Мексико, страна, пълна със сомбреро, кактуси, текила и лют червен пипер. Чилито е основната суровина в много типични мексикански ястия. Ето защо мексиканската кухня, пълна с пикантност, несъмнен вкус и аромат, завладя милиони хора и е една от любимите им кухни.
Мексиканската кухня е създадена чрез комбиниране на ацтекски, маи и испански кулинарни традиции. Всяка част на Мексико има собствена кухня. Но основата във всяка част е освен чушките чили и боб, домати, авокадо и царевица. Месото се консумира главно от говеждо, пилешко, пуешко и свинско месо. Тук обаче се консумират и риба и морски дарове. Типични подправки в мексиканската кухня са вече споменатите люти чушки, кориандър, риган, кимион или канела.
Такас, енчилада, бурито или кесадила?
Най-известната мексиканска храна са тортилите, царевичните палачинки, изпечени на сухо на котлон. Тортилата замества хляба в Мексико. Тортилите се пълнят с месо и зеленчуци. Ако тортилата се сгъне наполовина, това е такос. Навитите и печени тортили във фурната са енчилада. Когато се преведат в торба, те са буррито. Кесадиите се пълнят отново и се поръсват със сирене. Царевичното брашно също се прави в известния начос.
Салса, типична мексиканска
Тортилите и начос безпогрешно включват различни салса. Студени или топли смеси от различни зеленчуци и плодове, които се трансформират в широка гама от плътни до тънки сосове. Основната доматена салса е смес от домати, люти чушки, лук, сок от лайм и кориандър. Друга добре позната мексиканска салса е гуакамоле от авокадо, домати, чушки халапеньо и сок от лайм.
Люти чушки, люти чушки навсякъде
Мексико е известно със своята пикантна храна. Тук се отглеждат над 150 вида люти чушки с различни размери, форми, вкусове и степен на остър характер. Най-известните люти чушки включват хабанеро, халапеньо, чипотъл или анчо. Мексиканците ядат любимите си люти чушки по необичаен начин, след това зелените чушки се пълнят с кайма и бадеми, гарнирани с орехов сос и гарнирани със зърна от нар.
Когато чилито и шоколадът се комбинират
За някои може да е възможна специална комбинация, но тези два вкуса се допълват перфектно. Ние считаме, че Mole poblano е мексиканското национално ястие. Пиле, пуйка или свинско в горещ шоколад, канела и лют сос. В допълнение към националното ястие, комбинацията от лют червен пипер и шоколад се използва и в десертите. Например чуро, т.е. пържени шишарки, увити в захар или канела, които се потапят в разтопен горещ шоколад с парченца лют червен пипер.
Опитвам: истински мексикански специалитети в Ресторант Hacienda.
Като част от изучаването на чуждестранни кухни, ние сме подготвили Gastrocest за вас. Разгледайте и други чужди кухни при нас.
Споделете статия в социалните мрежи: