На сутринта това прави деня. Затова винаги трябва да си позволяваме достатъчно време за закуска, която не само ще засити и стимулира, но и ще погали душата. Благодарение на такива малки неща, големи неща могат да се случват през целия ден 🙂 Ако принадлежим към южния тип, така че обичаме да се наслаждаваме на сладка закуска, хлябът с канела е изключително нещо. Засити, озари лицето и погали душата.

Ритуал за закуска

Без съмнение всички са чували колко важна е закуската. Метаболизмът се събужда, той смила по-добре за нас, през деня сме по-свежи.
Въпреки това често откривам, че хората просто не ядат.

Защо хората не закусват?

  1. Те не могат да наваксат.
  2. Те са стресирани.
  3. Не ги харесват.
  4. Настоящата им диета ги заразява.

Спомням си колко твърдо и с пълно убеждение майка ми настояваше да ям, преди да отида на училище. Винаги съм изпитвал такъв стрес сутрин, изобщо нямах апетит за храна.
„Закуската не е свързана с глад. Закуската е най-важното хранене за деня. Не е нужно да ядете по цял ден, но сега ядете поне малко “, каза ми майка ми.
Познайте какво казвам сега на моя мъж на средна възраст, който не може да се разбира с храната тази сутрин? Ueee, да, точно същото. Просто изнасилвам като майка си.
Закуската е наистина важна и поговорката казва:
Яжте закуска сами, споделете с приятел за обяд и дайте вечеря на врага.
Вероятно ще бъда алчен, но моля ви, насладете се и на тази вечеря. 🙂 Не мога да си представя да съм гладен ...

Хляб с канела при нас

Този хляб стана много популярен у нас. Има полугруба спелта, защото благодарение на по-грубото смилане има уникална структура с маслен вкус.
Всеки обича да седне на масата, когато се обадя, че това е канелен хляб. Не само за закуска, но и за молив. Неговата интересна декорация привлича погледите, защото маслото от канела прави красиви шарки в него. И така моята беседа за закуска не трябва да е толкова голяма. 🙂

Канела

Канелата е била известна още на древните египтяни. Използвали са го при храносмилателни проблеми и микози. Днес се правят много изследвания и едно (от 2003 г.) установява, че канелата има хипогликемичен ефект. По този начин намалява кръвната захар.
Сред тестваните тя също намаля стойност на холестерола и мазнините. Полезно е в намаляване на теглото.
Той затопля тялото и помага за предотвратяване на болестта на Алцхаймер.
От написаното ясно може да се заключи, че канелата трябва да бъде включена в нашата диета.

Но! Боли много. Също и канела. По-нататъшни изследвания (от Норвегия) установяват, че освен всичко това добро, той съдържа и вещество кумарин. Токсичен е за бъбреците и черния дроб.

И как тогава? Можем ли да ядем канела или е опасно? Не трябва да се страхуваме и да предизвикваме паника. Става въпрос за това, Канелата е два вида:

  1. касия
  2. цейлон.

Касията или дори китайската канела е много разпространена и е по-евтина от Цейлон. Кураминът обаче съдържа повече.
Ще платим малко за вида канела Цейлон, но ще намерим по-малко от споменатото вещество в него.
Как се различават на външен вид, открих тук.

Фини, ясно е, отново качеството ...
Просто яжте максимум 1 член на ден и не трябва да се притесняваме за лошо въздействие върху тялото ни.

Трудно с мотото "малко и много щети от всеки ъгъл " можем да имаме канела без страх. 🙂

Моите познания за рецептата за хляб с канела

  • За печене и по този начин окончателната ферментация препоръчвам формата за хляб от KitchenAid. Има незалепваща повърхност, след изпичане лесно се накланя от формата.
  • Ако имате обикновен съд за епископски хляб, най-добрият размер е 23x13x8 cm. Добре е да го застелите с хартия за печене, така че хлябът лесно да се извади от формата след изпичане.
  • Хлябът е идеално еластичен и пухкав. Той придобива най-добрия си вкус, когато накрая го оставим да ферментира в хладилника.
  • Добре е да се постави за времето за печене празна чиния на дъното на фурната. Хлябът расте много и канелената част може да капе на дъното на фурната. (Но все още не ми се е случвало.)
  • Препоръчвам го през първата половина на печенето покривка за хляб, за да направи повърхността доста кафеникава. Напротив, не ми се получи (първо се пече непокрито и след това се покрива).
  • След като изтече препоръчаното време за печене, използвайте за тест за изпичане на клечка. Най-добрият ще ни покаже дали хлябът е готов и отвътре. - Дължината ще варира в зависимост от повърхността, от която е направен контейнерът.
  • Когато хлябът е изпечен, веднага ще го извадим от формата. В противен случай би било лошо за добива.
  • Вкусът е перфектен сам по себе си, но също и с масло или сладко.

*** КАНАМОВ ХЛЕБ ***

За начало ни трябват:

90 г пълнозърнесто брашно от спелта
90 г вода
1 PL майчина мая
Смесете съставките заедно в купа, покрийте с фолио и оставете да ферментира при стайна температура за 9-12 часа.

боров
предястие за хляб с канела

Тогава се нуждаем от:

250 g полугрубо брашно от спелта
130 г обикновено брашно от спелта
90 г захар
90 г меко масло
10 г мехлем
110 г мляко
2 жълтъка
щипка сол

За канелено масло се нуждаем от:

1/4 чаша меко масло
1/2 чаша тръстикова захар
2 кг смляна канела

+масло, за да победи плесента

Приближаване:

Комбинирайте съставките за тестото с ферментирало предястие и смесете еластичното и меко тесто.
Оставете тестото да ферментира в покрита купа за 2-3 часа.

смесено тесто с хляб с канела

Междувременно ще приготвим масло от канела. Ние просто смесваме всички необходими съставки. Ако маслото е достатъчно меко, е много лесно да използвате вилица.

Поставяме ферментиралото тесто върху чиния и го разделяме на 3 равни части. Смесете всяка част в ръцете си и я оставете да почине известно време. Тогава ще ни оформи по-добре.
След това разточете тестото на валяк. Ето как подготвяме и трите части от пътуването. Опитваме се да използваме възможно най-малко брашно за поръсване.

формоване на хляб с канела

Изсипете масло от канела в чинията и увийте ролките в нея.

опаковка с хляб с канела

След това можем да се присъединим към тях в единия край и да ги изплитаме заедно като плитка.

плетене на хляб с канела

Прехвърлете плетеното канелено тесто в намаслена с масло форма за хляб.
Покрийте формата с фолио и оставете накрая да ферментира за 2-3 часа.

канелен хляб ферментирал

Загрейте фурната до 200´C. Извадете с фолио, покрийте формата с фолио (така че да не докосва пътеката) и печете 30 минути.

След това се разкрива и се пече още около 30 минути. Най-добрата пръчка е да се пече хляб с канела.

След изпичане извадете хляба с канела от формата и го оставете да се охлади.