използваме

Плодовете и зеленчуците в течна форма, под формата на различни напитки, са идеалното решение за получаване на витамини и минерални соли, особено за тези, които не ги консумират по време на хранене.

Плодовите и зеленчуковите напитки обаче не са равни: имаме екстракти, центрофугирани напитки или смутита. Всички те са приготвени с пресни плодове и зеленчуци и са идеалният начин за набавяне на витамини и хранителни вещества, пише италианският всекидневник La Repubblica.

Наистина ли е така? Или стресът, на който са изложени тези храни, също ги лишава от хранителната им стойност? Според последните данни девет милиарда килограма плодове и зеленчуци са се озовали на италиански плочи миналата година, което е три процента увеличение спрямо предходната година. Опитът да се яде здравословна храна е тенденция, която се проявява особено сред младите хора. Консумират ги също под формата на смутита, коктейли, екстракти и центрофугирани сокове, в барове или у дома. Това е възможно благодарение на масовото разширяване на малки домакински уреди.

Знаете ли тайните (и не само) на май бриндзя? За това той е словашко съкровище

Колко често е здравословно да правите секс след 5, 10, 15, 20 години връзка?

ВИДЕО Най-сексито тяло от Мис Словакия? Блондинките играха правилно, всички работят усилено

Какво да ядем, за да можем да живеем по-дълго в здраве?

„Плодовете и зеленчуците са важна част от здравословното хранене“, казва доцент Манон Хазрай от Университета по биологична медицина в Рим. „Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да се ядат най-малко 400 грама на ден. Клиничните проучвания показват обратна връзка между консумацията на плодове и зеленчуци и риска от сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане, диабет тип 2, наднормено тегло и някои видове рак. Този ефект е възможен благодарение на витамините, минералите, полифенолите и особено благодарение на антиоксидантите и фибрите, които те съдържат “, обяснява той.

Резултатът е същият: чаша плодова и зеленчукова напитка може да бъде същата като яденето. Методите обаче са различни. В блендер или кухненски робот приготвяме вкусни смутита, които за разлика от екстрактите и центрофугираните сокове имат високо съдържание на фибри. Екстрактите се приготвят чрез компресия при ниска температура. Голямо предимство пред центрофугираните сокове е, че се запазват голяма част от здравословните вещества на плодовете и зеленчуците и приятен вкус. С помощта на сокоизстисквачка също успяваме да получим сок от съставки, които не могат да бъдат изцедени, като круши, моркови или целина. Те са по-концентрирани и питателни от коктейлите.

Кое е най-доброто? „Повечето хора смятат сокоизстисквачката за най-добрата, защото работи студено и с бавна скорост. Като не произвежда топлина, настъпва ниско окисление, така че би трябвало да влошава по-малко хранителните свойства на храните. От друга страна, центрофугата дава възможност за запазване на влакната “, казва доцент Хазрай.

Пресоването на плодове и зеленчуци обаче губи част от фибрите. „Загубата на фибри кара тези напитки да повишават нивата на кръвната захар повече от консумацията на плодове и зеленчуци в оригиналната им форма“, казва диетологът Робин Форутан от Академията по хранене и диететика. В допълнение към фибрите се губят някои полифеноли и антиоксиданти, които домашните уреди не могат да извлекат ефективно.

Ако не искаме да губим фибри, по-практично е да използваме пасатор или кухненски робот. Необходимо е също така веднага да се консумира приготвената напитка. „Активността на антиоксидантите и ензимите намалява с времето. Витамин С по-специално окислява “, каза доцент Хазрай. Препоръчително е също да не смесвате плодове със зеленчуци, тъй като това кара някои хора да произвеждат чревни газове. Изключение правят морковите и ябълките, които могат да се смесват с други плодове и зеленчуци.

Ако сте на диета, препоръчително е да се ограничите до две до три чаши сок на ден. Напитките, приготвени у дома, съдържат и естествена захар, така че са калорични. Всеки, който трябва да контролира кръвната си захар или който се опитва да ограничи доставката на въглехидрати, за да отслабне, трябва да брои и чаши сок.