В списанието видях трейлър за готварска книга за бобови култури от Петр Клима. По-голямата ми дъщеря ме изненада - веднага я получих като подарък. Тъй като харесвам бобовите растения под всякаква форма, останах много доволен и сега опитвам рецепти от него. Това е един от тях - не е висока гастрономия, а много вкусно вдъхновение за любителите на бобовите растения.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Накисваме сухия фасул вечер за предвиденото готвене. Сутрин варете зърната, докато омекнат. Използвам процедура, при която оставям фасула да заври 3 пъти във вода, винаги отцеждам зърната, след като ги излея и ги заливам с чиста вода, кипя меко само в четвъртата вода, това предотвратява евентуално надуване.
Нарежете лука, зеления пипер и стъблото на целината на малки кубчета. Загрейте зехтина в тиган или тенджера, изсипете лук, черен пипер и стрък целина в затопленото вино и запържете в злато за около 10 минути. Добавете счукан чесън, доматено пюре, соев сос и запържете за кратко.
Добавете кутия домати на филийки, сол, добавете лют червен пипер или лют червен пипер, налейте малко вода и варете на тих огън още 10 минути. След това смесете соса няколко пъти с пръчица, за да го уеднаквите малко.
Накрая смесете сварения боб със соса, накълцаната бебешка царевица и сушения риган на по-малки парчета и оставете да къкри. Накрая подправете със сол и накълцан магданоз. Сервирах с ориз, който оцветих при готвене на куркума, но хлябът или сладкишите също могат да бъдат добра гарнитура.