За човешките малки, млякото е основната храна от раждането. Все пак сме бозайници. Така е било същото от зората на човечеството до днес. Но храната се превърна в бяла течност само преди няколко хиляди години. Все повече се чуват гласове, че тази храна е неподходяща за хората и вредна за здравето им. Млякото дори може да бъде канцерогенно?
Млякото придобива характер на храна по време на земеделската революция преди около 10 000 години, когато започват да се отглеждат говеда. В миналото той е бил високо ценен не само по отношение на храненето, но и по отношение на здравето, както се вижда от честия му прякор „бяла кръв“. В края на миналия век обаче започнаха да се разпространяват различни виждания за възможните рискови свойства на млякото. Някои съвременни науки вече са изяснили (алергии, непоносимост към млечна захар, лющене на "целия организъм"), други чакат да бъдат обяснени.
Вездесъщ растежен фактор
Ценности, които влияят на здравето
Съдържанието на IGF в серума на здрав човек се увеличава от раждането до пубертета, когато достигне най-високата концентрация (500 ng/ml). В стадия след пубертета, серумното съдържание на IGF започва да намалява и намалява след достигане на по-голяма възраст (70-80 години) до сходни стойности, както скоро след раждането (80-100 ng/ml). Съдържанието на IGF в серума на индивиди във възрастови групи не е еднакво, варира в рамките на определен ограничен диапазон. Ниските нива на IGF в кръвта са измерени при различни състояния като остеопороза, диабет, исхемична болест на сърцето, миокарден инфаркт, гръбначни и тазобедрени фрактури и различни невродегенеративни заболявания, включително болестта на Алцхаймер. Съдържанието на IGF в серума на здрав човек на средна възраст е 150 ng/ml, докато пациентът с диабет има намалено съдържание на IGF от 50%. Жените с нисък серумен растежен фактор имат 60% увеличение на фрактурите. Измервани са по-високи нива в кръвта на пациенти с някои форми на рак, тъй като IGF играе важна роля за разделяне не само на здрави клетки, но и на злокачествени заболявания. Активистите срещу млякото също изглежда се основават на подобни открития, твърдейки, че млякото и неговият IGF причиняват рак.
IGF в млякото не застрашава
Всички видове мляко, човешко, краве, овче и козе, съдържат по-малки количества IGF. Средно се намира в кравето мляко в концентрация 3-4 ng/ml, което при дневна консумация от 1,5 литра мляко (включително сирене и други млечни продукти) би означавало увеличение на храносмилателния тракт с 4500 -6000 ng. До 370 000 ng IGF навлиза ежедневно в храносмилателния тракт от слюнка, панкреатичен сок, жлъчни пътища и чревна лигавица. Теоретично дневният прием на 1,5 литра мляко може да увеличи серумното съдържание на IGF с не повече от 0,05%, при условие че храносмилателните ензими не го разграждат. Установено е, че черният дроб и други тъкани произвеждат 107 ng IGF дневно. Потенциалният дневен прием на IGF от млякото в сравнение с ендогенното му производство в човешкото тяло е незначителен. Клиничните проучвания потвърдиха, че IGF през устата не повишава нивата на кръвта, тъй като не се абсорбира. Само IGF, прилаган парентерално, също увеличава производството на червени кръвни клетки.
Според експериментални резултати, по-високите серумни нива на IGF при пациенти с рак на простатата се дължат на високото производство на IGF от клетките на злокачествената тъкан на простатата. IGF, произведен директно от тъканите, ускорява клетъчното делене по-значително от циркулиращия IGF, произведен в кръвта от черния дроб. Следователно, някои експерти смятат, че нивата на IGF са по-скоро рак, отколкото агент на простатата. От друга страна, са установени ниски серумни нива на IGF при пациенти с рак на маточната шийка.
По-високото ниво е по-здравословно
Остеопорозата, сърдечно-съдовите и невродегенеративните заболявания са предимно по-стари заболявания, при които нивата на IGF в кръвта в повечето случаи са намалени. Последните резултати обаче потвърждават, че увеличаването на серумните нива на IGF подобрява здравето. Това първоначално е доказано от проучвания върху опитни животни. Подкожното инжектиране на IGF на възрастни плъхове значително намалява патологичните характеристики, характерни за болестта на Алцхаймер. Диета, богата на качествен протеин с незаменими аминокиселини, които тялото не може да произведе, като месо, мляко, риба и соя, увеличава съдържанието на IGF в кръвта. От друга страна, гладуването и диетата с ниско съдържание на незаменими аминокиселини намаляват количеството на IGF в кръвта. Следователно твърдението, че млякото причинява рак е научно необосновано.
Серумният IGF също увеличава соята, поне толкова ефективно, колкото млякото. Защо тогава активистите срещу млякото не допускат възможността соята също да участва в канцерогенността? Въпреки обширните изследвания на билковите естрогени за техния механизъм на действие, свързани с рака на гърдата и простатата, все още има много неизвестни фактори. Остава неразрешено дали растителните естрогени имат химиопрофилактични свойства или не могат да имат обратен ефект - стимулиращи канцерогенезата. От друга страна, няма нито едно релевантно доказателство, че естественото мляко има канцерогенни ефекти, което се потвърждава не само от историческата практика, но и от резултатите на много известни научни центрове.
Растежен фактор като лекарство
Фармацевтичната индустрия реагира бързо на констатациите за положителните ефекти на растежните фактори. Някои фактори на растежа, включително IGF, вече се произвеждат от рекомбинантни технологии. Те започнаха да се използват не само като хранителни добавки, но и като лекарства. Те се използват при бавен растеж на деца, при лечение на диабет, повърхностни рани, язви на кожата и стомаха, остеопороза, при различни възпалителни заболявания на червата (напр. Болест на Crohn), както и при лечение на резекции на вътрешни органи.