Истински чийзкейк се прави със сирене Филаделфия. Е, не всеки може да си го позволи, защото е малък, скъп и ще изисква много за тази рецепта. Не съм фотограф . но се надявам да сте го обяснили добре:)
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Всичко трябва да е със стайна температура.
Натрошете бисквитите напълно като трохичка. (Хобитите бисквити са най-добрите тогава, направих го и от BEBE, но бяха прекалено сладки и ме държаха зле)
Когато сме натрошили бисквитите, разтопете маслото и го добавете към бисквитите. Смесете добре.
Подреждаме формата за торта с диаметър 26 см с хартия за печене.
Поставяме смес от бисквити на дъното на формата и ги плесваме на ръка, а по краищата слагаме и малко от сместа, след което изглежда хубаво, когато се сервира в чиния. Слагам мухъла върху чинията, защото може да се случи маслото все пак да се освободи. и е по-добре да почиствате от листа, отколкото от дъното на фурната:) Ще изпека бисквитеното тяло във фурната за 10 минути 180 ° C След това го оставяме да се охлади
Смесете Маскарпоне и оформете малко. След това добавям заквасена сметана. и отново разбърквам. (След всеки добавен елемент сместа трябва да се разбърква ръчно отстрани)
Добавете пудра захар в чаени лъжички и разбърквайте непрекъснато
След това постепенно и бавно добавете яйцата. (Ще добавя яйца, ще изчакам, докато се смеси добре, ще добавя второ и т.н.)
Ще добавя ванилова есенция. Ако го нямате, можете лесно да използвате 2 ванилови захари .
Накрая добавям нарязаната лимонова кора. За такива неща използвам БИО лимони. (само ако са наистина органични чч:)) Използвайте пресен лимон . сушеното не му придава толкова красив аромат и вкус
Избърсвам краищата на формата с масло. След това се отделя толкова хубаво, когато се пече.
В крайна сметка получаваме такава супер кремообразна маса.
След това изсипваме върху охладената бисквитена смес. И я оставете да си почине малко за около 5 минути.
Печете на водна баня 160-170 ° C за около 60 минути (следвайте фурната си с моята фурна напълно лоша . Трябва да я оставя да се пече по-дълго в нея)
Ако набъбне така, това е добър знак, че ще мине известно време. Затова рисувам на водна баня и го оставям да се пече още 5-10 минути. Опитайте да го завъртите по време на печене.
След това набъбва още повече . (може или не може да се случи, когато нищо не се случи) Когато е готово, ние установяваме това, като или почукваме отстрани на формата с лъжица, или го разклащаме нормално с метална плоча и центърът трябва да се разклати малко като желе или като желе.
след това изключваме фурната и отваряме около 5-10 см от вратата на фурната и я оставяме да се охлади за около 1-2 часа.
Когато се охлади, както можете да видите на снимката, тя се разпадна приятно. А бедрата трябва да са малко кафяви. (Моите вероятно са прекалено много, защото имам „невероятна“ фурна). След това го прехвърляме в хладилника . Най-добре от вечерта до сутринта.
Харесва ни с топинг, но не е нужно да го имате. Добър апетит!:)