Картофените кнедли или топчета често се пълнят с пушено месо. Пушил съм забранено, затова пълня само с кайма. А киселото зеле е това, което ни се иска през зимата и на което обичаме да се наслаждаваме.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Задушено зеле: Изплакнете киселото зеле, ако е необходимо, особено закупеното, което понякога е много кисело, но предимно солено. Но всичко зависи от вашия вкус. Някои обичат по-кисели, други по-малко. Пригответе основата - запържете бекона на кубчета, добавете лука, запържете и добавете зелето. Посолете, подправете и оставете да къкри, докато омекнат. На вкус добавете малка чаена лъжичка захар.
Пълнеж: Смелете месото. Човекът ми го смила грубо, но можете лесно да го смилате фино, пълнежът ще бъде по-компактен. Но ние го предпочитаме по този начин, месото изглежда така, сякаш е нарязано на малки парченца. Месото се запържва енергично, осолява се, подправя се и когато се изтегли, се сваля от котлона и се добавя пресованият чесън на вкус. Давам много. Оставете пълнежа да се охлади.
Процедурата е важна при приготвянето на картофени кнедли. Всичко трябва да бъде подготвено, така че да направите тестото, да го напълните с месо и да го приготвите веднага. В никакъв случай тестото не трябва да чака, докато приготвите пълнежа или кнедлите не трябва да чакат, докато водата започне да кипи. Това би било голяма грешка, картофеното тесто ще се намокри и ще се разпадне при готвене. Картофите трябва да се готвят предварително, за предпочитане вечер.
Първо, нека кипнем вода в голяма тенджера. Когато заври, добавете супена лъжица сол. Настържете или натиснете сварените и охладени картофи в кожата, добавете яйцето, чаена лъжичка сол и брашно. Ние ще направим тестото. Ако тестото е твърде лепкаво, добавете още брашно, но не прекалено, за да не приготвяме „бетонни“ топки. Малко лепкаво тесто няма значение. Разточете тестото грубо, около 1 см. Нарязваме колелата или просто нарязваме на квадрати. Поставете купчина плънка върху всяко парче и завийте.
Затворете добре, за да не се отварят кнедлите по време на готвене. Все още овалвам всяко кнедло в брашно. От това количество направих 12 средно големи кнедли.
Поставете готовите кнедли във вряща вода и варете около 15 минути. Ако е необходимо, разбъркайте внимателно, особено от самото начало, така че кнедлите да не полепнат по дъното на тенджерата. Подбираме сварените кнедли с перфорирана лъжичка. Слагам ги направо в тенджерата върху задушеното зеле.
Запържете ситно нарязан лук в мехлем и изсипете кнедли върху чиния с него. Все още ще изпържа кнедлите в този мехлем. Хващат такава хрупкава коричка и аз го обичам.