Международният ден на млякото, Денят на млякото или Световният ден на млякото имат различни дати за празнуване по целия свят. Най-често обаче се споменава датата 11 януари. И знаете ли защо? На този ден през 1878 г. млякото в стъклени бутилки започва да се продава и разпространява за първи път. Знаете ли, че най-големите износители на мляко и млечни продукти са САЩ и Австралия, млякото се консумира от над 6 милиарда души, а средното потребление на млечни продукти на словак е около 170 кг годишно?

Млякото е ежедневна част от диетата на почти всеки от нас. Въпреки че е съвсем скоро обсъждани суровини, все още принадлежи на най-често консумираните храни в света.

млякото

Млякото и неговите ползи

Съдържа много ценни животински протеини, важни минерали и лесно смилаеми мазнини. Също така е богат на аминокиселини и витамини. Ако пиете литър полуобезмаслено мляко на ден, щяхте да го вкарате в тялото си 40% от дневната консумация на протеин, 32% мазнини, 12% захар, 67% фосфор, 30% витамин А, 25% витамин В, 70% витамин В2 и до 120% от дневната потребност от калций.

Тялото ни може да поеме мляко 18 аминокиселини необходими за правилното функциониране на организма, който той не може да произведе сам. Ако пием мляко, до 98% от него се използва от тялото ни. Най-големият враг за някои хора е млечната захар, лактозата. Ако човек има здравословни проблеми след консумация на млечни продукти, това може да се дължи на липсата на ензима лактаза. В този случай човек има няколко възможности - или да замени животинското мляко с растително мляко (бадемово, кокосово, соево ...), или да разбере колко млечни продукта не му създават проблеми и ще го получи само в ограничени количества.

Пресни или трайни?

Знаете ли разликата между двата термина? Прясното мляко не е подложено на пастьоризация, т.е. термична обработка. Обикновено се продава в стъклени или пластмасови бутилки и трябва да се консумира в рамките на няколко дни. Напротив, дълготрайното мляко се загрява до около 70 градуса за 15 секунди, като по този начин се постига и здравна сигурност и трае няколко месеца в кутия.

Друг вид е млякото на прах. Може би си мислите, че не е толкова полезно, но е точно обратното. Към него се добавя мляко на прах шоколади, карамел или какао и продължава няколко години във вакуумирани торби. Тогава просто го разредете и това е всичко.

Млечни митове и факти

Кафето с мляко е вредно - половин мит

Кофеинът в нашето тяло причинява частично разграждане на калция от тялото, така че ако пием кафе с мляко, той ще гарантира нивото на калций. От друга страна, млякото в кафето блокира усвояването на полифеноли (антиоксиданти), така че истината е някъде по средата.

Възрастният организъм не може да преработи млякото - мит

Само малък процент от хората нямат лактазни ензими, които не са в състояние да разграждат млечната захар - лактозата. Това може да се дължи на недостатъчна консумация на мляко и млечни продукти в детска възраст - когато лактазите не работят дълго време, те изчезват от телата ни.

Непастьоризираното мляко е по-здравословно - мит

Експертите ясно се съгласяват, че пиенето на пастьоризирано мляко намалява риска от различни заболявания и инфекции. Това важи особено за козето мляко - козите са по-малко придирчиви към това, което ядат.

Пастьоризираното мляко съдържа консерванти - мит

Както вече споменахме, пастьоризираното мляко получава своя срок на годност чрез нагряване до по-висока температура, което унищожава бактериите. В него не се добавят консерванти.

Млякото лекува - половин мит

Стискането е най-честата причина хората да елиминират млякото от диетата си. Досега обаче учените не са стигнали до няма пряка връзка между млякото и изкореняването. Проблемът обаче може да е, че млякото, подобно на водата, увеличава производството на слюнка. Млякото и слюнката образуват „бучки“, които могат да ни се появят като слуз в храносмилателния тракт.