е известен на целия свят. Ако искате да донесете на трапезата си ароматите и вкусовете на други страни, опитайте това прочуто меню.

Основна рецепта за печена пуйка

Състав: 1 цяла пуйка без шийка и карантия (приблизително 3 - 4 кг), сол, прясно смлян черен пипер, 1 глава лук, нарязан на полумесеци, 1 връзка мащерка, малка шепа розмарин, малка шепа градински чай, 1 цяло чесън, разделен на половина, 1/2 чаши разтопено масло, 2 чаши пилешки бульон

Процедура: Поставете решетката във фурната в долната й трета и загрейте фурната до 230 ° C. Изсушете пуйката с хартиена кърпа и поръсете обилно със сол и черен пипер. Напълнете с лук, чесън и билки.

Преместваме пуйката в съда за печене, така че да е обърната с гръб надолу, леко завързваме краката с кухненски конец и вкарваме краищата на крилата под тялото. Натъркваме отгоре с масло и сол и го подправяме обилно. Поставете тавата за печене в по-голяма чиния, в която наливаме пилешкия бульон и прехвърляме всичко във фурната. Веднага намалете температурата от 230 ° C на 180 ° C.

На всеки 30 до 45 минути изсипете сока върху месото от дъното на печенето. Печете 3 до 3,5 часа или докато чистият сок излезе от месото след отделяне на бедрото или крилото. Температурата на пуйката трябва да бъде около 74 ° С. След като я извадите от фурната, извадете пуйката от съда за печене, покрийте с фолио и я оставете да почине 20 минути преди сервиране.

Пълнеж от кестени

Трябват ни: 1 dl ракия, 200 g тънко нарязан английски бекон, магданоз, 4 шалот или бял лук, 200 g масло, 4 яйца, 1 dl мляко, препечен хляб, пуешки трохи (сърце, черен дроб и стомах ), 2 броя стъбла целина, черен пипер, сол и варени ядливи кестени - около 200 грама

Процедура: Нарежете препечения хляб на кубчета, нарежете стръка целина и билки заедно, можем да смелим трохите или дори да ги смесим.

Сварете кестените във вода или ги изпечете, обелете ги и ги смесете грубо.Печете препечения хляб на 50 г масло, прехвърлете в по-голям съд, изсипете децилитър мляко и оставете настрана.

Сложете още 50 г масло в чист тиган и върху него запържете ситно нарязания лук. Добавете сол, добавете билки, прегрейте и кестените и трохите влизат в игра.

Потопете внимателно и задушете поне десет минути. Може да покрием и с одеяло за известно време. Оставете сместа да се охлади за известно време и след това добавете запържения и омекотен препечен хляб, 4 яйца и ракия. Разбъркваме и можем да напълним пуйката.

Ябълков пай със осолен карамел

Нуждаем се от: За карамел: 200 g захар, 1 PL мед, 50 g масло, 50 ml вода, 180 ml бита сметана, около една и четвърт чаена лъжичка груба сол.

За тортата: 6-7 ябълки, 1 ванилова захар, 2 PL лимонов сок, щипка сол, 140 g масло, 1 цяло яйце, 300 g обикновено брашно, 2 ч. Л. Бакпулвер, 80 g пудра захар, 1 яйце за намазване тортата

Процедура: Смесете брашно, бакпулвер, захар, добавете масло и яйце и направете тесто, което увиваме във фолио и слагаме в хладилника за около час.

Междувременно ще продължим да приготвяме осолен карамел - сложете вода, мед и захар в тенджера и гответе. Трябва да ври около 14-15 минути.

След това прибираме тенджерата далеч от огъня и добавяме масло и сметана. Разбъркайте добре до получаване на гладка маса.

След това върнете тенджерата на котлона и гответе за около три минути на средна температура при непрекъснато бъркане.

Свалете от котлона, добавете морска сол и оставете да се охлади.

Почистваме ябълките и ги нарязваме на филийки, добавяме към тях ванилова захар и лимонов сок.

Извадете тестото от хладилника и го разделете на две части.

Разточваме една до размера на кръгла форма и я поставяме в нея.

Разстиламе тестото със слой осолен карамел, след което слагаме ябълките в него и ги заливаме със осолен карамел.

От останалото тесто изрязваме лентите и правим решетка от тортата, която намазваме с разбито яйце.

Печете във фурна, загрята на 180 градуса.

Малко история

Денят на благодарността се празнува не само в САЩ, но и в Канада, Австралия, някои карибски острови и дори Либерия в Африка.

Празник е, когато хората ви благодарят за добра реколта и за цялата предходна година. Произхожда от религиозна традиция, но днес се празнува повече от светски празник.

Датата му е променлива и не всички държави го празнуват в един и същи ден. В САЩ е определен за четвъртия четвъртък на ноември, в Канада традиционно е вторият понеделник на октомври, австралийците го празнуват в последната сряда на ноември.

Денят на благодарността обаче, какъвто го познаваме днес, не произхожда от Северна Америка. Той е пренесен на тази територия през втората половина на 16-ти век от колониалисти от Англия, където се чества още от протестантската реформация. Някои пуритани искаха всички католически празници да бъдат премахнати и заменени само с т.нар Дни на Великия пост по време на природни бедствия, болести или други заплахи и Дни на благодарността, които са били възхвалявани от Бог за специални благословии като победа в битка.

Разнообразно меню

Денят на благодарността за обилната реколта не трябва да се прави без богато угощение, приготвено особено от пресни култури. И така този празник се отнася главно до редица деликатеси, а в САЩ това е най-голямото хранително събитие, по време на което населението консумира повече от всеки друг ден.

Въпреки че начинът на приготвяне или видовете храни в менюто могат да се различават помежду си, нито едно домакинство не бива да пропуска печена пуйка на масата във всяко домакинство.

Обикновено се сервира със сос от червена боровинка и картофено пюре по различни начини. Трябва да има и сос, приготвен от пуйка.

В допълнение към основното ястие, обикновено можем да намерим тиквен или ябълков пай, печени зеленчуци или сладки картофи, приготвени по различни начини, маслена тиквена супа, ястия, приготвени със зелен фасул, но също и царевичен или тиквен хляб.

Вино или неферментирал ябълков сайдер често се сервира с ястия.

Освен това традиционният ден на Деня на благодарността открива сезона на яйчните коняци.

Различни вариации

Въпреки че пуйката е неразделна част от Деня на благодарността, някои по-малко традиционни домакинства предпочитат регионални алтернативи. В Аляска на масата може да се появи кит, а в някои райони на западното крайбрежие може да се появи и рак. В североизточните гори по това време започва ловният сезон, така че основното ястие може да се приготви от дивеч, особено елени. Е, семейства с европейски корени приготвят гъски или патици вместо пуйка.

През последните години все по-често се срещат различни алтернативи на по-здравословни храни или традиционните рецепти са адаптирани да отговарят на хората с ограничена консумация на определени съставки. Вегетарианците и веганите приготвят пълнени тикви например като основно ястие и заместват месото в други ястия с тофу или леща.