Challah е вариация на добре познатата ни Коледа. Това е специален вид заплетен хляб с кадифена основа и гъвкава кора от кехлибарен цвят. Той е идеален за изключителна сутрин, когато всяко светско изчезване.
Зима, загрей ме
Въпреки че коледната тема ни атакува от ранната есен и всички сме ядосани на нея, когато става въпрос за едно и също нещо, всеки от нас получава усмивка на лицето си, когато гледа малките светлини на безброй. Следователно ранните залези имат смисъл. Атмосферата на романтика и очаквания ще изпъкне.
Хапливият студ отвън е добре дошъл, тъй като това е възможност да държите халба горещ шоколад в ръката си.
Не обичам зимата. И само заради това е поносимо за мен.
Благодарен съм, че живея в Словакия, където всеки сезон предлага абсолютно различни настроения. В нашата зона няма опасност от монотонност.
Шоколад, моето спасение
Този горещ шоколад.
Да, обичам я. Топли вечните ми ледени ръце. Миризмата привлича, вкусът потиска и затопля целия интериор.
Бих могъл да го направя за тон. Обичам го толкова дебел, че бих могъл да го нарежа с лъжица.
Или аз се наслаждавам сам да спра света, както при рекламата, когато искат да предизвикат удивление. Или ще имам още сладкиши като храна, за да ме поглезите. Тогава не гледам калории. 🙂
Хала
В чиния слагам меко-сладък хляб до чаша шоколад, който на вкус прилича на нашата коледна торта.
Той има своите корени в еврейската кухня и името му само потвърждава това - хала.
Еластичен, творчески преплетен хляб, който се изрязва като преплетена топка възли.
Евреите го подготвят за много специални ситуации и тържества.
Произходът му е дълбоко традиционен и библейски.
Различни форми на хала и тяхното значение
Покрита е с бяла салфетка или салфетка, която символизира сутрешната роса. Понякога го поръсват със сусам като знак на манна (сладък вид хляб, който паднал на израилтяните от небето по пътя през пустинята към Обетованата земя).
Challah се приготвя в различни размери и форми. И всеки има своето значение и значение.
Преплетените нишки показват преплетени ръце - тоест сплотеност.
Броят на изворите също е важен.
Хала от три източника символизира истината, справедливостта и мира.
12 източници е изображение на 12-те израилеви племена.
Кръгъл хляб, който не започва и не свършва никъде, представлява приемственост.
Сладката версия на този традиционен хляб с мед или стафиди се пече от евреите по време на празниците, за да донесе радост и щастие.
Хала у дома
Вероятно се съгласявате с мен, че тази рецепта има голяма дълбочина в това?
У дома този хляб е много популярен. Разбира се в тази сладка версия.
Правим го заедно. Или като един голям възел, или всеки обърква своя възел на радост. 🙂
Плетенето може да изглежда сложно, но човек много бързо разбира, че в този случай това е просто превод отдолу нагоре.
Печената хала е чудесна сама по себе си, но горещ чай и домашно сладко - това е идеалната комбинация и за мен.
Моите открития относно рецептата Challah
- Брашно за ферментация използвана в рецептата е марка брашно, която разработих в сътрудничество с Mlyn Trenčan. Брашното отговаря на необходимите предпоставки за правилната работа на дрождните бактерии. Въпреки това, той може да се използва и с дрожди и други набухватели. Продава се в магазините, изброени ТУК.
- Можем да използваме пшенично брашно замени с правопис. Важно е да се следи плътността на тестото. Поради това е най-добре тестото да се смесва на ръка и плътността на тестото да бъде перфектно контролирана.
- Тестото е по-малко сладко. Използвам малко захар, защото със сладкото при ядене е точно. За по-сладко тесто дайте захар 70 - 80г.
- Тестото трябва да е твърдо, но еластично. Тя трябва да бъде залепена само минимално. В противен случай е необходимо да добавите още брашно към тестото по време на месенето. В противен случай заплетената форма може да се слее и да изчезне по време на печенето. Това обаче не е функционална грешка.
- И тук звучи печената хала след изпичане отдолу хралупа.
- Охлаждането на мрежата е важно за еластичност и пухкавост на кората.
- Издържа меко дори няколко дни, Опаковам го beeswrapu- естествена опаковка от пчелен восък, която има отлични свойства за поддържане на свежестта на продукта по време на съхранение. (Предлагам го и в моя магазин.)
*** CHALLAH ***
За начало ни трябват:
150 г пшенично обикновено брашно за ферментация
150 г вода
1 PL майчина мая
- Смесете съставките заедно в купа. Покрийте с херметичен материал (хранително фолио, по-голяма купа ...) и оставете да ферментира на линията при стайна температура за 9 - 12 часа, или докато удвои обема.
След това добавяме:
390 г пшенично обикновено брашно за ферментация
50 г захар
40 г масло
1 яйце
2 жълтъка
50 г мляко
щипка сол
Приближаване:
Пресяваме брашното и го добавяме заедно с останалите съставки към ферментиралото предястие. Смесете меко, меко и почти не лепкаво тесто.
Challah: смесено тесто
Оставете смесеното тесто в купа, покрийте го с фолио или друг херметичен материал и оставете да ферментира за 3 часа.
По време на това време на ферментация смесете тестото 1 път, около средата на ферментацията; изхвърляме мехурчетата.
Поставяме ферментиралото тесто върху леко набрашнен плот и го разделяме на 4 равни части. Всяка част от тестото тежи около 260 g. От всяка четвърт от пътя разточете валяк с дължина около 40 - 45 cm.
И ние се включваме.
Продължаваме по следния начин: Прекосяваме пружината, която е надолу, с горната.
Снимките ще ни водят:
Challah: предварително плетене Challah: плетене № 2 Challah: плетене № 3
Получаваме нещо като заплетена пътека за килими. Нека наистина да сме близо един до друг. Разточваме тестото по краищата около пътя и получаваме заплетена топка-хала.
Challah: Изваяна хала
Прехвърлете халата в тава за печене и покрийте с фолио.
Оставете го да ферментира в продължение на 1,5 часа.
Загрейте фурната до 180´C. Извадете фолиото, разтрийте халата с бяло (оставихме жълтъка вляво) и печете в загрята фурна за 30 минути.
Изпечената хала звучи кухо отдолу и повърхността й е красиво кехлибарено-златиста.
Оставете да се охлади на скара.
Сервираме ли със сладко, сладко намазване или дори сладко с какао ... или кафе? 🙂
Съвет за закуска: хала
ЗАБЕЛЕЖКА: Интересувате ли се от рецептата? Дайте му сърце и го препоръчайте на другите.