Вдъхновение от книгата Перфектният домашен бургер
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Нуждаем се от едно голямо цвекло, приготвено в кора, след охлаждане то се настъргва грубо. Смесете възможно най-пресния жълтък в малка купа с горчица. Претеглете 1 dcl масло в съд, от който лесно ще капе. Също така е необходима бъркалка, която да пасне добре в купата по време на бързото смесване. По-късно смених този по-голям с по-малък.
Първоначално маслото се добавя на капки към жълтъчната маса при постоянно разбъркване.
Когато масата се сгъсти, можем да излеем по-смело, но все пак само с тънка прекъсваща струя, така че жълтъчната маса да може да се свърже по време на бързото смесване. Някой използва потопяем или ръчен миксер, аз ще се справя с бъркалка. Когато маслото премине и масата е бледа и плътна, опитвам с щипка сол и захар и чаена лъжичка лимонов сок. Набутвам с машина почистена скилидка чесън, разбърквам добре. Можете да добавите и прясно смлян черен пипер.
Също така ще опитам настърганото охладено цвекло с малко количество сол и сока на половин лимон, за да стане вкусът му по-изразен. Ще го комбинирам с майонеза.
Оставете салатата да престои в хладилника, вкусовете ще се комбинират и консистенцията ще бъде по-компактна. Подобно използване на цвекло ме очарова в книгата като гарнитура за бургери, подходящо е и като гарнитура, с добавка на протеин и като отделно хранене. Поради суровия жълтък препоръчвам да го консумирате в рамките на 24 часа.