Вдъхнових се от рецепта от вареча, която замени сиренето филаделфия с маскарпоне. Модифицирах малко рецептата, за да могат хората с диета без глутен или без лактоза също да се отдадат на това съкровище.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Използвах маслени бисквити Frollini Schär за тялото, които са без глутен и също без лактоза. Купуваме маскарпоне Minus L. в Австрия, не знам дали можете да го купите от нас и сладък крем без лактоза се предлага в Bill, но това е и марката Minus L. Но използвах друг.
Натрошете бисквитите с пестик за месо на фини трохи, почти като галета, и разбъркайте разтопеното масло. Разбъркайте, докато се образува твърдо вещество.
Изсипваме такава маса във форма, застлана с хартия (аз имах форма с диаметър 21 см и беше достатъчно, но смело използвайте по-голяма с диаметър 26 см). При печене маслото има тенденция да изтича, затова е по-добре да поставите формата върху лист за печене, от който след това да се измие по-добре. Печете тялото в загрята фурна на 180 ° C за 10 минути, след което го оставете да се охлади.
Смесете маскарпонето и изварата. След това добавете заквасена или сладка сметана. И отново разбъркайте. След чаени лъжички добавете пудра захар, смесена с ванилова захар и накрая добавете 3 цели яйца и 1 жълтък. Трябва да се разбива наистина старателно, дълго и бавно.
Накрая можете, но не е задължително, да добавите настъргана лимонова кора. Аз лично не я поставих там. След като получим масата перфектно разбита, намажете краищата на формата с масло, за да я отделите красиво и изсипете пълнежа във формата.
Оставете го да си почине малко, около 5 минути и печете при 160-170 ° C за около 60 минути на водна баня (съд с вода може да се постави на дъното на фурната, така че тортата да не е суха). Ако набъбне, ще мине известно време. След това изваждаме водната баня и я оставяме да се пече още 5-10 минути. Ако не набъбне, нищо не се случва и трябва да наблюдавате ръбовете на формата, които ще започнат да стават кафяви. Можем да разберем дали е направено, като разклатим чинията и центърът трябва да се разклати малко като желе. Когато изстине, се срутва хубаво и трябва да се остави в хладилника поне за една нощ.