Не можем да избегнем да купуваме риба и тази година. Някои се придържат към старите класики под формата на шаран, други предпочитат други видове риби, които са по-здравословни за тях. Как да не бъдете измамени от бързащите търговци и как да защитите здравето си?

коледната

Каква риба купувате?

Предпочитате ли свежест или предпочитате да купувате замразена риба? Разбира се, страхът е мощен магьосник, така че ако не знаете дали рибата във ваните пред супермаркета е прясна, ние ви предлагаме инструкции как да я разпознаете на пръв поглед.

Можете да закупите рибата прясна и търговецът ще я убие пред вас. Можете да го купите прясно, което се поставя върху натрошен лед или като замразено, директно от фризера в магазините.

Трябва да обърнете внимание, когато купувате риба, която се съхранява върху натрошен лед. Понякога може да се случи така, че да не е толкова свеж, колкото магазинът иска да ни го продаде. Често се случва „прясната“ риба само да се размразява и да се предлага като прясна.

Не бива да пренебрегваме тези неща

На първо място ще се почувствате с големи кани мирис на риба. Ако мирише твърде много, помислете за закупуване на такава риба.

Със сигурност никой от нас няма да купува риба плаващ нагоре корем. Това е може би най-основният признак, че рибата не е подходяща за консумация.

Твърдостта на структурата на месото е много важна за свежестта на рибата. Ако усетите, че рибата не е твърда на допир, а е мрънкаща и кална, може да е много далеч от свежестта.

Ако купувате риба от вана пред супермаркета, внимавайте рибена кожа. Ако е лъскава, рибата е прясна. Ако започне да изсъхва и да загуби блясъка си, това е всичко зад него.

Показател за свежест също е рибешко око. Ако е леко изпъкнала, рибата все още е подходяща за консумация. Окото не трябва да е мътно и зениците добре дефинирани.

Ако времето позволява, погледнете хрилните риби. Ако са тъмни, определено не купувайте риба, те са сигнал за свежест червени хриле. Белите или по друг начин оцветени хриле предполагат, че рибата е била убита отдавна (в случай, че той купи вече убитата риба в магазина). Не разчитайте обаче на този аспект сто процента. Рибите могат да получат различен цвят в естественото си местообитание, така че преди да върнете рибата, попитайте къде е била държана. Това ще ви каже повече.

Героите казват много, когато режат

Ако сте закупили рибата, това също е знак за свежест кървене. Ако рибата е била замразена или уловена отдавна, няма да кърви в такива количества. Тъй като е прясно, все още се снабдява с достатъчно кръв.

Свежестта на рибата ви вие също проверявате при филетиране. Ако е трудно да се премахне гръбната кост, имате късмет. Ако е по-трудно, това е знак, че рибата е била уловена отдавна и костите са започнали да отслабват от естествен химичен процес.

  • Бърз тест за проверка на свежестта

Ако купувате вече убита или нарязана риба, опитайте се да направите бърз тест. Набодете рибата с пръст. Ако е прясно хванат и убит, дупката ще се изправи след известно време. Ако отпечатъкът остане в рибата, рибата може да не е най-пресната.

Ще създадете големи проблеми със счупена риба

Тъй като рибното месо е по-податливо и чувствително към микроорганизми, трябва да се яде възможно най-бързо. Ако съхранявате рибата за 15 дни при 15 градуса по Целзий, е напълно възможно тя да се разгради много бързо.

Отравянето от повредени риби е най-често стомашно разстройство или обрив. Той идва в рамките на два часа след ядене на рибата. Причината е хистаминът, който бактериите в рибите произвеждат от хистидин (аминокиселини в рибния протеин). Не е необходимо обаче да хвърляте цялата риба в една торба. Можем да претърпим отравяне, ако ядем мазни риби като скумрия, риба тон или сардини.