Домашен кефир

Кефирните зърна са собствени бактерии и дрожди, които ядат заедно. Те се наричат ​​"зърна" само за външен вид.

упражнение

Препоръчваме да прочетете: Здраве, скрито в плодови и зеленчукови сокове

Сурови материали:

  • мляко (органично пълноценно краве, нехомогенизирано, козе, овче или кокосово)
  • кефирни зърна

Приближаване:

Количеството мляко зависи от това колко големи са зърната и колко кефир сте в състояние да консумирате. Бих започнал с два децилитра.

Поставете зърната кефир в стъклен или пластмасов съд, залейте ги с мляко и частично покрийте с капак. Въпросът е, че зърната имат приток на кислород и в същото време не се изпрашват излишно.
Оставете съда на кухненския плот или където и да е другаде на стайна температура за 24 часа, може и по-дълго. През летните жеги може да отнеме само 12 часа. Също така можем да поставим мляко със зърна в хладилника, тогава този процес на ферментация е по-бавен.

Готовият кефир е по-дебел от обикновеното мляко и е по-кисел. Когато кефирът е готов, отстраняваме зърната с пластмасова или дървена лъжица, слагаме ги в нов съд, заливаме го с мляко и можем да продължим да правим кефира. Кефирните зърна (бактерии) не могат да влязат в контакт с метал, в противен случай те ще умрат. Трябва да се използва пластмасова лъжица и цедка.

Ако искаме зърната ни да растат, ние не ги промиваме между процесите. Напротив, ако искаме да забавим размножаването им, винаги ги изплакваме през изкуствено сито.
Правете почивка всяка седмица или 10 дни. Поставете неизмитите бактерии в бутилка с вода и оставете в хладилника. Съхраняваните по този начин зърна издържат максимум 10 дни, при условие че водата трябва да се сменя през ден. След дълга почивка може да отнеме от 1 до 2 цикъла, за да стартират зърната и производството на кефир да отнеме до 36 часа.

Дозировка: Ако тепърва започвате да добавяте ферментирали храни към вашата диета, добре е да започнете постепенно. Започнете с една супена лъжица на ден и добавете постепенно.
След 24 часа ферментация в млякото има по-малко от 1% лактоза. Следователно кефирът е подходящ и за хора с непоносимост към млечни продукти.

Можете да изпиете готовия кефир сам, да го смесите с плодове или да го добавите към произволна рецепта вместо кисело мляко или заквасена сметана.

Медицински прозорец

Кефирът дори съдържа няколко вида пробиотични култури: Leuconostoc cremoris, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Streptococcus cremoris, Streptococcus diacelilactis. В допълнение към тези полезни бактерии, той съдържа и голямо количество витамини, минерали и аминокиселини, които вече са частично усвоени. Съдържа основно тиамин (В1), В12, фолиева киселина, биотин, витамин К, калций, магнезий и фосфор. Биотинът помага на другите витамини от група В да се възползват максимално от тялото си. Витамин К от своя страна гарантира, че целият калций отива там, където трябва да отиде: до костите и зъбите и не се утаява във вените и на други места.

Препоръчваме да прочетете: Домашно бадемово мляко

Източник на рецепта: http://www.zdraviebezliekov.sk/jedlo-ako-liek/smoothies/domaci-kefir/

Автор на статията

Ева Блахо

В края на 2011 г. се завърнах от Австралия, където изучавах натуропатия и хранителни консултации. Въз основа на този опит придобих съвсем различна гледна точка за диетата, здравето и начина на живот. Реших да не запазвам тази информация за себе си. Върнах се в Словакия и оттогава помагам на хората и разпространявам здравословна информация чрез консултации, уроци по готвене, лекции и вкусни рецепти.