Дял
Напоследък е много по-лесно да си набавите храни без глутен. В магазина можете да си купите всичко - от безглутенови сладкиши до безглутенова бира. За хората с алергия към глутен това е буквално благословия. Често ги купуват хора, които нямат тази алергия, защото са убедени, че безглутеновата храна ще им помогне да отслабнат. Това обаче не е напълно вярно, тъй като без глутен не означава автоматично нискокалорични.
Безглутенова диета лудост?
Бумът на безглутеновите храни често напомня на лавина от храни с ниско съдържание на въглехидрати, която нахлу в магазините преди няколко години. По това време диетата с ниско съдържание на въглехидрати беше популярна. Храната, подходяща за този тип диета с ниско съдържание на въглехидрати, се състои главно от протеини и мазнини и много ограничено количество плодове и зеленчуци. Поддържането на правилен дневен прием на въглехидрати беше доста лесно, тъй като изборът на храна беше доста ограничен и броенето на калории не беше необходимо.
Особено примамлива беше идеята, че можете да ядете толкова месо, колкото искате, и въпреки това да отслабнете. Уловката обаче беше, че след относително кратко време спряхте да имате апетит за месо и започнахте да пропускате разнообразна диета.
Производителите на храни не искаха да пропуснат възможността и започнаха да снабдяват пазара с храни с ниско съдържание на въглехидрати - пръчици, сладкиши, бисквити и сладкиши - всички бяха счетени за подходящи за нисковъглехидратна диета.
Изведнъж диетата, ограничената диета беше по-разнообразна от всякога и хората започнаха да ядат повече калории от всякога. И теглото им започна да нараства. Защо? Преди са броили само въглехидрати, но не и калории. Затова те не забелязаха, че много от тези храни, макар и с ниско съдържание на въглехидрати, са много калорични.
Подобно е и с храни без глутен. Основният източник на глутен в храната е пшеницата и всичко направено от нея. Хората, които избягват глутена, трябва да се откажат от храни като хляб, ориз, тестени изделия, сладкиши, бисквити и гевреци. Замяната на тези храни с плодове и зеленчуци ще изяде повече въглехидрати, но това не е лоша стратегия за отслабване.
Но сега можете да си купите брашно, бисквити, мюсли и торти без глутен, благодарение на заместването (в повечето случаи) с рафинирано оризово брашно, царевично нишесте и картофено нишесте вместо традиционно пшенично брашно. Но нишестето е нишесте. Избягвайки глутена, няма да отслабнете, ако не обърнете внимание на калориите.
Прочетете внимателно етикетите
Сравнете етикетите на безглутеновата смес или сместа за торти с обикновените версии и ще видите какво имаме предвид - същата порция, същото количество калории. Например, безглутеновите кифли, които съдържат 20 грама мазнини и 450 калории, трудно могат да бъдат описани като диетична храна.
Без значение какви са причините ви да избягвате глутена, все пак трябва да следите калориите. Ако, подобно на тези, които в миналото са се фокусирали върху въглехидратите, обръщате внимание само на приема на глутен, диета, пълна с висококалорични продукти без глутен, може да ви спре да отслабвате.