дома

Balyk, е луд, купуването в магазина е трудно, следователно наистина висококачествен и натурален продукт. И цената няма да е малка.

В домашната среда можете да готвите свинско месо много по-малко вкусни бали, технологията е сравнително проста.

Повечето рецепти не изискват редки съставки. Един минус - ще трябва да бъдете търпеливи, защото бързо направете вкусно сурово месо няма да работи.

Свински балик у дома - общи принципи на готвене

Най-важното в кухнята е висококачественото месо, желателно е то да не е повече от един ден. В противен случай ще бъде трудно да го съхранявате няколко дни. Реженето обикновено се използва за балик. Тази част е доста чувствителна, прониква добре със сол и подправки и формата на парчето е много подходяща. За да съкратите времето за готвене, можете да нарежете на няколко надлъжни парчета по влакната. Вземете вида наденица.

Какво друго е необходимо:

• голяма сол, морски дарове;

• различни видове подправки;

• коняк (не във всички рецепти);

• Подправки, сушени билки.

Същността на технологията е сушенето. Но преди да изпратите свинското във въздуха, трябва да извлечете максимума от водата. Използвайте сол, за да направите това. Парчето изсъхва, придава на месото вкус. След деня на мариноване в сол свинското месо се редуцира и на дъното на контейнера се образува течност. Не трябва да се излива до самия край, в противен случай концентрацията на сол в месото може да бъде малка, то просто ще започне да изчезва отвътре. Можете да завъртате редовно детайла.

Соленото свинско месо се разклаща, подправя се с подправки, ако не е направено от самото начало и след това се поръсва. Обикновено месото се увива в ленен плат и се окачва във въздуха, но под покрива. Слънчевите лъчи не трябва да падат върху продукта.

Свински балек у дома за 10 дни

Рецепта за естествена бала от домашно свинско месо, която се приготвя по класическия начин. Използва се рязане, един килограм е достатъчен. Освен това ще ви трябват кърпички или парчета марля.

Съставки

• 0,5 чаши морска сол;

• червен пипер, черен пипер, червен, кориандър.

подготовка

1. Измийте прореза, отстранете всички филми и вени, избършете със сухи кърпи.

2. Вземете контейнер, подходящ за размера. Препоръчително е да използвате пластмасови тераси с капаци. Изсипете половината сол на дъното, изравнете го.

3. Поставете парче филе и отгоре поръсете със сол и триене отстрани.

4. Затворете контейнера. Изпращаме го в хладилника за три дни. Можете да го обръщате редовно на другата страна, така че месото да се осоли по-добре.

5. След три дни получаваме бутилка със свещи, разклащаме капките и я избърсваме със суха кърпа.

6. Смесете различни видове подправки, натрошени семена от кориандър и натиснете парче от всички страни, не се страхувайте да преувеличавате.

7. Вземете парче марля, превърнете в 4 слоя, поставете месото, увийте и завържете връвта. Пауза във проветриво помещение.

8. Гледаме го през ден. Ако изведнъж месото продължава да отделя влага, тъканта е мокра, можете да замените марлята.

9. Поддържаме общо 5-7 дни. След това балията може да бъде извадена, нарязана и вкусена. Ако е необходимо, оставете за няколко дни.

Бърза бала свинско у дома с коняк

Конякът често се използва за приготвяне на бали от свинско у дома. Тази напитка потиска растежа на бактериите, придава на месото специален вкус и необичайно деликатен аромат. А също така ускорява процеса и месото може да се опита за 3-4 дни.

Съставки

• 1 кг филе;

• 3 супени лъжици черен пипер черен грах;

• 0,5 чаши груба сол;

• 2 чаени лъжички. червен смлян пипер;

• 2 супени лъжици мащерка.

подготовка

1. Смесете граха от черен пипер в хаванчето. Можете да добавите малко червена суха подложка към нея.

2. Изплакнете и пригответе свинското филе, изсушете парчето с кърпа.

3. Добавете сол със захар, смачкайте хаванчето в черния пипер. Разбъркайте сухата смес и след това добавете коняка.

4. Изсипете половината от приготвената смес в съд. Снасяме месо. Поръсете отстрани, отгоре с второ парче сол и захар.

5. Затворете лодката и я изпратете в хладилника за два дни. Месото се регулира редовно, така че да се почиства от всички страни. Виждаме, че отстрани имаше и сол.

6. След два дни мариноване месото може да се получи. Изплакнете го със студена вода и го избършете.

7. Мащерка, смесена с червен пипер, можете да добавите сладък пипер или да използвате черен пипер. Смесете тази разбита сметана с остра смес.

8. Увийте свинското месо в ленена кърпа и го приберете в хладилника. Можете да опитате за един ден. Ако е необходимо, увеличаваме времето.

Пикантен свински балек у дома с течен дим

Друга рецепта за свински балик у дома с коняк, но също така добавя течен дим. Придава на месото миризма на пушени продукти.

Съставки

• 1 разрез (приблизително 1-1,2 кг);

• 7 супени лъжици каменна сол;

• 3 супени лъжици течен дим;

• 4 супени лъжици коняк;

• 3 супени лъжици течен дим;

• Люта чушка на вкус.

подготовка

1. Смесете солта със захарта, добавете малко лют или черен пипер по желание.

2. Пригответе свинското с тази смес, затворете контейнера и оставете в хладилника за 2 дни. Ако парчето не е грапаво или разрязано по дължина, можете да оставите за един ден.

3. След това измийте месото и го подсушете.

4. Смесете коняк с течен дим, свинско от всички страни. Оставете в хладилника за още 10 часа, можете за един ден. Прекарахме това време няколко пъти.

5. Вземете месо, вземете хартиени кърпи или салфетки, отстранете излишната влага.

6. Увиваме марлята в марлята, спираме я за 5-7 дни, може и на закрито, но влажността не трябва да е висока.

7. По желание готовата бала се смила отгоре с червен смлян пипер.

Печени свински бали у дома във фурната

Разбира се, тази рецепта няма нищо общо с класическата сурова бала, но също така е много интересна и ще помогне, ако няма желание да изчакате няколко дни.

Съставки

• 1 кг свинско месо;

• 4 скилидки чесън;

• 1,5 чаени лъжички. смлян пипер;

• 1 чаена лъжичка. сладки чушки.

Освен това се изисква една опаковка за печене.

подготовка

1. Смесете солта в купа с всички останали подправки.

2. Изплакнете изплакната и избърсана суха част в тази смес. Завийте торбата или я поставете в контейнера. Сложете за ден или поне за една нощ в хладилника.

3. Почистване на чесън, изрязване на зъби на няколко парчета.

4. Вземете свинското от хладилника, пробийте с нож, сложете чесъна.

5. Разстелете остатъците от подправките върху месото върху нашите меса.

6. Преместете следващата опаковка в торбата за печене.

7. Загрейте фурната до 250 градуса.

8. Изпратете месото, премахнете температурата до 200. Подгответе се за един час. След това дръжте месото във фурната, докато фурната се охлади напълно.

Свински балик у дома с чесън и водка

Не е необходим коняк, за да направите този бал, но имате нужда от водка. Чесънът се използва както обикновено пресен.

Съставки

• 800-1000 г свинско месо;

• 5 скилидки чесън;

• 1 чаена лъжичка. от червен пипер.

подготовка

1. Хванете скилидки чесън много внимателно, смесете със сол и захар, можете да добавите още подправки.

2. Измийте месото, избършете го, след това го намажете с водка, сложете го в найлонов плик и го оставете за два часа.

3. Вземете свинско, поръсете с подправки. Всичко, което остава, се изсипва отгоре на парче. Поставяме го в контейнер или в джоб, ще прекараме деня.

4. Изплакнете и подсушете месото.

5. Обърнете парчето върху марлята и го поставете за един ден в хладилника. След това закачете една и съща марля в чорап, изчакайте още 2-3 дни и опитайте. Ако е необходимо, ще добавим време.

Свински балик у дома с парчета бояра

Рецепта болярски балик, който се приготвя на парчета и много по-бързо, отколкото от голяма пържола с филе. Средно това месо може да се приготви за два дни, което се счита за относително бързо. Подправките са подбрани според вашия вкус.

Съставки

• 1 кг филе;

• 1 чаена лъжичка. люта чушка;

• 1 чаена лъжичка. сладки чушки;

подготовка

1. Измийте филените зеленчуци, нарежете на парчета през влакната до 1,5-2 cm. Оказва се един вид котел.

2. Смесете солта и захарта.

3. Пийте месото с коняк, смилайте, след това изсипете старателно сол. Опаковка, оставете за поне 15 часа.

4. Изплакнете парчетата подправки. Изсушете го.

5. Включете фурната, задайте минимума. Загрейте до 70-80 градуса.

6. Поставете парчета свинско месо върху решетката, изсушете във фурната за 10-15 минути. След това изключете и оставете за един час. Включете отново фурната и отново изсушете месото при най-ниската температура. Повтаряме отново.

7. Смажете парчетата бала с капка масло или коняк. Смесете сладки чушки с люта чушка, можете да добавите нарязан чесън. Тези парчета месо и поставете в хладилника за 1-2 часа, така че свинското месо се накисва в подправки. След това можете да го отрежете и да го опитате.

Свинско балик у дома - полезни съвети и трикове

• През горещия сезон е нежелателно балите да се сушат на улицата, вероятността от избледняване на месото се увеличава няколко пъти. Също така е важно да се гарантира, че мухите не се качват от мухи.

• Готовото месо може да се търка с всякакви подправки, чесън, билки. И за да ги задържите на повърхността се намазва с няколко капки масло.

• Съхранявайте опаковката в хладилник, увит в плат или хартия. Месото се проветрява редовно, за да не е влажно. В древността парчетата се поръсвали с голяма сол, която абсорбира излишната влага и се съхранявала в избата.