По темата за диетата небостъргачът пише статии и счупва не по-малко копия. Този въпрос все още нараства, защото самият факт, че такъв важен за хората процес като храната е ограничен, е доста болезнен проблем. Как да вляза - да жертвам здравето или удоволствието от вкусната храна? Отговорът е да не се прави нито едно от двете!
Оставете ги да готвят заедно, прости и вкусни ястия, например ... диетично суфле.
Диетично суфле - общи принципи на приготвяне
• Диетата се основава на смилаеми, нискокалорични храни с високо съдържание на протеини. За тази цел са подходящи суфлета от говеждо, пилешко или извара. Такава диетична храна може да се приготви по два начина: за двойка или да се пече във фурната. Във всеки случай ще ви трябват формуляри. При диетично задушаване е по-добре да вземете силиконови съдове. Не е необходимо да се смазват с масло, което има положителен ефект върху съдържанието на калории в съда за готвене. Размерът на площите няма значение, но е по-добре да готвите суфлета на порции.
• Изберете постни парчета целулоза за говеждото диетично суфле. Препоръчително е да се вземат млади телета. В диетично ястие с пилешко е по-добре да използвате фини бели птици - гърди. Суровото или варено месо се смила по всеки приемлив метод, който е най-важен за постигане на максимално смилане.
• Диетичното суфле със сирене се приготвя от нискомаслена или напълно обезмаслена извара. Продуктът не трябва да бъде гранулиран или сух. За да се постигне максимална проветривост и по-фина структура, изварата се смила предварително през сито или се прекъсва от миксер до пастообразно състояние.
• Яйцата винаги се добавят към суфлето за една от подадените рецепти. Протеините обикновено се дават отделно от жълтъците. Те се разбиват, докато се получи пухкава пяна и се смесват в обем в самия край, опитвайки се да не нарушават въздушността на протеиновата пяна.
• Ориз или зеленчуци често се добавят към суфлетата от месо, сиренето често се готви с трици или тонизира с какао на прах.
Една проста рецепта за въздушна диета от говеждо суфле
състав:
• постно телешко месо - 350 г;
• половинки малък лук;
• супена лъжица брашно;
• 100 мл нискомаслено мляко;
• половин супена лъжица "царевично" масло.
Начин на приготвяне:
1. В едно парче от тази маса намалете измитото говеждо месо до вряща вода. Изчакайте второто готвене, отстранете цялата пяна от бульона и продължете да загрявате, докато месото е готово. След това го оставете и го охладете, без да го отлепяте от бульона.
2. Гответе говеждото с блендер или завъртете месомелачката три пъти в месомелачката, използвайки най-малката налична решетка. Добавете смления лук от трохи и малко сол, за да умре, след което разбъркайте добре.
3. Брашното се запържва на сух тиган. Ако искате суфлето да има лек принудителен вкус, брашното трябва да получи леко кремообразен оттенък. След това добавете масло към него и продължете да готвите, като редовно разбърквате, още две минути.
4. Поставете тънка струйка топло мляко в топла стая. Не забравяйте да смесите енергично съдържанието на тигана, в противен случай брашното ще се събере на бучка. Подправете вкуса с минимална температура, докато стане плътен. Внимавайте сместа да не изгори.
5. Леко охладете млечния сос и разбийте с каймата, разбъркайте.
6. Разделете протеините в прясна пяна и веднага внимателно нанесете протеиновата маса върху картофеното говеждо месо.
7. Внимателно избягвайте да нарушавате въздуха, поставете месната смес в приготвената форма и я поставете в печеното.
8. Диетично суфле от говеждо месо ще бъде готово, когато се натисне върху повърхността му, няма да се сбогува.
Диетично говеждо суфле с извара на фурна
състав:
• бял хляб или питка - 50 г;
• 250гр. извара с ниско съдържание на мазнини, за предпочитане без зърно;
• 25 гр. твърди сирена;
• 700гр. постно говеждо (месо);
• кремообразно „полево“ масло - 75 г;
• 80 мл краве мляко.
Начин на приготвяне:
1. Изплакнете големи парчета целулоза и гответе, след което охладете. За да сте сигурни, че месото не се носи и не губи сочност, охладете го, без да го изваждате от бульона.
2. Накиснете галетата в млякото за 10 минути и отново изцедете излишната влага.
3. Готвено говеждо месо, нарязано на големи парчета и заедно с хляб и извара, на скара на няколко пъти в месомелачка. Добавете яйчни жълтъци, разтопено, но не горещо олио, готварска сол и разбъркайте.
4. Бяла и бяла пяна. За да ускорите процеса, добавете малко сол в самото начало. Прехвърлете плътната протеинова пяна в месната маса и внимателно разбъркайте.
5. Поставете суфлената смес във форма, която не е на около един и половина сантиметра един от друг отгоре. Поръсете отгоре с фино настърган кашкавал (по ваш избор) и поставете във фурната за 25 минути.
Рецепта за суфле със сушено сирене с трици за печене
състав:
• две супени лъжици пастьоризирано мляко;
• мед - 1 супена лъжица. л;
• обезмаслена, неизсушена извара - 300гр.
Начин на приготвяне:
1. Защитете изварата с мед до хомогенност и най-добре е да я разклатите през сито от благороден метал. Можете да използвате блендер, тогава суфлето се оказва по-меко.
2. Изсипете триците в млякото и киснете за четвърт час, за да набъбнат. Еднородна смес от сирене с подути трици.
3. Разделете протеините и изтеглете с малко количество сол, докато се получи плътна пяна. След това комбинирайте протеиновата маса с изварата. Смесете протеините добре с лъжица, в никакъв случай не разбивайте, за да не нарушите въздушността.
4. За малки огнеупорни форми, смажете необработеното слънчогледово масло и изсипете суфлената смес в него. По-добре е да се вземат силиконови контейнери, които обикновено не изискват смазване. Чийзкейкът се увеличава по време на печене, така че напълнете формите само с две трети от обема.
5. Преместете контейнерите на шредера. Поставете вода в нея, така че да покрива поне половината от височината на формите и я поставете във фурната за 20 минути. Загрейте леко фурната за оптимално нагряване с 180 ° и поддържайте тази температура по време на готвене.
Рецепта за чийзкейк с шоколадово сирене за микровълнова фурна
състав:
• половин килограм тлъста извара;
• три супени лъжици захар;
• Малка шепа не особено изсушени леки стафиди;
• три чаени лъжички какао на прах.
Начин на приготвяне:
1. Първоначално разтрийте сиренето два пъти през сито, това прави сиренето по-деликатно и хомогенно. След това добавете яйцата и ги вземете за разкош и ги разбийте с пасатор.
2. Добавете какаовата смес, смесена със захарта, и продължете енергично да бъркате, докато всички захарни зърна се разтворят.
3. Капене стафиди, изсипете във вряща вода, изплакнете плодовете със студена вода, изсушете старателно. След това прехвърлете в извара и разбъркайте.
4. Напълнете малки парченца торта или обикновени чаши до половината от обема със сирене и го поставете в микровълновата. Включете го за пет минути при максимална мощност. Внимавайте за суфлето, веднага щом обемът се увеличи и пяната започне, отстранете.
5. След пълно охлаждане и втвърдяване суфлетата могат да се сервират.
Как да приготвим обилни диетични суфлета с пиле и картофи в двойна кана
състав:
• охладени пилешки филета (гърди) - 700 г;
• малък размер на картофите;
125 мл сметана или мляко;
• малка филийка питка - 50 г;
Начин на приготвяне:
1. Нарежете внимателно едрата кора от питката и я залейте със сметана или мляко. След 10 минути извадете и натиснете добре.
2. Обелете картофите. Отстранете остатъците от пилешка мазнина и тиксо от гърдите. Нарежете месото на филийки и го нарежете в най-малката мелница по какъвто и да е начин, изсипете го.
3. Смесете пилешката мощност с напоена каша и яйце. Добавете настърганите картофи на ситно ренде и разбъркайте добре. Ако по време на смилането на картофите е отделено много сок, не забравяйте да го изразите, в противен случай теглото на суфлето ще се промени на течност. В последната обиколка внимателно удряйте месото, докато прането се напълни.
4. Подредете пилешките суфлета според малките фигури и ги поставете на оста на парахода. Желателно е контейнерите да са от силикон, не е необходимо да се смазват.
5. Налейте няколко чаши вода в парахода, поставете мрежата със суфле и гответе няколко, четиридесет и пет минути.
Рецепта диета диета супле от пиле с ориз за дете до една година
състав:
• филе на гърди - 100 г;
• две супени лъжици пастьоризирано мляко;
• Кръгъл ориз - 1 чаена лъжичка;
• едно пилешко яйце;
• кремообразно 72% масло - пълна лъжица.
Начин на приготвяне:
1. Изсипете пилето добре в малка вода за половин час. За да увеличите максимално защитата на ценните хранителни вещества, превръщайте месото само във вряща вода и гответе под капака.
2. Охладете филето директно в бульона и след това извадете и завъртете месомелачката, за предпочитане два пъти.
3. Изплакнете ориза със студена вода и гответе добре и го напълнете със студена вода. Изплакнете отново, отстранете цялата влага.
4. Смесете пилешко с ориз. Натрошете пъдпъдъче яйце, изсипете в млякото и само малко. Добавете половината от разтопеното масло, разбъркайте.
5. Прехвърлете полученото тегло на месото във формата и го поставете в специален контейнер за много варене. Дръжте около половин час, ако използвате специален параход, времето за готвене е същото.
6. Преди детето да му даде лекарството, залейте го с останалото топло масло.
Диетично суфле - трикове и съвети за готвене
• Не охлаждайте вареното месо, оставете бульона, той ще бъде покрит с кора и сух. За по-бързо охлаждане поставете тигана в студена вода.
• За постигане на максимална ефирност на яденето на суфле, въведете протеини в самия край, когато обемът е готов. Смесете протеиновата пяна много спретнато.
• За да намалите калоричността на купата, можете да използвате пъдпъдъци вместо пилешки яйца. Ако искате да замените едно пиле, трябва да вземете пет пъдпъдъци.
• Ако искате да разбиете бяло, използвайте само чисти и абсолютно сухи инструменти. Дори незначително замърсяване, особено мазнини, няма да ви позволи да получите ефектна пяна. Протеинът трябва да бъде предварително охладен и докато се разбива малко podsalivayte.