горското

През последните седмици социалните мрежи бяха заляти от снимки, където горди берачи на гъби хвалят своите открития. За мнозина брането на гъби е хоби, което перфектно прочиства ума. Не само разходката в гората, но и консумацията на гъби има редица ползи за здравето за нашето здраве.

Гората е място, където ще намерите спокойствие, тишина, почивка, а също и здраво съкровище под формата на незабележими гъби. Те не само перфектно ще задоволят и угодят на вкусовите рецептори на всеки от техните влюбени, но и ще помогнат и предпазят от различни здравословни проблеми.

Но малко хора знаят за техните ефекти. И така, какво може да направи това чудо от гората?

Източник на витамин D

В гъбите има редица здравословни вещества. Един от тях е витамин D. Гъбите са единственият растителен източник на този важен витамин.

В случая с гъбите, той действа точно по същия начин, както при хората. Когато са изложени на слънчева светлина, те естествено произвеждат витамин D в себе си.

Следователно гъбите, които естествено намираме в гората, са важен източник на витамин D2, което не може да се каже за тези, отглеждани при изкуствени условия и впоследствие продавани в супермаркетите.

Това предимство на гъбите изобщо не трябва да се подценява, тъй като витамин D е важен за цялостното здраве на тялото и особено на кожата. Тъй като този витамин изчезва от тялото след лятото, именно гъбите, които откриваме в гората през есента, са голяма компенсация за този дефицит.

Защита от заболявания

Друга голяма способност, която гъбите притежават, е да укрепва защитните сили на организма. Гъбата съдържа ерготионин, мощен антиоксидант, който е важен за осигуряване на защита срещу свободните радикали, а също и за укрепване на имунитета.

Съдържат и минерала селен, който се счита за друг важен антиоксидант. Поради своя състав гъбичките могат да бъдат описани като естествени антибиотици, които спират растежа на микробни и други инфекции.

Освен това те имат положителен ефект върху мъжката плодовитост, червените кръвни клетки, а също и сърдечно-съдовата система, която се нуждае от постоянна защита.

Профилактика на рака

Не само укрепването на имунитета срещу различни инфекции, но и профилактиката на рака е важен и доказан ефект на гъбичките. Няколко научни изследвания потвърдиха това, за което се говори отдавна.

Гъбите са ефективни за предотвратяване на някои видове рак. Това важи особено за рака на гърдата, простатата, стомаха и белите дробове.

Противораковият ефект на някои видове гъбички е, че те засилват активността на белите кръвни клетки, които след това се борят по-ефективно с туморните клетки в тялото.

Все още не е доказано кой точно вид гъби е ефективен в борбата с рака. Известно е обаче, че гъбите като стриди или все по-известните шитаке имат най-много противоракови ефекти.

С диета и диабет

Голямото предимство на гъбите е, че консумацията им е разрешена и за диабетици, а също и за тези, които се опитват да отслабнат. Гъбите не съдържат никакви мазнини, холестерол, само малко количество въглехидрати, но съдържат протеини, витамини, минерали и голямо количество вода.

Благодарение на това те не трябва да ги изключват от диетата за тези, които имат проблеми с кръвната захар. Освен всичко друго, те подпомагат правилното функциониране на черния дроб, панкреаса и други жлези с вътрешна секреция, които всъщност също подпомагат производството на инсулин.

Не само диабетиците, но и тези, които копнеят за мечтаната от тях фигура, трябва да отидат в гората и да приготвят храна от това природно богатство. Благодарение на високото съдържание на протеини, фибри и, обратно, малкото количество мазнини и въглехидрати, гъбите са идеални за намаляване на теглото.

В този случай обаче трябва да се внимава те да бъдат подготвени. Ако срещнат високо съдържание на мазнини по време на термичната обработка, те се превръщат в енергийна бомба, което изобщо не е разрешено по време на диетата.

За което помагат?

Разбира се, тъй като има няколко вида ядливи гъби, не всички от тях съдържат едни и същи вещества. Нека да разгледаме тези, които са най-често срещани в словашките гори и също се използват най-много в кухнята.

Един от тях е фурна или гъба. Тази популярна гъбичка лекува анемия, има антибактериални и антитуморни ефекти, насърчава бъбречната функция, потиска астмата и алергиите, а също така насърчава развитието на бифидобактерии.

Друга вкусна гъба е годното за консумация пиле, което подобрява зрението, помага при храносмилането, лекува дихателни и храносмилателни проблеми, а също така има антитуморен ефект.

Популярно ястие е и легло, което обикновено поддържа храносмилането. Но ако изберете любимото си ястие под формата на пържено легло, не можем да говорим много за този ефект.

Обикновено можем да говорим за противотуморни ефекти в случай на гъбички, наречени боровинки, белтъци, ризник или сини плувки.

Най-положителните ефекти върху здравето обаче са несравнимите стриди, които помагат при висок холестерол, затлъстяване, екзема, повишена кръвна захар или разширени вени.

Гъбата стрида ефективно укрепва имунната система и помага при лечението на сърдечно-съдови заболявания.

Стомахът е добре свършен, когато те се усвоят

Въпреки че не липсват ползите за здравето от гъбите, има някои ограничения за тяхната консумация. Излишно е да казвам, че трябва да консумирате само гъби, които познавате и в които сте сигурни.

Неведнъж опитни берачи на гъби са си разменяли гъби и са създавали на себе си и на други поне неприятни здравословни проблеми. Един от малкото недостатъци на гъбите е, че те съдържат захар трехалоза, която изисква специалния ензим трехалаза да я смила.

Повечето хора имат този ензим по естествен път. Има обаче и такива, които не трябва да ядат гъби и изпитват затруднения след консумацията им. Такива хора обикновено се считат за деца на възраст под 10 години, в чието тяло този ензим все още не е произведен.

Гъбите също са трудно смилаеми поради съдържанието на хитин. Хитинът е толкова смилаем за хората, колкото и целулозата. Пълният нокът в ковчега е консумацията на гъби в комбинация с яйца.

Да, само популярните гъби могат да причинят правилна шарапата в стомаха. Атаката на жлъчния мехур не е нищо особено след такова хранене.

puma, снимка: depositphotos, интернет