Отново свойствата на доматите са изследвани от учените във връзка със здравето на човека. Отново експертите изразиха мнение, което той изрази по-рано - че термично обработените домати са полезни. Но този път учените установиха, че традицията за добавяне към хранителна паста или доматен сок предпазва тялото от вредното въздействие на мазните храни.
Високо ниво на наситени животински мазнини и рафинирани - метлата на съвременния човек. Установено е, че любовта към мазните закуски отслабва умствените и физическите способности. Дистанционно вредните мазни храни за здравето също са известни - е диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания.
Изследователи от университета във Верона са установили, че много успешно неутрализирането на вредните мазни храни управлява доматен сос. По време на експеримента организирана група участници консумират няколко седмици богата на мазнини храна с доматен сос, а другият получава същите ястия без сос. В резултат на това изследователите установяват, че използването на термично обработени домати ефективно предпазва кръвоносните съдове от въздействието на мазни мазни храни. По-специално, експертите съобщават, че добавянето на доматен сос в мисията предотвратява ендотелната дисфункция - състояние, предшестващо атеросклерозата. Този ефект се потвърждава от резултатите от проучванията на доматите на съдовете на участниците в експеримента по отношение на тяхната гъвкавост и наличието на мастни натрупвания.
Учените отбелязват, че само една - две супени лъжици доматен сос (80гр) успешно неутрализират щетите от мазни храни. Това свойство на доматите се обяснява с наличието на ликопен - вещество, което им придава червен цвят и се намира в големи количества по време на приготвянето, но не и в суровите плодове. (Повече тук)