Прекарах 10 дни в Pavlůvky - Velké Pavlovice в Южна Моравия в най-приятната компания на моя братовчед Slávek и неговата прекрасна съпруга Naďka, която тя с любов се обръща като „любимата ми скъпа“. Тя приготви този деликатес за мен и след като се върнах в Пеория с буквално „убийствени“ температури, наистина малко под 50 ° C, го приготвих и за моята благородна кралица. Е, да, хваля се като паун, дори с перце. Този флеймър е одобрен у нас веднага след първата дегустация.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Всичко е удобно, за да не ми се налага да ходя в камерата за всяко малко. Започнах с почистване, обезцветяване и смесване на пилешко печено с пълномаслена горчица от Липтов. За неговото „мариноване“ ще е достатъчно време, докато се стигне до „paškál“, т.е. в ред в технологичния процес. Нарязвам месото с размер на инч, осолявам, поръсвам с прясно смлян черен пипер, поръсвам с обикновено брашно (вероятно подравнен PL) и разбърквам на ръка.
Изстъргах нарязания пушен бекон, добавих PL-два слънчогледово олио,
сложете готовите парчета месо и ги изпържете в бяло; Непрекъснато нарязвах голям жълт лук (другият ще мине под черния дроб), три зелени месести чушки и зрели домати,
което постепенно добавих към изтегленото месо; първо лук
и след смесване също чушки и домати; сега отново се смесва, задушава се 5 ÷ 7´, залива се с пилешки бульон или черна бира, фино нагласена с вкусен капсик крем, лют червен пипер и сос Уорчестър
и къкри бавно до омекване.
И накрая, черният дроб от краткосрочната марината от горчица „изчака“,
което изпържих отделно върху 2 ÷ 3 PL масло и върху втория лук, на (време (след 4´) поръсих прясно смлян черен пипер (ČMČK) с печен сладък смлян пипер, който купих от г-н Urblík в Комарно; сръчен майстор на домашно приготвени подправки, смлени сладки, остри, печени и пушени чушки, цвекло на прах, натрошени сушени домати и други; Публикувам тази информация по искане на нашия скъп общ приятел @Evanaa.
След смесване в ½_ време на печене, добавих нарязани гъби, разбърках и задуших за още 4´.
Смесваше се с готовото месо, подправяше се при нужда
и сервира. Можете с гарнитура с багел или като мен, „само“ с домашен хляб. Със сигурност ще ви хареса толкова, колкото и на нас, включително аз и Моя. Желая на всички красиви, приятни и успешни дни!