В статията ще намерите:

рецепти

Описание

Целината е зеленчук, принадлежащ към семейство Apiaceae. Той е добре известен и с хрупкавите си стъбла, които хората често консумират като нискокалорична закуска.

Целината обаче не е просто вкусно нискокалорично ястие. Има редица други причини, поради които може да искате да включите този зеленчук в диетата си.

Знаете ли, че?….

StressFix е иновативен продукт пълен с билки, витамини и минерали предназначени да прочистят съзнанието ви от стреса, да намалят въздействието на психичните заболявания и в същото време да имат пълноценен сън?

Целината се счита за полезна за храносмилателния тракт и сърдечно-съдовата система. Освен това растителните семена също често се използват в медицината за облекчаване на болката.

Установено е, че целината губи много малко от хранителните си вещества, когато се приготвя на пара. В проучване, публикувано през 2011 г., изследователите са изследвали загубата на общи фенолни антиоксиданти от целина при замразяване (за 3 минути), задушаване (за 10 минути) и варене (за 10 минути). Докато готвенето и замразяването водят до значителни загуби на антиоксиданти (38-41%), задушената целина запазва своите антиоксиданти.

Произход

Има няколко разновидности целина. Познаваме бук, дръжка, лист. Преките предци на целината са били култивирани в някои части на Европа и Средиземно море още през 1000 г. пр. Н. Е. Има сведения за целина, доказващи, че тя е била използвана като лечебно растение в древен Египет. Съществуват също доказателства, че древногръцките спортисти са яли листа от целина в опит да спечелят.

В момента се произвеждат повече от милиард лири целина всяка година в САЩ, Калифорния, Мичиган и Флорида, което представлява около 80% от общото производство на целина. Средностатистическият американец изяжда около 6 килограма целина годишно. Значително количество целина в САЩ идва от Мексико и САЩ изнася около 200 милиона паунда целина за Канада всяка година.

Ако се грижите за психическото и физическото си здраве, трябва да обърнете внимание. StressFix тя идва като революционна промяна в грижите за душата, ума и в крайна сметка за тялото.

Състав:

  • Медена роса (250 mg), Лавандула150 mg), Валериан100 mg), Калифорнийски слънчоглед100 mg), Маракуя100 mg),
  • Витамин В2 (1,2 mg), Витамин В6 (2,2 mg), Витамин В9 (400 ug), Витамин В12 (4 uq), Витамин D3 (600 I.U.), Витамин Е (10 mg),
  • Магнезий (200 mg), Цинк (12 mg), Желязо (6 mg),

Значение за здравето

Целината е основен източник на антиоксиданти, включително витамин С, бета-каротин и манган. Съдържа и фитонутриенти. Много от тези фитонутриенти попадат в категорията на фенолните антиоксиданти и е доказано, че осигуряват противовъзпалителни ползи. По-долу е представен списък с фенолни антиоксиданти, съдържащи се в целината.

  • фенолни вещества
  • кофеинова киселина
  • кофеолихинова киселина
  • канелена киселина
  • кумарова киселина
  • ферулова киселина
  • флавони
  • апигенин
  • лутеолин
  • флавоноли
  • кверцетин
  • кемпферол
  • Дихидростилбеноиди
  • лунуларин
  • фитостероли
  • бета-ситостерол
  • фуранокумарин
  • бергаптен
  • псорален

Проучванията върху животни показват, че екстрактите от целина, съдържащи гореспоменатите фитонутриенти, намаляват риска от окислително увреждане на телесните мазнини и риска от окислително увреждане на стените на кръвоносните съдове. Освен това е доказано, че тези екстракти предотвратяват развитието на възпалителна реакция на стомашно-чревния тракт и кръвта. Някои изследвания също така предполагат способността на целината да защитава храносмилателния тракт и черния дроб след консумация на акриламид. (Акрималидът е потенциално токсично вещество, което се образува в храната чрез реакцията на захар и аминокиселини, обикновено чрез пържене).

Подкрепа на храносмилателния тракт

В допълнение към антиоксидантните и противовъзпалителни хранителни вещества, които помагат за защита на храносмилателния тракт като цяло, целината съдържа полизахариди, пектин, които могат да осигурят специални ползи за стомаха. Пектинът е захарна молекула, която до голяма степен се състои от вещество, наречено глюкуронова киселина.

Целината също може да предотврати болезнени язви. През 2010 г. в Journal of Pharmaceutical Biology е публикувано проучване, в което е установено, че целината съдържа специален вид етанолов екстракт, който е полезен за защита на лигавицата на храносмилателния тракт от язви. Целината има способността значително да попълва консумираните нива на стомашна слуз, която е необходима в стомашната лигавица.

Изследователите смятат, че целината подхранва стомаха, дебелото черво и червата поради наличието на химични компоненти като флавоноиди, танини, летливи масла и алкалоиди, които контролират нивото на отделяната стомашна киселина, като същевременно подобряват нивото на защитна слуз.

Той предпазва сърцето

Ползите от целината започват с факта, че тя е отличен източник на антиоксиданти и полезни ензими. Освен витамини и минерали като витамин К, витамин С, той съдържа още калий, фолиева киселина и витамин В6.

Векове наред се използва в народната медицина като антихипертензивно средство и до днес е доказано, че целината предлага сърдечно-съдови ползи. В последните фармакологични проучвания целината има антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти, които помагат за подобряване на кръвното налягане и нивата на холестерола в кръвта, както и за предотвратяване на сърдечни заболявания.

Целината също така осигурява фибри - особено когато ядете повече от една чаша наведнъж - подобрява храносмилането и загубата на тегло. Освен това целината съдържа висок процент вода и електролити и може да предотврати дехидратацията. Специалните съединения помагат на целината да действа като диуретик и да намали подуването на корема. Като доставчик на антиоксиданти, флавоноиди и фитонутриенти, други значителни ползи от целината включват способността му да подобрява черния дроб, кожата, очите и когнитивното здраве.

Помага за лечение на високо кръвно налягане

Екстрактът от семена от целина има антихипертензивни свойства, които помагат за намаляване на високото кръвно налягане, един от рисковите фактори за коронарна болест на сърцето, която е водещата причина за смърт в индустриализираните страни.

Семената от целина могат потенциално да помогнат за контролиране на хронично повишени нива на кръвното налягане, което може да понижи кръвното налягане благодарение на вещество, наречено хексанично и екстракти, които подобряват кръвообращението, намаляват възпалението и контролират кръвното налягане.

Хранителни стойности

Количество на 100 g

Калории (kcal) 16

Наситени мастни киселини 0 g

Полиненаситени мастни киселини 0,1 g

Мононенаситени мастни киселини 0 g

Холестерол 0 mg

  • Натрий 80 mg
  • Калий 260 mg
  • Въглехидрати 3 g
  • Фибри 1.6 g
  • Захар 1,8 g
  • Протеин 0.7 g
  • Витамин B1 0,02 mg 2
  • Витамин В2 0,06 mg 5
  • Витамин B3 0,32 mg 2
  • (Ниацин еквиваленти) 0,47 mg
  • Биотин 0,10 мкг
  • Холин 6,16 mg
  • Фола 36,36 мкг
  • Витамин С 3,13 mg
  • Витамин А 449 IU
  • Калций 40 mg
  • Желязо 0,2 mg
  • Витамин D 0 IU
  • Витамин В6 0,1 mg
  • Витамин В12 0 микрограма
  • Магнезий 11 mg

* Обяснения: Макроелементите и микроелементите са дадени в mg, ултратрацесните елементи в mg. За мастноразтворимите витамини често се дава единица IU:

  • Витамин А: 1 IU е биологичният еквивалент на 0,3 mcg ретинол или 0,6 микрограма бета-каротин
  • Витамин Ц: 1 IU е 50 mcg L-аскорбинова киселина
  • Витамин D: 1 IU е биологичният еквивалент на 0,025 mcg холекалциферол или ергокалциферол
  • Витамин Е: 1 IU е биологичният еквивалент на около 0,67 mg D-алфа-токоферол или 0,9 mg dl-алфа-токоферол.

Как да расте?

Сеем семена от целина още през февруари, най-късно в началото на март, за всички видове целина (т.е. грудка, дръжка и народен език). Семената от целина ни покълват за 2-3 седмици в жегата, която варира между 15 - 20 градуса по Целзий. Можем да заобиколим тази фаза само като закупим разсад през май. Не охлаждайте разсад в хладилник.

Използвайте в кухнята

Изберете целина, която изглежда свежа, а листата й са бледозелени до яркозелени с жълти или кафяви петна. Понякога целината може да атакува насекоми. За да проверите за повреди, отделете стъблата и потърсете кафяви и черни петна.

Повечето хора са само стръкове целина, но листата и семената също са годни за консумация и са много полезни за нашето тяло. Например листата от целина са чудесно допълнение към пържените картофи и супи.

Семената от целина могат да бъдат намерени в пълна форма на семена или смлени - те имат внушителни ползи за здравето сами по себе си, тъй като помагат за намаляване на възпалението и борба с бактериалните инфекции.