говеждо

Все по-популярни ястияТатарианска кухня. За дълга история той погълна най-добрите открития на готвачите, като същевременно запази основните принципи: изобилие от зеленчуци, малко количество мазнини и готвене при ниски температури. Едно от най-популярните татарски ястия, заедно с лагман и катлама, е говеждото азу. Той се е разпространил далеч извън родината си, не на последно място заради лекотата на приготвяне и пикантния си вкус. Съдържанието на калории в говеждото аза е около 120 kcal, което не е твърде много за успешно хранене, така че можете да се насладите на много храна.

Как да готвя аза от говеждо месо?

  • говеждо (пулп) - 0,7-0,8 кг;
  • лук - 2-3 средни луковици;
  • домати - 4-5 средни плода;
  • картофи - 4-5 бр. (или 700 g);
  • Нарязани краставици - 3-4 бр. (или 300 g, могат да бъдат осолени);
  • Чесън - 2-3 скилидки;
  • доматено пюре - 110 г;
  • пшенично брашно - 2 с.л. л;
  • сол;
  • Черен пипер;
  • лаврово листо - според вкуса;
  • пресни зеленчуци - за декорация.

Националната кухня винаги се създава постепенно, от поколение на поколение и едно и също ястие може да варира леко в зависимост от семейните традиции. По този начин всяка жена е вероятно да даде рецепта за това как да приготви говеждо ATPase, тъй като не изисква внимателно измерване на всяка съставка, а някои от компонентите, като доматено пюре и брашно, може да не са изобщо. Тук е основното нещо - да се запазят пропорциите на месото и картофите и правилно да се започне процесът на готвене, отидете за душата. Тогава със сигурност ще получите вкусна говежди аза.

Не се страхувайте от името aza beef - рецепта, която можете да овладеете за първи път.

Нека започнем с подготовката на продуктите. Месото трябва да се почисти от всички сухожилия и фолиа, като се остави само фино месо. Това филе се нарязва внимателно на малки пръчици, приблизително с дебел малък пръст. Нарежете влакната по-добре - тогава говеждото месо ще бъде изключително чувствително. Изсипете месото със сол и черен пипер и оставете за кратко настрана: сега ще се заемем с лука. По-добре е да го нарежете на полукръгове, така че ястието да изглежда естетически приятно, запържете малко в растително масло. Когато лукът има златист цвят, към него добавяме месо и така, че да се покрие с леко вкусна кора.

В този момент пригответе соса: доматите без кора една трета на ренде, превръщайки ги в хомогенно тегло. Тук изсипете накълцан чесън, добавете доматено пюре. Въпреки че можете да се справите и без тестени изделия: това ще добави допълнителна пикантност и киселост, но ако не ви харесва - нека се спрем на доматите. Получената маса се изсипва в тиган с печено месо, ако е необходимо, добавете вода, така че месото да е напълно покрито с течност, старателно разбъркано и задушено при ниска температура до половината.

Докато месото изчезва под възрастта, обръщайте голямо внимание на краставиците и картофите. Почистваме ги от кожата и ги нарязваме на малки парченца - картофите са малко по-големи от краставиците. Картофите за закваска също се пържат отделно - така всички съставки запазват вкуса си, без да се превръщат в обща каша. По принцип приготвянето на говеждо аза е много прост процес, отнема само около час,

ако свикнете и същевременно се погрижите за тиганите.

Дотогава месото трябва да е навременно. За да направим азата по-плътна, правим прост сос: сваряваме брашното в малко количество бульон, който се образува при изцеждането на месото. Сега изпратихме краставиците и месния сос, оставете за още 10 минути на ниска температура и добавете картофите в обикновен тиган. Ако искате да имате остър вкус - сега можете да добавите дафинов лист и другата част от черния пипер. Това е почти всичко, трябва да изчакате още 20 минути и говеждото ви аза със сос е готово да отиде в чиния.