Традиционните словашки ястия винаги са предизвикателство за мен. Обичам алтернативи, но днес редувах само тестото. Дадох на пълнежа класически. Но помислих и за тези, които пазят калориите си. От вас зависи коя версия ще изберете, ако имате доста прилични разходи пред себе си, не се колебайте да направите бекон версия. Ако смятате, че днес не пропускате много калории, преминете към олекотената версия. Мисля обаче, че каквато и версия да изберете, вие и вашето семейство ще се радвате.

Време за подготовка: Ферментация 10-12 часа, тесто: 4 часа, тесто на плоча: 2 часа, приготвяне на пълнежа: 30 минути, време за печене: около 50 минути

Какво ще ни трябва за 10 порции?

За квас:

  • 150 г пълнозърнесто брашно с гладка спелта
  • 150 мл хладка вода
  • 2 супени лъжици майчина ръжена мая

На пътя:

  • 300 г пълнозърнесто брашно от полугруба спелта
  • 1 яйце
  • 2 супени лъжици слънчогледово олио
  • 1 варен картоф в кора
  • 150 мл качествено мляко
  • щипка морска/хималайска сол

За пълнене:

  • 250 г майска бриндза (може да бъде заменена с извара)
  • 200 г заквасена сметана (може да се замени с бяло кисело мляко)
  • 2 парчета млад лук също с vňaťa
  • 50 ml качествено мляко за разреждане на bryndza, ако е гъсто
  • 200 g бекон (може да бъде заменен с шунка)
  • лук за поръсване

Как ще продължим?

1. От брашно, вода и майчина мая приготвяме ферментация с добро смесване, която оставяме да ферментира при стайна температура за 10-12 часа. Най-добре е да го приготвим вечер и закваската ферментира за една нощ.

2. Когато ферментацията е кисела, добавете брашно от груба спелта, яйце, олио и обелени настъргани варени картофи.

3. Бавно добавете мляко и подправете с щипка сол.

4. Разбъркайте добре всички съставки и направете тестото. Тестото е малко по-тънко, така че работим с кипене.

5. Покрийте съда с тестото с кърпа или хранително фолио и го оставете да ферментира още 4 часа.

6. След ферментация поставете хартия за печене върху тавата за печене. Изсипете тестото от купата върху листа за печене и го разнесете равномерно върху целия лист за печене с мокри ръце.

7. Оставете така приготвеното тесто да вкисне още 2 часа.

8. Когато тестото е на път да втаса, смесете бриндзата в купата заедно със заквасената сметана и накълцания лук. Ако бриндзата е дебела, можем да я разредим с малко мляко.

9. Нарежете бекона на малки кубчета.

10. Поръсете закваската в края с равномерно разбъркана бриндза и поръсете с накълцан бекон.

11. Поставете така подготвения подплам във фурна, загрята до 200 ˚C, и печете около 50 минути.

12. След изпичане нарежете и поднесете с наситнен лук.

Хранителни стойности за 1 брой (приблизително 150 g версия с бекон):

Хранителни стойности на 1 парче (приблизително 150 g, когато се използва шунка вместо бекон, кисело мляко вместо сметана и извара вместо bryndza):

фламинго

Оставете го да ви вкуси!:-)

Също така в нашите книги От фитнес до кухня специални I, II и III ще намерите рецепти за сладкиши, мая, рецепти за гостоприемство за посещения, но и много други:

Ако имате мая у дома, можете също да приготвите:

Фантастични кифлички на пара, пълнени с ягоди

Отлични пръчки от тиквички със закваска: здравословен десятък или олово за деца от 1 година

Съвет за хляб със закваска за деца от 1 година: домашен трикотаж

  • Пригответе фантастична сладка картофена торта, известна като богата на протеини бабу - 3 февруари 2021
  • Страдате ли от отслабен имунитет? Тази салата от кисело зеле и ябълки наистина ще попълни вашия витамин С - 29 януари 2021 година
  • Спагети от тикви с къри с пуешко месо: съвет за бърз обяд, рецепта, готова за 20 минути - 22 януари 2021 г.

Статията е добавена на 28/05/2020 и е включена в категорията: Рецепти за ферментация Автор: Юлия Рашлова