Вкусна и здравословна вегетарианска алтернатива на празничното меню, подходяща и за малки деца.
Броколи-сурова риба:
Нарежете розите от броколите, които задушаваме за около 10-15 минути (в зависимост от големината на розите). Когато омекнат, издухайте ги с вилица. Към настърганите броколи добавете настърган кашкавал (150 - 200 г), 3 яйца, около 0,2 dcl зехтин, щипка червен пипер, майорана, разтопен чесън. Разбъркваме. Масата трябва да е по-твърда, за да запази формата си, но да не е твърда, ако се разтопи, добавете настъргано сирене. Поставете хартия за печене върху лист за печене, разтрийте с масло. Пълним формите с ножове/ножове (аз избрах нож за риби, той е дълъг 8 см), можете да използвате и други, или да направите само палачинки.
Как да го направя? Поставих фрезата върху ламарината, напълних я с маса и избрах фрезата.
Пекох на 180 градуса, не си спомням точно времето, вероятно го направих от окото, за да ги изпека хубаво в злато, може би 30 - 40 минути.
Украсих палачинките в чиния с пръстен домати (око) и репички (слънце).
Палачинките могат да се приготвят и с други популярни зеленчуци - моркови, грах, карфиол, цвекло ...
Картофена салата:
Ето нашата версия на картофена салата, към която не добавяме майонеза или зъбен камък, така че салатата е подходяща и за по-малки деца. Опитахме и по-слаба версия без оцет, лук и краставици, но салатата не подейства. Вики имаше по-добър вкус от нашия. Не знам съотношението на суровините, ние винаги правим от окото, в голяма саксия.
Кук: картофи (белени), моркови, яйца. Смесете оцета с вода, сол и захар, оставете да заври и изсипете тази гореща запарка в нарязания лук и го оставете покрит. Лукът ще омекне. Натиснете обелените картофи, морковите, яйцата през тласкача, добавете нарязани краставици (ако няма химикали, както и сок, както е необходимо), лук с инфузия, консервирана царевица. Подправете с малко горчица и добавете заквасена сметана (или бяло кремообразно кисело мляко). Накрая добавете сварения грах. Смесваме всичко и накрая го опитваме на вкус.