говеждо месо

Beshbarmak - храна, която е често срещана в кухнята на тюркските народи, чиято диета е известна с калоричното си съдържание. В основата на това просто хранене са слоести юфка, минимални зеленчуци със зеленчуци и месо. Последният компонент е много важен. За beshbarmak често се използват говеда, овце и коне (коне и колбаси - гниене) и карантия. Вариант с най-традиционното конско месо, за това спираме.

Рецепта на Бешбармак от конско месо

За месо и бульон:

  • кон - 1,3 кг;
  • целина - 1 стъбло;
  • бял и лилав лук - 250-300 г;
  • лавров, червен пипер.

  • брашно - 630 г;
  • месен бульон - 200 мл;
  • Яйца - 2 бр.

Основата на бешбармак е богат месен бульон, защото вземаме парче конско месо с мазнина и го слагаме в дълбока тенджера. Напълнете месото с три литра вода и го сложете на огъня. След готвене топлината се отстранява, слага се в лавровия бульон, няколко подправки и стрък целина. Последното допълнение не е автентично, но вкусът е полезен. Бульонът ще се готви около 3 часа, като през това време можете да правите юфка.

Смесете брашното с добра щипка сол и направете център като кладенец. Там карайте няколко яйца и налейте студена вода или бульон. Говорим за еластично и гладко тесто, слагаме го в запечатан съд или джоб и след това го прибираме в хладилника.

Избираме варено месо и нарязваме на големи парчета. Напълнете чифт кифлени плочки с лукови пръстени и пригответе юфка в останалата част от течността, докато се напълнят на повърхността. Вземете фидето и ги сложете в чиния, в средата разпределете конското месо, покрийте го със слой лук, ако искаме поръсете с билки. Сервирайте горещ бульон в отделна купа.

Традиционният бешбармак с конско месо се яде от ръцете: месо, лук се поставят върху тестото и се изпращат в устата, измити с бульон.

Рецепта на Бешбармак с конско месо и картофи

  • кон - 1,2 кг;
  • картофи - 5 грудки;
  • бял лук - 340 г;
  • зелени;
  • юфка на бешбермак.

Преди да приготвите коня beshbarmak, е необходимо да слюните самото месо. Конину се разделя на 3-4 парчета и една трета сол. Оставяме месото в хладилника за два дни, след което го продаваме отново, подсушаваме и го закачаме за студен период от подобно време. През последните два дни конско месо ще има прекомерна влага. Нарежете осоленото месо на големи кубчета и залейте с два литра вода.

Сварете обикновения бульон от месо, добавете много течност за готвене след готвене. Вземете месото и лука, залейте бульон с бульон от пресен лук и зеленчуци и в останалата част от течността гответе първите картофени клубени и след това слоеве фиде. Вземаме фидето и го разделяме по купата заедно с филийки картофи, в средата слагат парчета конско месо, лук със зеленчуци и сервират на масата заедно с купа бульон.

Как да готвя бешбармак от конско месо и говеждо месо?

  • говеждо - 1,6 кг;
  • гниене - 1 кг;
  • юфка без рамки;
  • бял лук - 500 г;
  • лавров, червен пипер.

Добро парче говеждо месо с мазнина и говежди кожи три литра вода и подготвени за готвене в продължение на 3 часа, не забравяйте лавров и грах. Свареното месо се отстранява от костта и се нарязва на големи кубчета с остър нож. Отстранете горния слой грес от горещия бульон и го напълнете с пресни лукови пръстени. В останалата част от бульона нарежете юфката за бешбармак, докато излезе. Вземете юфката, поставете купа и ястие парчета говеждо месо и резенчета наденица. Завършете купата с лука в мазнина. Изсипете останалия бульон в купа, поставете парче лимон в него, можете да поръсите с нарязани зеленчуци. Ние предоставяме beshbarmak възможно най-бързо до масата.