Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
пандишпан: 6 яйца, 6 супени лъжици пудра захар, 6 супени лъжици полугрубо брашно
шоколадов мус: 300g качествен шоколад (200g горещ + 100g мляко) 500g дебело бяло кремообразно кисело мляко или гъста заквасена сметана 18% 1 сметана за разбиване (200 - 250ml) 2 бр ванилова захар (2x20g) пудра захар - на вкус 1 желатин на прах 20g 150 ml от вода
банани приблизително 12 - 15 бр според размера на тънко сладко за търкане на тава за печене 40х29см висока 4см
Разбивам белтъците, във втората купа разбивам жълтъците със захарта. Добавям белтъците към жълтъците и ги комбинирам на ръка от жълтъците чрез внимателно обръщане, добавям брашно и също ги смесвам на ръка чрез внимателно обръщане. Печете върху намазнена и груба чиния с брашно до бледо кафяво и оставете да се охлади. Пекох около 20 минути на 180 ° (следвайте фурната си - всяка фурна се пече по различен начин). Обелете горния слой върху пандишпановия кекс (ако е възможно, ако не го оставете по това време) и нанесете тънък слой тънко сладко (можете да пропуснете това). Нарязвам всеки банан на половин дължина. Съхранявам нарязани банани с режещата страна надолу по тялото и изсипвам шоколадов мус. Ще охладя добре, за предпочитане през нощта. Режа само след втвърдяване. Можете да украсите чинията с бита сметана.
Шоколадов мус: Ще надуя желатина в 150 мл вода за поне 30 минути. След това разбивам сметаната с ванилова захар и я прибирам в хладилника. Смесвам кисело мляко с пудра захар в купа. В дълбока купа (или тенджера) разтопете шоколада над пара. След това загрявам набъбналия желатин (да не се вари!), Така че да е течен и го разбивам с горещ шоколад с бъркалка, след това добавям кисело мляко и разбивам всичко добре. Ще го опитам и ако е необходимо, ще го подсладя. Накрая разбивам разбитата сметана, която беше в хладилника, и изсипвам бананите.
За този конкретен десерт (40х29см), който е на снимката, ми трябваха 12 средно големи банана. Тялото на гъбата е доста ниско. Можете да печете по-високо според любимата си рецепта, просто не забравяйте да направите банани и сметана да се поберат там. Можете също така да регулирате количеството горещ и млечен шоколад в крема по ваш вкус.