Това не е пулао в истинския смисъл на думата, а процесът на подготовка му напомня. Някой нарича тази храна pulao, някой upma. Харесвам пулао. Сервира се за закуска в Индия.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Приготвяме зеленчуци и фиде. Използвах зеленчуците: пресни моркови, черен грах и замразена царевица. Можете също да използвате калераб, репички, всичко, което не се нуждае от продължителна термична обработка.
В дълбок тиган загрейте лъжицата гхи. Добавете фиде и запържете до потъмняване на силен огън. Необходимо е да се стои и да се разбърква, защото те започват да препичат бързо и лесно изгарят. Отнема известно време. Поставете фидето обратно в чинията. Няма да ги оставяме в тигана, защото те ще продължат да се пекат и изгарят.
Във втория тиган загрейте 1 супена лъжица олио и запържете ядките в кафява кутия. Оставете настрана до по-нататъшна употреба. Добавете малко масло към същия тиган, ако е необходимо, и загрейте. Добавете римски листа от раска и къри и ги оставете да се напукат. Добавете ситно нарязан лук и чесън и изпържете изварата на слаб огън.
Добавете зеленчуци и запържете около 2-3 минути на слаб огън. Разбъркваме от време на време. След това добавете сол, малко лимонов сок (около половин лизично), garam masala и разбъркайте добре.
Всичко се залива с вода и се кипва. Веднага след като водата започне да кипи, добавете печената фиде. Разбъркайте, покрийте тенджерата и варете на слаб огън 5-6 минути. Не разкриваме тенджерата по време на готвене.
След това отворете тенджерата, смесете пулао и свалете от котлона. Добавете ситно нарязан кориандър и разбъркайте.
Сервирайте веднага, гарнирано с печени ядки от кашу. (Четкайте торбата отделно с малко масло или гхи, кафяво.)