Честен дом пилешка супа поставя те на крака и затопля душата ти. Като основа е подходящ за приготвяне на кремове супи или сосове, но също така е чудесно самостоятелно за пиене или разбира се с юфка, кнедли или месо за неделен обяд.

честен

Съставки:

  • пилешки гърб и кости в съотношение 1: 1 към зеленчуци
  • лук с дъното на кожата
  • морков
  • магданоз
  • целина
  • лист магданоз
  • чесън
  • домат
  • праз/калераб
  • дафинов лист
  • нова подправка
  • цял пипер и сол

Морска сол 1 кг
3,29 евро

Черен цял пипер TRS
2,99 евро

Сосът на Шрирах
С лимонова трева
2,19 €

Пянач
38,99 евро

Ножици за домашни птици
53,99 евро

ПРОЦЕДУРА ЗА ПОДГОТОВКА НА БРОТА

1. Поставете пилешките кости в съд за печене и леко залейте със слънчогледово или рапично масло (костите са по-добро провеждане на температурата и печени по-равномерно). В гореща фурна 230 ° С запържете костите до златисто кафяво (около 20 минути).

2. Загрейте около 2 супени лъжици растително масло в тенджера, в която първо запържете кореноплодните зеленчуци, след това добавете лука. Подправки, чесън и накрая други зеленчуци с магданоз (при печене на зеленчуци се подчертава вкуса им).

3. Печени зеленчуци и вода студ вода, сол и добавете препечени кости. След няколко минути се образува на повърхността пяна, което е необходимо събирам (бульонът остава бистър).

4. Сварете бульона на слаб огън 3-4 часа.

СЪВЕТ НА ШЕФ

Костите дават целия си вкус най-рано след 3 часа готвене на тих огън (бульонът се държи точно под точката на кипене). Въпреки това, колкото по-нататък готви бульонът, толкова по-изразен е вкусът му. Колкото по-малко вода използвате, толкова по-интензивен е вкусът на бульона. Зеленчуците не се нуждаят от толкова дълго време за готвене, колкото месото. Следователно можете да го изпържите отделно и да го добавите към костния бульон по-късно.